学厨师需要会什么 学厨师开始要学些什么？
\u5b66\u53a8\u5e08\u9700\u8981\u4f1a\u4ec0\u4e48\uff1f\u5b66\u53a8\u5e08\u4e0d\u9700\u8981\u4f1a\u4ec0\u4e48\uff0c\u57fa\u672c\u4e0a\u90fd\u53ef\u4ee5\u53bb\u5b66\u3002\u800c\u4f5c\u4e3a\u4e00\u540d\u5408\u683c\u7684\u53a8\u5e08\uff0c\u5fc5\u987b\u8981\u61c2\u5200\u5de5\u3001\u7ffb\u9505\u3001\u6b63\u786e\u8bc6\u522b\u548c\u638c\u63e1\u6cb9\u6e29\u3001\u6295\u6599\u51c6\u786e\u9002\u65f6\u3001\u638c\u63e1\u706b\u5019\u3001\u52fe\u82a1\u3001\u51fa\u9505\u53ca\u65f6\u3001\u88c5\u76d8\u7b49\u7b49\u3002\u53a8\u5e08\u884c\u4e1a\u4e2d\u4e00\u822c\u628a\u5200\u529f\u3001\u52fa\u529f\u3001\u62bd\u7cca\u3001\u5bb0\u5254\u4f5c\u4e3a\u53a8\u5e08\u5165\u95e8\u7684\u5fc5\u5907\u57fa\u672c\u529f\uff0c\u800c\u4e14\u5728\u4ece\u4e8b\u70f9\u996a\u884c\u4e1a\u7684\u4eba\u7fa4\u4e2d\uff0c\u65e0\u4e00\u4e0d\u628a\u70f9\u996a\u57fa\u672c\u529f\u5f53\u4f5c\u5fc5\u4fee\u8bfe\uff0c\u5e38\u6293\u4e0d\u61c8\u3002
\u540c\u65f6\u5b66\u4e60\u53a8\u5e08\u9700\u8981\u4e00\u5b9a\u7684\u6587\u5316\u77e5\u8bc6\u548c\u4e00\u5b9a\u627f\u53d7\u80fd\u529b\u4ee5\u53ca\u5224\u65ad\u80fd\u529b\uff0c\u96f6\u57fa\u7840\u5b66\u4e60\u53a8\u5e08\u70f9\u996a\u6700\u597d\u8fd8\u662f\u53bb\u4e2a\u597d\u5b66\u6821\u8fdb\u884c\u57fa\u672c\u7684\u5b66\u4e60\u3002
\u5b66\u53a8\u5e08\u9700\u8981\u7684\u662f\u5343\u9524\u767e\u70bc\uff0c\u4e0d\u65ad\u603b\u7ed3\uff0c\u8d35\u5728\u575a\u6301\u4e0d\u61c8\u7684\u957f\u4e45\u7ec3\u4e60\u3002\u5b66\u53a8\u5e08\uff0c\u662f\u4e00\u95e8\u5b66\u95ee\uff0c\u53ea\u8981\u81ea\u5df1\u52aa\u529b\uff0c\u4e00\u4e24\u5e74\u7684\u65f6\u95f4\uff0c\u5c31\u80fd\u5b66\u4f1a\u4e00\u95e8\u624b\u827a\u3002
\u5200\u5de5\uff0c\u662f\u53a8\u5e08\u5fc5\u5907\u7684\u57fa\u672c\u529f\uff0c\u4e5f\u662f\u8003\u9a8c\u4e00\u540d\u53a8\u5e08\u662f\u5426\u5408\u683c\u4f18\u79c0\u7684\u91cd\u8981\u6807\u51c6\u3002\u5bf9\u4e00\u540d\u53a8\u5e08\u6765\u8bf4\uff0c\u5200\u5de5\u7684\u719f\u7ec3\u7a0b\u5ea6\u4e0d\u4ec5\u5f71\u54cd\u7740\u83dc\u80b4\u7684\u89c6\u89c9\uff0c\u540c\u65f6\u4e5f\u5f71\u54cd\u7740\u83dc\u80b4\u7684\u5473\u89c9\u3002\u4f5c\u4e3a\u4e00\u540d\u4f18\u79c0\u7684\u53a8\u5e08\uff0c\u5fc5\u987b\u62e5\u6709\u719f\u7ec3\u7684\u5200\u5de5\u6280\u80fd\uff0c\u80fd\u591f\u7c97\u7ec6\u5f97\u5b9c\uff0c\u4fe1\u624b\u62c8\u6765\u3002\u9996\u5148\u8981\u5b66\u5f97\u5c31\u662f\u5200\u5de5\u6280\u80fd\uff0c\u6bcf\u4e00\u5929\u5728\u8001\u5e08\u7684\u8bb2\u89e3\u4e2d\u4e0d\u65ad\u7ec3\u4e60\uff0c\u6478\u7d22\u5b66\u53a8\u7684\u5165\u95e8\u4e4b\u9053\uff0c\u800c\u5200\u5de5\u8fd9\u95e8\u6280\u672f\uff0c\u4e0d\u4ec5\u662f\u5b66\u53a8\u5e08\u5f00\u59cb\u8981\u5148\u5b66\u7684\u6280\u80fd\uff0c\u5c31\u7b97\u6210\u4e3a\u4e86\u4f18\u79c0\u7684\u5927\u53a8\uff0c\u4e0d\u65ad\u7ec3\u4e60\u5200\u5de5\u4e5f\u662f\u5fc5\u4e0d\u53ef\u5c11\u7684\u3002
\u7ffb\u9505\uff08\u98a0\u9505\uff09\uff0c\u4e0e\u5200\u5de5\u4e00\u6837\uff0c\u4e5f\u662f\u53a8\u5e08\u5fc5\u5907\u7684\u57fa\u672c\u529f\uff0c\u540c\u6837\u4e5f\u662f\u8003\u9a8c\u4e00\u540d\u53a8\u5e08\u662f\u5426\u5408\u683c\u4f18\u79c0\u7684\u6807\u51c6\u4e4b\u4e00\u3002\u7ffb\u9505\u7684\u5c42\u6b21\u76f4\u63a5\u51b3\u5b9a\u7740\u83dc\u80b4\u7684\u5473\u578b\uff0c\u4e0d\u540c\u83dc\u80b4\u7528\u5230\u4e0d\u540c\u7684\u98a0\u9505\u6280\u5de7\uff0c\u8fd9\u6837\u5728\u6210\u83dc\u7684\u65f6\u5019\u624d\u80fd\u8fbe\u5230\u53a8\u5e08\u60f3\u8981\u7684\u6c34\u5e73\u3002\u5728\u7ec3\u4e60\u5200\u5de5\u7684\u540c\u65f6\u8fd8\u5f97\u7ec3\u4e60\u7ffb\u9505\uff0c\u5728\u4e0d\u65ad\u7ec3\u4e60\u4e2d\u6e10\u5165\u4f73\u5883\uff0c\u4ece\u800c\u6210\u4e3a\u4e00\u540d\u5408\u683c\u7684\u4f18\u79c0\u5927\u53a8\u3002 \u5b66\u53a8\u5e08\uff0c\u9700\u8981\u7684\u662f\u5343\u9524\u767e\u70bc\uff0c\u4e0d\u65ad\u603b\u7ed3\uff0c\u867d\u7136\u4e0d\u8f9b\u82e6\uff0c\u4f46\u8d35\u5728\u575a\u6301\u4e0d\u61c8\u7684\u957f\u4e45\u7ec3\u4e60\u3002\u5b66\u53a8\u5e08\uff0c\u662f\u4e00\u95e8\u5b66\u95ee\uff0c\u4ece\u96f6\u5f00\u59cb\u5e76\u4e0d\u96be\uff0c\u53ea\u8981\u81ea\u5df1\u52aa\u529b\uff0c\u4e00\u4e24\u5e74\u7684\u65f6\u95f4\uff0c\u5c31\u80fd\u5b66\u4f1a\u4e00\u95e8\u624b\u827a\uff0c\u8d62\u5f97\u4eba\u751f\u8f83\u7ed9\u529b\u7684\u6572\u95e8\u7816\u3002
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。
学厨师不需要会什么，基本上都可以去学。而作为一名合格的厨师，必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，零基础学习厨师烹饪最好还是去个好学校进行基本的学习。
学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。
中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业。
我院教学规模宏大，师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍，拥有专职教师100多名，常年由国家级技师及特级大师主教，聘请了具有丰富实践经验的湘菜名厨、湘菜大师、国家高级考评委讲师以及国外西点西餐大师投入到教学管理中。
在教学方面，实行“实操为主，理论为辅”，着力培养学生实际动手能力、酒店工作岗位适应能力。学院独创教学五步法以及互动式模拟餐厅、酒店。加强实战操作，名师大厨手把手辅导更是从根本上保证了教学质量。
新东方烹饪教育就业体系覆盖全国，截止目前，新东方院校已与全国27000余家优质就业企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，同时为学生优质就业、高薪就业提供有力保障。
学厨师是可以零基础学习的，不需要会什么，只要年龄满16周岁，身体健康，没有传染性疾病等问题，其他都是可以在学校学习的，通过专业老师的教学，实操练习，很快就可以学会的，如果想要学到某一种程度，具体要根据专业还有课程来选择适合自己的。
一般学校的专业分为：一个月面点班、两个月烹饪强化班，还有一年烹饪精英、两年大厨精英、金领大厨，三年金典大厨，还有特色小吃、私人订制等多种专业，具体要根据自己的需求来选择长期学习还是短期学习，去学校参观考察一下，看看校园环境，师资、教学设备等，也可以先体验一下试学课程，然后再根据自己的需求选择专业，确定价格。
需要会的东西有很多，刀工，翻锅，颠勺，炒制，摆盘，等等，这些都是基本功，还要得懂理论，懂菜系，能够合理制作出均衡好吃的菜品，这都是要长期不断学习的过程。
绛旓細瀛﹀帹甯涓闇瑕佷細浠涔锛屽熀鏈笂閮藉彲浠ュ幓瀛︺傝屼綔涓轰竴鍚嶅悎鏍肩殑鍘ㄥ笀锛屽繀椤昏鎳傚垁宸ャ佺炕閿呫佹纭瘑鍒拰鎺屾彙娌规俯銆佹姇鏂欏噯纭傛椂銆佹帉鎻＄伀鍊欍佸嬀鑺°佸嚭閿呭強鏃躲佽鐩樼瓑绛夈傚帹甯堣涓氫腑涓鑸妸鍒鍔熴佸嫼鍔熴佹娊绯娿佸鍓斾綔涓哄帹甯堝叆闂ㄧ殑蹇呭鍩烘湰鍔燂紝鑰屼笖鍦ㄤ粠浜嬬児楗涓氱殑浜虹兢涓紝鏃犱竴涓嶆妸鐑归オ鍩烘湰鍔熷綋浣滃繀淇锛屽父鎶撲笉鎳堛
绛旓細瀛﹀帹甯堝繀椤瑕佹噦鍒宸ャ佺炕閿呫佹纭瘑鍒拰鎺屾彙娌规俯銆佹姇鏂欏噯纭傛椂銆佹帉鎻＄伀鍊欍佸嬀鑺°佸嚭閿呭強鏃躲佽鐩樼瓑绛夈傚帹甯堣涓氫腑涓鑸妸鍒鍔熴佸嫼鍔熴佹娊绯娿佸鍓斾綔涓哄帹甯堝叆闂ㄧ殑蹇呭鍩烘湰鍔燂紝鑰屼笖鍦ㄤ粠浜嬬児楗涓氱殑浜虹兢涓紝鏃犱竴涓嶆妸鐑归オ鍩烘湰鍔熷綋浣滃繀淇锛屽父鎶撲笉鎳堛傚悓鏃瀛︿範鍘ㄥ笀闇瑕涓瀹氱殑鏂囧寲鐭ヨ瘑鍜屼竴瀹氭壙鍙楄兘鍔涗互鍙婂垽鏂兘鍔...
绛旓細鏂囧寲鏂归潰涓婏細1銆佸垰寮濮瀛﹀帹甯鍏瑕浜嗚В鍩烘湰鐨勮惀鍏荤煡璇嗭紝鍗敓瀛︾煡璇嗐備竴涓帹甯堬紝鍙湁浜嗚В鍩烘湰鐨勮惀鍏荤煡璇嗕笌鍗敓瀛︾煡璇嗭紝浠涔椋熸潗璺熶粈涔堥鏉愪笉鑳芥惌閰嶏紝浠涔堝仛娉曟槸涓嶅崼鐢熺殑锛屾墠鑳藉仛鍑虹編鍛冲仴搴风殑浣宠偞銆2銆佷簡瑙ｅ熀鏈鏉愯皟鏂欑瓑锛屼簡瑙ｅ叾鍔犲伐鍒朵綔鐨勮姹傚拰鐙湁鐗圭偣绛夈傚彧鏈夊椋熸潗璋冩枡绛夋湁涓瀹氳璇嗕簡锛屾墠鑳藉椋熸潗杩涜杩愮敤...
绛旓細缈婚攨锛堥閿咃級锛屼笌鍒宸ヤ竴鏍凤紝涔熸槸鍘ㄥ笀蹇呭鐨勫熀鏈姛锛屽悓鏍蜂篃鏄冮獙涓鍚嶅帹甯堟槸鍚﹀悎鏍间紭绉鐨勬爣鍑嗕箣涓銆傜炕閿呯殑灞傛鐩存帴鍐冲畾鐫鑿滆偞鐨勫懗鍨嬶紝涓嶅悓鑿滆偞鐢ㄥ埌涓嶅悓鐨勯閿呮妧宸э紝杩欐牱鍦ㄦ垚鑿滅殑鏃跺欐墠鑳借揪鍒板帹甯堟兂瑕佺殑姘村钩銆傚湪缁冧範鍒宸ョ殑鍚屾椂杩樺緱缁冧範缈婚攨锛屽湪涓嶆柇缁冧範涓笎鍏ヤ匠澧冿紝浠庤屾垚涓轰竴鍚嶅悎鏍肩殑浼樼澶у帹銆 瀛﹀帹甯锛闇...
绛旓細鍘ㄥ笀涓撲笟闇瑕佸涔鐨勮绋嬪熀鏈笂鏈変互涓嬬殑锛氱児楗璁恒侀鍝佽惀鍏诲崼鐢熴佺児楗妧鏈佺児楗師鐞嗐佸垁宸ユ妧鏈佸帹鎴跨鐞嗙煡璇嗐侀ギ椋熷績鐞嗐侀潰鐐瑰埗浣溿佺児楗編鏈瓑
绛旓細瀛﹀帹甯涓闇瑕佷細浠涔锛屽熀鏈笂閮藉彲浠ュ幓瀛︺傝屼綔涓轰竴鍚嶅悎鏍肩殑鍘ㄥ笀锛屽繀椤昏鎳傚垁宸ャ佺炕閿呫佹纭瘑鍒拰鎺屾彙娌规俯銆佹姇鏂欏噯纭傛椂銆佹帉鎻＄伀鍊欍佸嬀鑺°佸嚭閿呭強鏃躲佽鐩樼瓑绛夈傚帹甯堣涓氫腑涓鑸妸鍒鍔熴佸嫼鍔熴佹娊绯娿佸鍓斾綔涓哄帹甯堝叆闂ㄧ殑蹇呭鍩烘湰鍔燂紝鑰屼笖鍦ㄤ粠浜嬬児楗涓氱殑浜虹兢涓紝鏃犱竴涓嶆妸鐑归オ鍩烘湰鍔熷綋浣滃繀淇锛屽父鎶撲笉鎳堛
绛旓細1銆佽壇濂界殑璁板繂鍔涳細涓涓鍘ㄥ笀锛屽挨鍏舵槸鍒氬叆琛岀殑鍘ㄥ笀锛岃繕鏄闇瑕鐩稿綋鐨勮蹇嗗姏鐨勶紝璁よ彍鍚嶏紝璁ゆ潗鏂欙紝璁ゆ祦绋嬶紝涓崕鐑归オ鏂囧寲鍗氬ぇ绮炬繁锛屾病鏈変竴瀹氱殑鑴戝閲忔槸瀛︿笉鏉ョ殑銆2銆佸己澹殑韬綋锛氬帹甯堝ソ姣旇鍐涙墦浠楋紝韬綋绱犺川鏄‖鏉′欢銆傝瘯鎯筹紝鍘ㄥ笀涓绔欏嚑灏忔椂锛屽弻鎵嬭繕寰楁姟澶у嫼锛屽湪楂樻俯銆侀珮鍘嬬殑鏉′欢涓嬶紝淇濊瘉鍑鸿彍鐨勯熷害鍜岃川閲忥紝...
绛旓細1銆瀛﹀帹甯堝繀椤瑕佹噦鍒宸ャ佺炕閿呫佹纭瘑鍒拰鎺屾彙娌规俯銆佹姇鏂欏噯纭傛椂銆佹帉鎻＄伀鍊欍佸嬀鑽у嚭閿呭強鏃躲佽鐩樼瓑绛 2銆佸帹甯堣涓氫腑涓鑸妸鍒鍔熴佸嫼鍔熴佹娊绯娿佸鍓斾綔涓哄帹甯堝叆闂ㄧ殑蹇呭鍩烘湰鍔燂紝鑰屼笖鍦ㄤ粠浜嬬児楗涓氱殑浜虹兢涓紝鏃犱竴涓嶆妸鐑归オ鍩烘湰鍔熷綋浣滃繀淇锛屽父鎶撲笉瑙 3銆佸悓鏃瀛︿範鍘ㄥ笀闇瑕涓瀹氱殑鏂囧寲鐭ヨ瘑鍜屼竴瀹氭壙鍙楄兘鍔涗互鍙...
绛旓細蹇呭鐨勬妧鑳芥瘮濡傛帉鎻＄伀鍊欍佸垁宸ヤ互鍙婂仛鑿滅殑鏍囧噯绛夛紝杩欎簺浣犲湪瀛﹀帹鐨勬椂鍊欓兘浼氭暀浣犮備絾鏄鎯虫瘮鍒汉寮猴紝浣犺繕闇瑕鍏朵粬鑳藉姏銆備笅闈㈡槸鎴戦噰璁跨殑涓涓粠涓22骞达紝鐜板湪宸茬粡寮浜嗗緢澶氬鍒嗗簵鐨勮鍘ㄥ笀鏂囩户鍗庣殑涓浜涚粡楠岋紝浣滀负涓涓病鏈夎澶氬皯涔︾殑鑰佸帹甯堬紝浠栫殑缁忛獙鍑犱箮姣忎釜浜洪兘鍙互鍊熼壌銆1銆佹劅鎯咃紝瀵硅彍鍝佺殑...
绛旓細瀛︿範鍘ㄥ笀闇瑕涓瀹氱殑鏂囧寲鐭ヨ瘑鍜屼竴瀹氭壙鍙楄兘鍔涗互鍙婂垽鏂兘鍔涳紝闆跺熀纭瀛︿範鍘ㄥ笀鐑归オ鏈濂借繕鏄幓涓ソ瀛︽牎杩涜鍩烘湰鐨勫涔犮瀛﹀帹甯堥渶瑕鐨勬槸鍗冮敜鐧剧偧锛屼笉鏂荤粨锛岃吹鍦ㄥ潥鎸佷笉鎳堢殑闀夸箙缁冧範銆傚鍘ㄥ笀锛屾槸涓闂ㄥ闂紝鍙鑷繁鍔姏锛屼竴涓ゅ勾鐨勬椂闂达紝灏辫兘瀛︿細涓闂ㄦ墜鑹恒
