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蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体蒸熟后为半透明粘粘的还会有点腻的胶质。
适宜人群
一般人都可食用，但因其胆固醇含量与鸡蛋相当，因此冠心病高血压动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄蟹膏。
据食经载母梭蟹具有开胃润肺补肾壮阳养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素胶原蛋白钙磷等多种人体必须的营养成份，有海中黄金之称。蟹黄以色泽鲜艳橘红色或深黄色洁无杂质味鲜干度足为上品。
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