刚酿的白酒怎么去除甲醛?
1. 选择新鲜且未变质的原料，以及含果胶质较少的原料，有助于减少白酒中甲醇的形成。2. 使用果胶酶含量较低的菌种和菌株作为糖化剂，可以降低甲醇的生成。
3. 对于含有较多果胶质的原材料，在预处理阶段可以采用蒸汽加热的方法。例如，将谷壳蒸汽加热30分钟，这样可以去除谷壳中的甲醇。
4. 降低原料的蒸汽压力和增加排气量，以及通过浸泡处理原料，可以去除一部分可溶性果胶，从而减少甲醇的生成。
5. 利用能够吸附甲醇的天然沸石或分子筛对白酒进行处理，可以在成品酒中减少甲醇的含量。
由于甲醇的沸点低于酒精，控制在64.7摄氏度，因此在蒸馏过程中，甲醇更容易挥发。通过采用缓慢蒸馏、去除酒头的方法，或者安装甲醇分馏塔，可以有效减少成品酒中的甲醇含量。
实验还表明，原料在蒸馏前进行预浸泡处理，可以进一步去除可溶性果胶质，这不仅降低了白酒中的甲醇含量，也提高了白酒的整体卫生质量。
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