油炸糯米圆子的家常做法大全 炸糯米肉圆的家常做法
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炸糯米肉圆子
用料 :糯米 500克 猪肉 500克 葱 200克 鸡蛋 6-7个 姜末 适量
料酒 适量 盐 适量
炸糯米肉圆子的做法
猪肉在菜市场/超市打成肉馅,用的是全瘦肉,也可以根据喜好肥瘦均匀(无图)
糯米煮饭,盐直接放在煮饭的水里,比较好控制咸淡(无图)
小葱剁碎(这里用的是超市的图……)
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猪肉馅、煮熟的糯米饭,小葱,放在锅里
加入适量的料酒,搅拌均匀
盐就不用另放了,刚刚煮饭的时候放过了请点击输入图片描述
小碟子里打4个鸡蛋,备用(无图)
我家的圆子馅里是不放鸡蛋和其他材料的,可以根据喜好增加
鸡蛋纯粹为了搓圆子的时候沾手用,一个是靠蛋液让圆子更紧,一个是味道和颜色也比较好……搓圆子分3步,先放个成品图
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(重要)先沾蛋液,取适量在手里,来回攥成泥团,砧板上静置
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继续攥,大概攥到20个左右,前面的已经微凉变硬了,再沾蛋液,搓圆码齐
图里下面的是攥好的泥团,上面的是搓圆的肉圆,继续静置请点击输入图片描述
另一边是锅里也在炸着圆子,下锅前依然要沾蛋液,搓圆下锅
这样三部曲做出来的圆子炸好以后不会松散变形,而且一个个都是滴溜溜的圆请点击输入图片描述
锅里的剩余肉末也要刮一刮,不浪费
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一人搓一人炸,比较不浪费时间
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成品就是这样的
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虽然都是1斤肉1斤糯米,但是肉其实完全不显,吃着却还是很好吃的
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小贴士
· 做圆子不用淀粉,用蛋液一样可以防止粘手,而且口感更好
· 搓圆下锅之前来回攥几下会让圆子变得紧实有韧性,静置2次再入锅也是让圆子更容易成型
美味无穷的油炸糯米圆子:家常做法指南
提起油炸糯米圆子,相信不少人都会食指大动。这份家常做法指南将带你走进制作糯米圆子的奇妙世界,让你轻松在家享受这道诱人小吃。
准备食材
制作糯米圆子需要以下食材:
- 糯米粉 250 克
- 温水 约 120 毫升
- 白砂糖 50 克
- 黑芝麻粉(或花生粉)适量
步骤详解:
1、和面
将糯米粉倒入干净的大碗中,逐渐加入温水,边加边用筷子搅拌。当糯米粉成团后,用手揉捏成光滑的面团。
2、搓小剂子
将面团分成大小均匀的小剂子,每个剂子约 20 克。
3、包馅
在每个小剂子的中央放入适量的白砂糖,然后将其包起来,搓成圆球状。
4、沾芝麻粉
将包好的糯米圆子放入黑芝麻粉(或花生粉)中,均匀地裹上一层粉。
5、油炸
锅中倒入适量油,烧热至七成热。放入糯米圆子,中小火炸制。当糯米圆子表面呈金黄色且浮起时,捞出沥油。
6、享用
趁热食用,外酥里嫩,香甜可口。
小贴士:
和面的水量要适中,太干会开裂,太湿会粘手。
包馅时不要贪心,馅料过多会影响糯米圆子的口感。
油炸时注意火候,中小火炸制可以防止糯米圆子炸焦。
糯米圆子可以根据个人喜好添加不同的馅料,如豆沙、红枣泥等。
油炸好的糯米圆子可以保存几天,食用前复炸一下即可。
结语
在家制作油炸糯米圆子看似复杂,但只要掌握这些窍门,你也能轻松做出美味的糯米圆子。这份家常做法指南将助你开启一段美食冒险,让这份传统小吃点亮你的味蕾。
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