牛杂火锅怎么做？
\u725b\u6742\u706b\u9505\u4ee3\u7406\u52a0\u76df\u72ec\u7279\u5546\u673a\uff0c\u62db\u5546\u52a0\u76df\u4ee3\u7406\u706b\u7206\u8fdb\u884c\u4e2d!牛杂、牛肉火锅做法挺简单。
首先要整理牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）、牛肉。
如果是生牛杂那么你买回来后清洗处理起来挺费时间。
现在街上有很多卖熟牛杂的，你可以选择买生牛肉，用于煮火锅底汤，买熟牛杂配着吃，这样省时、方便。
买回来的牛肉先泡一天，目的是为了出肉里的血水；
泡好的牛肉凉水下锅，大火烧开水后小火煮，煮大约2个小时即可；
将锅里的牛肉捞出，空干水分后，切5厘米左右的片状；
菜市场买回来的各种熟牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改刀切块或片。
牛杂、牛肉都准备好了。
下来准备锅底。
如果吃“原味牛肉汤锅底”最简单省事。
取适量煮好的牛肉汤（可以一半牛肉汤加一半的水）放入锅里，加适量盐、十三香、姜片、葱段、虾皮；
水开后，就可以往锅里下牛肉和各种牛杂了。
锅底可以放些切好的老豆腐和香菇，炖出来的味道更好。
清汤锅底吃着清鲜，可以配一些“蘸料”，如芝麻酱、辣椒油、蒜泥，还可以配一些花生酱、海鲜酱、剁椒酱，以及葱花、香菜等等，吃着更好吃。
如果你要吃“麻辣锅底”也很简单。
取一干净的炒锅，先放入牛油，牛油融化后，加入大蒜、辣椒酱、生姜，翻炒；
然后把香料、花椒、辣椒放进去，一起翻炒；
加入事先煮好的牛肉汤；
加盐、料酒、生抽，然后大火烧开，麻辣锅底做好了。
加入牛肉、各种牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等），煮开后再煮5分钟即可。
“麻辣锅底”中已经很有味了，可以用葱花、香菜、芝麻酱、蒜油等简单的配个料碗，吃起来非常好吃。
在我的家乡河南省洛阳市，也出现的很多家“牛杂火锅”，我已经去过很多次了。
我们洛阳市的“牛杂火锅”锅底一般为清汤锅底、麻辣锅底、三鲜锅底、蕃茄锅底等等，我们每一次总爱要个“鸳鸯锅”，就是一半是“清汤锅底”一半是“麻辣锅底”，这样可以照顾到每一个食客的口味。
身边的朋友们都对“牛杂火锅”赞不绝口！
首先就是将牛杂提前加入料酒，姜片去腥，之后拿淀粉腌制一下，口感会更加的细腻一些，然后把它放入锅中煮开之后加上麻辣火锅底料，口感比较的香辣可口一些。
首先准备好一些火锅底料备用，然后再准备好一些牛杂备用，起锅烧油，然后将火锅底料放入锅中，炒出香味，然后再倒入适量的高汤，然后再加牛杂放入锅中，然后再加入一些调味料即可
首先将牛杂清洗干净，然后加姜片、料酒焯水捞出切段，锅中油热后，下入姜片、葱段、花椒、干辣椒、火锅底料炒出红油，然后加入牛杂继续翻炒，在加入料酒、鸡精、生抽、十三香，在倒入适量的开水煮至沸腾，然后加入其他喜欢的配菜，好吃的牛杂火锅就做好了。
绛旓細1銆佸噯澶鐗涙潅鐨勬堡搴曟枡锛氬叓瑙掋佽崏鏋溿佹鐨佹鐨佸共杈ｆ銆佸瓬鐒剁矑銆佽姳妞掗潰鍚5鍏嬨佽悵鍗滀袱鏂わ紝绮剧洂銆佽佹娊銆佺櫧绯栥佺櫧閰掋佸懗绮鹃傞噺銆2銆佸皢鐗涢銆佺墰鏉傛礂鍑銆傜墰楠ㄦ墦纰庝笌鐗涙潅涓璧锋斁浜洪攨鍐咃紝鍔犲叆娓呮按锛堜互娣硅繃鐗涜倝涓哄害锛夛紝鐢ㄦ椇鐏儳娌革紝骞朵笉鏂拠鍘绘诞娌紝瑙佺墰鏉傚憟鐧界孩鑹诧紝婊楀幓姹ゆ按锛岀墰楠ㄣ佺墰鏉備粛鏀鹃攨鍐咃紝鍊掍汉...
绛旓細1銆佷富瑕佸師鏂欙細椴滅墰楠ㄣ鐗涙潅锛堣倸銆佸績銆佽垖銆佸ご鐨瓑锛夈佽荆妞掓补銆侀叡娌瑰悇150鍏嬶紝鑺辨闈25鍏嬶紝鍏4鍏嬶紝鍛崇簿銆佽姳妞掋佽倝妗傚悇5鍏嬶紝绮剧洂125鍏嬶紝鐧介厭50鍏嬨2銆佹堡搴曟枡锛氬叓瑙掋佽崏鏋溿佹鐨佹鐨佸共杈ｆ銆佸瓬鐒剁矑銆佽姳妞掗潰鍚5鍏嬨佽悵鍗滀袱鏂わ紝绮剧洂銆佽佹娊銆佺櫧绯栥佺櫧閰掋佸懗绮鹃傞噺銆3銆佸厛鎶婁富瑕佺殑鍘熸枡锛堢墰鑲夈佺墰鑲氥...
绛旓細姝ラ鈥斺1銆佹妸鐗涚櫨鍙跺拰鐗涘績椤剁敤椋熺洂鎼撴礂骞插噣锛屾捣甯︾粨鍜岄浮琛鍒嗗埆娴告场娲楀噣锛2銆侀鑿溿佺墰鑲夈佽眴鑵愭场銆佺墰鑲変父鍒嗗埆娲楀噣锛3銆佽タ娲嬭彍鍦ㄦ按鐢伴噷鐢熼暱鐨勶紝瑕佹蹈娉′竴涓ら亶鍚庡啀涓鏍逛竴鏍规礂鍑锛岄槻姝㈡湁铏嵉闄勫湪鍙跺瓙涓婇潰锛屾妸鑰佹牴鍓帀锛岀敓濮滃幓鐨垏鐗囷紝绾㈣懕澶村幓椤诲幓鐨紝鍒囨垚钖勭墖锛4銆佺墰鑲変父鍒囬噸澶嶇殑鍗佸瓧鍒鑺憋紝鐓紑鍚庡氨浼氬舰鎴...
绛旓細1.鍏堝皢鐗涙潅娓呮礂骞插噣锛屾斁鍏ュ紑姘翠腑鐒按锛屾崬鍑哄鐢ㄣ2.灏嗛攨搴曟枡鏀惧叆閿呬腑锛屽姞鍏ラ傞噺鐨勬按锛岀叜寮鍚庢拠鍘绘诞娌3.鏀惧叆璋冩枡锛屽姞鍏ラ傞噺鐨勭洂鍜屽懗绮撅紝鐓10鍒嗛挓宸﹀彸銆4.灏嗙墰鏉傚拰钄彍鏀惧叆閿呬腑锛岀叜鑷崇啛閫忓悗鎹炲嚭銆5.灏嗛叡鏂欒皟鍖锛屽彲鏍规嵁涓汉鍙ｅ懗娣诲姞閫傞噺鐨勮荆妞掓补鍜岃姖楹婚叡銆6.灏嗙叜鐔熺殑鐗涙潅鍜岃敩鑿滆樃鍏ラ叡鏂欎腑椋熺敤銆...
绛旓細鍔犵洂銆佹枡閰掋佺敓鎶斤紝鐒跺悗澶х伀鐑у紑锛岄夯杈ｉ攨搴曞仛濂戒簡銆傚姞鍏ョ墰鑲夈佸悇绉嶇墰鏉傦紙鐗涜倸銆佺墰鑲犮佺墰鑲濄佺墰鑸屻佺墰韫勭瓔绛夛級锛岀叜寮鍚庡啀鐓5鍒嗛挓鍗冲彲銆傗滈夯杈ｉ攨搴曗濅腑宸茬粡寰堟湁鍛充簡锛屽彲浠ョ敤钁辫姳銆侀鑿溿佽姖楹婚叡銆佽挏娌圭瓑绠鍗曠殑閰嶄釜鏂欑锛屽悆璧锋潵闈炲父濂藉悆銆傚湪鎴戠殑瀹朵埂娌冲崡鐪佹礇闃冲競锛屼篃鍑虹幇鐨勫緢澶氬鈥滅墰鏉傜伀閿呪濓紝鎴戝凡缁忓幓杩...
绛旓細鍋氭硶 (1)鐗涙潅鍒囧皬娈靛厛鐢ㄧ儹寮姘村窛鐑紝娲嬭懕銆侀潚妞掋佺孩钀濆崪浜︽礂鍑鍒囧潡澶囩敤銆(2)楂樻堡鍊掑叆閿呬腑锛屾斁鍏ュ叾浣欒皟鍛虫枡鐓紑鍚庢斁鍏ユ潗鏂橝鐓儌銆(3)鍐嶆斁鍏ュ叾浠栫伀閿呮枡鐓啛锛屾簿鏂欐潗鏂欒皟鍖锛屾簿閰卞悗鍗冲彲椋熺敤銆鐗涙潅鐏攨 鏉愭枡 鐗涙潅500鍏厠锛屽ぇ鐧借彍1棰楋紝鐗涙补200鍏厠锛屽鏈70鍏厠锛岃懕娈80鍏厠锛孉.鑺辨15鍏厠锛岃荆璞嗙摚2鑼跺寵...
绛旓細鐗涙潅鐏攨鐨勬堡搴曟枡锛氬叓瑙掋佽崏鏋溿佹鐨佹鐨佸共杈ｆ銆佸瓬鐒剁矑銆佽姳妞掗潰鍚5鍏嬨佽悵鍗滀袱鏂わ紝绮剧洂銆佽 鎶姐佺櫧绯栥佺櫧閰掋佸懗绮鹃傞噺銆2銆佺墰鏉傜殑鍋氭硶寰堢畝鍗曪紝瀹冪殑涓昏鍘熸枡灏辨槸鐗涜倝銆佺墰鑲氥佸ぇ鑲犮佺墰鑲恒佺墰蹇冦佺墰鐧惧彾銆佺墰鑲虹瓑绛夈傚仛娉曚竴锛1銆佸皢鐗涢銆佺墰鏉傛礂鍑銆傜墰楠ㄦ墦纰庝笌鐗涙潅涓璧锋斁浜洪攨鍐咃紝鍔犲叆娓呮按锛堜互娣硅繃鐗涜倝...
绛旓細绾節涔鐏攨搴曟枡1鍖呫侀儷鍘胯眴鐡400鍏嬨佹捣椴滈叡30鍏嬨佹帓楠ㄩ叡50鍏嬨傚埗浣滄柟娉曪細锛1锛夐粍鐗涚殑鎺掗10鍗冨厠娲楀噣锛屽墎鎴10x4x2鍘樼背鐨勫ぇ鍧楋紝鐢ㄦ祦鍔ㄦ按鐣ュ井鍐叉礂锛屽姞鍏ョ鍒惰厡鏂欐姄鎷屽潎鍖锛岃厡鍒24灏忔椂銆傦紙2锛夎佽棔4鍗冨厠鍘荤毊锛屽垏鎴愬ぇ鐨勬粴鍒鍧楋紝鍔犲叆鐩100鍏嬫媽鍖銆傦紙3锛夐攨鍐呮斁鍏ヨ壊鎷夋补锛岀儳鑷充簲鎴愮儹鏃讹紝鏀惧叆鐗涙帓锛屽皬鐏蹈...
绛旓細宸濊彍绾㈡堡鐗涙潅鐏攨鐨勫仛娉曟槸鍏堢倰閿呭簳锛岀劧鍚庡湪鐑攨鍐呭掑叆鑿滄补鐑х儹锛屾斁鍏ヨ荆妞掋佽眴鐡ｇ瓑璋冩枡锛岀劧鍚庡啀鏀惧叆鍏朵粬璋冩枡锛屾渶鍚庢斁鍏ラ啰绯熸眮鍜屽啺绯栵紝灏忕伀鎱㈡參鐔埗銆傞攨涓師鏂欏喎鍗村悗灏辨垚浜嗙孩姹ょ伀閿呯殑閿呭簳锛岀劧鍚庣啲鍒剁墰鏉傛堡涓庝箣娣峰悎鍗冲彲銆傚窛鑿滅孩姹ょ墰鏉傜伀閿呯殑鍋氭硶锛氫富鏂欙細骞茶荆妞掞紙50鍏嬶級銆侀儷鍘胯眴鐡ｉ叡锛300鍏嬶級銆佺墰娌癸紙300鍏...
绛旓細鐗涙潅鐏攨鐨勫仛娉 涓昏鍘熸枡锛氶矞鐗涢銆佺墰鏉(鑲氥佸績銆佽垖銆佸ご鐨瓑)銆佽荆妞掓补銆侀叡娌瑰悇150鍏嬶紝鑺辨闈25鍏嬶紝鍏4鍏嬶紝鍛崇簿銆佽姳妞掋佽倝妗傚悇5鍏嬶紝绮剧洂125鍏嬶紝鐧介厭50鍏嬨傛堡搴曟枡锛氬叓瑙掋佽崏鏋溿佹鐨佹鐨佸共杈ｆ銆佸瓬鐒剁矑銆佽姳妞掗潰鍚5鍏嬨佽悵鍗滀袱鏂わ紝绮剧洂銆佽佹娊銆佺櫧绯栥佺櫧閰掋佸懗绮鹃傞噺銆傚仛娉曪細1銆佸厛鎶婁富瑕佺殑鍘熸枡(...
