岐山擀面皮怎么做劲道好吃 岐山擀面皮怎么做最正宗 岐山擀面皮怎么做最好吃
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1、把面粉和盐过筛后，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油
然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火即可
陕西岐山擀面皮，洗好面浆静置四个小时后，把表面的水倒干净，放三克发酵粉，擀面皮其实是一种发酵面皮，搅拌均匀以后发酵四个小时，刮刮，面筋，豆芽，一勺熬的醋水，一勺调料水，两勺红油辣子，西安凉皮
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