所说的辐照是什么意思？
意思是该食品经过了辐照处理。将食物暴露在游离辐射下，可以灭除食物上的微生物、细菌、病毒或微小虫类。此灭菌原理是以电磁波辐射的能量破坏生物体中的DNA结构，使得微生物无法再继续繁殖，同时也能造成植物胚芽停止生长分化。
辐照能杀死细菌、酵菌、酵母菌，这些微生物能导致新鲜食物类似水果和蔬菜等的腐烂变质。辐照食品能长期保持原味，更能保持其原有口感。消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。
扩展资料
食品经过辐照处理，可全部消灭霉菌、大肠杆菌等腐败性和致病性微生物，从而大大延长了它们的保质期。
例如，流通在各大超市里面的定量小包装鲜肉产品，一般包装下2～4℃时鲜肉的保质期是2天，即使是采用真空包装或真空－充气包装，其保质期也只是5～7天，而如果采用真空包装或真空－充气包装再利用低剂量辐照处理，在2～4℃下保质期为30天，且经过辐照处理的鲜肉已经有效地杀灭了各类寄生虫和致病菌，大大有利于各类食源性疾病的预防。
每种食品都有不同的辐照剂量标准，只要执行合理的剂量标准，辐照食品中的营养物质几乎不会受到破坏。在蒸煮、煎炒等烹调过程中极易破坏失效的生育酚和硒，辐照处理后保留率可高达90%以上。
国际上关于食品辐照安全性论证和试验早在上世纪60年代就已开始，经过长期的动物试验和人体试验证明，在一定剂量照射下的农副产品及其加工品不产生放射性和有毒物质，对营养价值没有影响。
参考资料来源：百度百科-食品辐照
参考资料来源：百度百科-辐照
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