腌制咸蛋，鸭蛋要煮熟吗？ 腌制容器是不是要密封了？ 腌咸蛋必须要密封吗？

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鸭蛋不需要煮熟，腌制咸鸭蛋的容器需要密封，以下是具体做法。

主料：鸭蛋5000g 辅料：高度白酒、适量粗盐适量

步骤：

1、准备好食材

2、鸭蛋用清水洗净，

3、放在太阳下晒2个钟头，

4、把高度白酒（俺用的是二锅头）倒在大盘里，把鸭蛋放入，浸泡一下，

5、再把鸭蛋滚上一层盐巴，

6、排入大盆，

7、全部放入后，再撒上一些盐巴，

8、盖上盖子，用胶布密封住，20天后，就可以吃了。

腌咸蛋有干腌和湿腌两种方法
湿腌方法如下：
1、将鸡蛋(鸡、鸭、鹅蛋都可以)洗干净，晾干。（一个很重要的步骤，不然蛋容易腌坏）
2、用凉白开（不能用生水）调和饱和食盐水，放点白酒（不是料酒，这样蛋容易出油），再放少许花椒大料，可以提香。
3、蛋放入盐水腌。
4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得。
干腌方法如下：
1、将鸡蛋洗干净，晾干。（同湿腌方法）
2、找个容器，里面放满盐，最好湿粗盐，将鸡蛋放入盐堆中。
3、倒一盅白酒，放在埋着鸡蛋的盐堆上。
4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得。
5、先用热水把盐化开，晾凉，在坛子里放上生鸡蛋，慢慢码放，小心不要碰坏，不然会出现臭蛋的，然后将之前凉好的盐水，倒在坛子里面，要刚刚没过鸡蛋就好，有一个月就可以吃了
6、把鸡蛋清洗干净,把水烧开把盐化开,放凉(鸡单要弄干了不能有水啊，水凉了以后把两样放入昙中,封闭就可以了.时间自己掌握.

不能煮熟，密封起来，千万不能见油啊！

不要煮，生的腌，要密封

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