茶的分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶
茶叶的分类方法为制作工艺、外形、色泽等，绿茶不发酵，性偏寒，有西湖龙井、信阳毛尖等；红茶全发酵，温和，有祁门红、滇红等；黑茶后发酵，温和，有茯砖茶、六堡茶；黄茶微发酵，性寒，有蒙顶黄芽等；乌龙茶半发酵，有大红袍、铁观音；白茶为轻微发酵，性凉，有白牡丹、贡眉等。
茶叶的分类依据是什么
现行的茶叶分类标准有两个，一个是茶学院校教科书中的划分，这是由已故茶学大家安徽农业大学陈椽教授主导的六大茶类划分方法;另外一个是行政部门的划分方法，这是由国家质检总局主导的七大茶类划分方法。
茶学院校的六大茶类划分方法。
依据制作工艺将茶叶划分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶，这种划分的方法是一种知识的传授。
行政部门的七大茶类划分方法，将茶叶划分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶类，这种划分方法是行政监督执法的依据。
而再加工茶类有花茶，紧压茶，萃取茶，果味茶，药用保健茶含茶饮料等。
六大茶类的特点以及代表茶品
1、绿茶
不发酵，茶性偏寒
它的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质，抑制茶多酚氧化（不发酵）。
绿茶有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点。
绿茶富含叶绿素、维C，茶性较寒凉，茶碱含量高，较易剌激神经。
代表性茶叶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。
2、白茶
轻微发酵，性凉（新茶）
白茶属轻度发酵茶，主要产于福建福鼎、政和、建阳、松溪一带。
白茶的制作工艺最自然，采摘多毫的幼嫩芽叶后，只需自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）即可。
白茶成茶满披白毫，如银似雪。
其汤色浅，味清鲜爽口。
代表性茶叶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
3、黄茶
微发酵茶、茶性寒
黄茶也属微发酵茶，是我国特有的茶类，较少见。
黄茶在绿茶基础上加以闷黄工艺，因此形成黄叶黄汤之特点。
滋味甘香醇爽，和绿茶比要更柔和，有回甘生津。
代表性茶叶：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
4、青茶（乌龙茶）
半发酵茶，茶性温和
乌龙茶属半发酵茶，主要产于中国福建、广东、台湾等地。
乌龙茶属工艺复杂费时，其中做青是重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是由此形成。
乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气从清新花香到熟果香都有。
代表性茶叶：冻顶乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛等。
5、红茶
全发酵茶，性温和
红茶属全发酵茶，发源地是现在福建武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶，它是世界红茶的始祖。
红茶与绿茶的区别，在于制作多了一道发酵工序（发酵程度大于80％）。
红茶干茶色泽乌黑油润，香气一般较高扬持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇无涩。汤色和叶底都呈红色。
性质温和，因茶碱较少，兴奋神经效能较低。
代表性茶叶：祁门红茶、滇红、宁红、川红等。
6、黑茶
后发酵茶，茶性温和
黑茶属后发酵茶（渥堆发酵是形成品质之关键），主要产于湖南、云南、四川等地，为方便运输，多数被压制成紧压茶，如砖茶、沱茶等。
与其他茶类不同的是，黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以它有助消化和顺肠胃的作用。
黑茶干茶一般色泽乌润，汤色澄黄透亮，香气醇和，滋味醇厚回甘。
代表性茶叶：三尖茶、砖茶、茯茶、老青茶、六堡茶等。
绛旓細鑼跺彾鐨勫垎绫绘柟娉涓哄埗浣滃伐鑹恒佸褰佽壊娉界瓑锛岀豢鑼朵笉鍙戦叺锛屾у亸瀵掞紝鏈夎タ婀栭緳浜曘佷俊闃虫瘺灏栫瓑锛涚孩鑼跺叏鍙戦叺锛屾俯鍜岋紝鏈夌闂ㄧ孩銆佹粐绾㈢瓑锛涢粦鑼跺悗鍙戦叺锛屾俯鍜岋紝鏈夎尟鐮栬尪銆佸叚鍫¤尪锛涢粍鑼跺井鍙戦叺锛屾у瘨锛屾湁钂欓《榛勮娊绛夛紱涔岄緳鑼跺崐鍙戦叺锛屾湁澶х孩琚嶃侀搧瑙傞煶锛涚櫧鑼朵负杞诲井鍙戦叺锛屾у噳锛屾湁鐧界墶涓广佽础鐪夌瓑銆鑼剁殑鍔熸晥锛(1)杞寲...
绛旓細1銆佺豢鑼讹紝鍖呮嫭锛氱倰闈掔豢鑼躲佺儤闈掔豢鑼躲佹檼闈掔豢鑼躲佽捀闈掔豢鑼躲傜倰闈掔豢鑼跺垎涓猴細鐪夎尪銆佺彔鑼躲佺粏瀚╃倰闈掋佸ぇ鏂广佺ⅶ铻烘槬銆侀洦鑺鑼銆佺敇闇层佹澗閽堢瓑銆傜儤闈掔豢鑼跺垎涓猴細鏅氱儤闈掋佺粏瀚╃儤闈掔瓑銆傛檼闈掔豢鑼跺垎涓猴細宸濋潚銆佹粐闈掋侀檿闈掔瓑銆傝捀闈掔豢鑼跺垎涓猴細鐓庤尪銆佺帀闇茬瓑銆2銆佺孩鑼讹紝鍒嗕负锛氬皬绉嶇孩鑼躲佸伐澶孩鑼躲佺孩纰庤尪銆傚皬绉嶇孩鑼跺寘鎷...
绛旓細鍚嶈吹鍝佺鏈夛細鐧借豹閾堕拡鑼躲佺櫧鐗′腹鑼 銆傚皢涓婅堪鍑犵甯歌鐨勫垎绫绘柟娉缁煎悎璧锋潵锛屼腑鍥借尪鍙跺垯鍙垎涓哄熀鏈鑼剁被鍜鍐嶅姞宸ヨ尪绫讳袱澶ч儴鍒嗭細鍩烘湰鑼剁被:缁胯尪---杩欐槸鎴戝浗浜ч噺鏈澶氱殑涓绫昏尪鍙讹紝鍏惰姳鑹插搧绉嶄箣澶氬眳涓栫晫棣栦綅銆傜豢鑼跺叿鏈夐楂樸佸懗閱囥佸舰缇庛佽愬啿娉＄瓑鐗圭偣銆傚叾鍒朵綔宸ヨ壓閮界粡杩囨潃闈掍竴鎻夋嵒涓骞茬嚗鐨勮繃绋嬨傜敱浜庡姞宸ユ椂骞...
绛旓細琛屾斂閮ㄩ棬鐨勪竷澶ц尪绫鍒掑垎鏂规硶锛屽皢鑼跺彾鍒掑垎涓虹豢鑼躲佺孩鑼躲侀粍鑼躲佺櫧鑼躲佷箤榫欒尪銆侀粦鑼跺拰鍐嶅姞宸ヨ尪绫伙紝杩欑鍒掑垎鏂规硶鏄鏀跨洃鐫ｆ墽娉曠殑渚濇嵁銆傝屽啀鍔犲伐鑼剁被鏈夎姳鑼讹紝绱у帇鑼讹紝钀冨彇鑼讹紝鏋滃懗鑼讹紝鑽敤淇濆仴鑼跺惈鑼堕ギ鏂欑瓑銆鍏ぇ鑼剁被鐨勭壒鐐逛互鍙浠ｈ〃鑼跺搧 1銆佺豢鑼 涓嶅彂閰碉紝鑼舵у亸瀵 瀹冪殑宸ヨ壓鐗圭偣鍦ㄤ簬椴滃彾閲囨憳鍚庤繀閫熶互楂樻俯...
绛旓細鑼舵皵鐙壒銆6.榛戣尪锛氶粦鑼跺彾鑹查粦涓甫绾紝鑼舵堡鍛堢孩瑜愯壊锛屽彛鎰熼唶鍘氱敇鐢滐紝鑼舵皵鐙壒銆傚悇澶绫昏尪鍙剁殑鐗规濡備笂鎵杩帮紝涓嶅悓绉嶇被鐨鑼跺彾鍥犲叾鍙戦叺绋嬪害鍜屽姞宸鏂规硶鐨勪笉鍚岋紝鍏锋湁涓嶅悓鐨勫瑙傘侀鑹层佸懗閬撳拰棣欐皵銆傛瘡涓绉嶈尪鍙堕兘鏈夎嚜宸辩嫭鐗圭殑鍙ｆ劅鍜岄鍛筹紝鎵浠ュ枩濂鑼剁殑浜哄彲浠ユ牴鎹釜浜哄彛鍛冲拰闇姹傞夋嫨涓嶅悓绉嶇被鐨勮尪鍙躲
绛旓細鑼跺垎涓鍏ぇ绫锛氱豢鑼躲侀粍鑼躲佺櫧鑼躲侀潚鑼躲佺孩鑼躲侀粦鑼躲1銆佺豢鑼 缁胯尪锛氬氨鏄寚娌℃湁缁忚繃鍙戦叺鐨勮尪锛堝彂閰靛害涓洪浂锛夛紝鍏朵腑姣旇緝浼樿川鐨勫搧绉嶆湁锛氬叚瀹夌摐鐗囥佺ⅶ铻烘槬銆侀緳浜曡尪銆佷俊闃虫瘺灏栬繖閮芥槸鎴戜滑鑰崇啛鑳借鐨勶紝杩欏嚑绉嶄篃閮藉睘浜庣豢鑼躲傜豢鑼跺叿鏈夊懗閱囥侀楂樸佸舰鎬佺編銆佽愬啿娉＄瓑鐗圭偣銆傜豢鑼舵槸鎴戝浗浜ч噺鏈澶氱殑涓绫昏尪鍙讹紝鍏ㄥ浗...
绛旓細榛勮尪寰彂閰碉紝鎬ц川鍋忓瘨锛岃挋椤堕粍鑺芥槸杩欎竴绫诲埆鐨鍏稿瀷浠ｈ〃銆備箤榫欒尪鍗婂彂閰碉紝鎬ц川浠嬩簬缁胯尪鍜岀孩鑼朵箣闂达紝澶х孩琚嶅拰閾佽闊虫槸钁楀悕鐨勪箤榫欒尪鍝佺銆傜櫧鑼跺彂閰电▼搴︽渶浣庯紝鎬ц川鍑夌埥锛岀櫧鐗′腹鍜岃础鐪夋槸杩欎竴绫诲埆鐨勪唬琛ㄣ傚湪鐜拌鑼跺彾鍒嗙被鏍囧噯涓紝鏈変袱绉嶄富瑕鐨勫垎绫绘柟娉銆備竴绉嶆槸鑼跺闄㈡牎閲囩敤鐨鍏ぇ鑼剁被鍒掑垎锛岀敱宸叉晠鑼跺涓撳闄堟そ鏁欐巿鎻愬嚭...
绛旓細鑼跺彾鍒嗕负鍏ぇ绉嶇被锛岀孩鑼躲佺豢鑼躲侀粍鑼躲佺櫧鑼躲佷箤榫欒尪銆侀粦鑼讹紱绾㈣尪鐗圭偣涓哄叏鍙戦叺锛岃尪鎬ф俯鍜岋紱缁胯尪灞炰簬涓嶅彂閰佃尪锛岃尪鎬у亸瀵掞紱榛勮尪灞炰簬寰彂閰佃尪锛屾у瘨锛涚櫧鑼跺睘浜庡井鍙戦叺鑼讹紝鑼舵у亸鍑夛紱涔岄緳鑼跺睘浜庡崐鍙戦叺鑼讹紝鑼舵у钩鍜岋紱榛戣尪灞炰簬鍚庡彂閰佃尪锛岃尪鎬ф俯鍜屻鑼跺彾鐨勭绫诲強鍏剁壒鐐锛1.绾㈣尪 鎬ф俯銆佷篃鍙叏鍙戦叺鑼讹紝鐗圭偣涓...
绛旓細1銆佺豢鑼讹細缁胯尪鏄腑鍥鍏ぇ鑼剁被涔嬩竴锛屽睘浜庝笉鍙戦叺鑼讹紝鍦ㄧ豢鑼剁殑鍒朵綔杩囩▼涓紝娌℃湁鍙戦叺杩欎竴宸ュ簭銆傜豢鑼朵骇閲忓眳鎴戝浗鍑犲ぇ鑼剁被涔嬮锛屽畠鍦ㄥ埗浣滃伐鑹轰笂鐢变簬鏉闈掑拰骞茬嚗鏂规硶涓嶅悓锛屽彲浠ュ垎涓虹倰闈掔豢鑼讹紝钂搁潚缁胯尪锛岀儤闈掔豢鑼朵互鍙婃檼闈掔豢鑼躲傜洰鍓嶏紝鎴戝浗鐨勫悇涓渷浠介兘鏈夌豢鑼剁殑鐢熶骇锛屽挨鍏舵槸浠ュ畨寰斤紝婀栧寳锛屾箹鍗楋紝姹熻タ锛岃吹宸烇紝娴欐睙绛...
绛旓細鑼跺垎涓鍏ぇ绫锛氱孩鑼躲佺豢鑼躲侀潚鑼躲侀粍鑼躲侀粦鑼躲佺櫧鑼躲備腑鍥界殑鑼跺彾绉嶇被寰堝锛屽垎绫讳篃鑷劧寰堝锛屼絾琚ぇ瀹剁啛鐭ュ拰骞挎硾璁ゅ悓鐨勫氨鏄寜鐓鑼剁殑鑹叉辰涓庡姞宸鏂规硶鍒嗙被锛屽嵆鏄鍏ぇ鑼剁被鍒嗙被娉锛氱孩鑼躲佺豢鑼躲侀潚鑼躲侀粍鑼躲侀粦鑼躲佺櫧鑼跺叚澶ц尪绫 銆傜畝浠 绾㈣尪 鑼剁被锛氬叏鍙戦叺銆鐗瑰緛锛氬洜骞茶尪鑹叉辰銆佸啿娉″悗鐨勮尪姹ゅ拰鍙跺簳浠ョ孩鑹蹭负涓昏皟...
