坏了的红酒是什么味 葡萄酒坏掉是什么味道?
\u4ec0\u4e48\u6837\u7684\u8461\u8404\u9152\u662f\u574f\u6389\u7684\uff1f\u574f\u7684\u8461\u8404\u9152\u662f\u4ec0\u4e48\u5473\u9053\uff1f\u3000\u3000\u8461\u8404\u9152\u7684\u574f\u6389\u7684\u539f\u56e0\u548c\u5473\u9053\u3002
\u3000\u30001.\u9152\u91cc\u9762\u6709\u6325\u53d1\u6027\u9178(Volatile Acid / Volatility) \u9152\u91cc\u9762\u6709\u6325\u53d1\u6027\u9178\u662f\u56e0\u4e3a\u9152\u91cc\u9762\u6709Acetic acid (\u918b\u9178) \u548c ethyl acetate(\u4e59\u57fa\u918b\u9178\u76d0)\u3002\u6325\u53d1\u6027\u9178\u662f\u9152\u5728\u917f\u9020\u65f6\u9152\u7cbe\u53d1\u9175\u548c\u4e73\u9178\u53d1\u9175\u7684\u526f\u4ea7\u54c1\uff0c\u901a\u5e38\u5bf9\u9152\u7684\u5f71\u54cd\u4e0d\u5927\u3002\u4f46\u662f\u5982\u679c\u9152\u91cc\u9762\u6709\u918b\u83cc\u6216\u4e73\u9178\u83cc\u5728\u91cc\u9762\u7684\u8bdd\uff0c\u5b83\u5bf9\u9152\u7684\u5f71\u54cd\u5c31\u5f88\u5927\u4e86\uff0c\u56e0\u4e3a\u8fd9\u4e9b\u83cc\u4f1a\u628a\u9152\u91cc\u9762\u7684\u9152\u7cbe\u8f6c\u53d8\u4e3a\u6325\u53d1\u6027\u9178\u3002\u901a\u5e38\u6709\u9ad8\u542b\u91cf\u6325\u53d1\u6027\u9178\u7684\u9152\u5927\u591a\u6709\u5f88\u5f3a\u70c8\u523a\u9f3b\u7684\u5473\u9053\uff0c\u4f1a\u76d6\u8fc7\u5176\u5b83\u9152\u7684\u9999\u5473\uff0c\u5728\u53e3\u4e2d\u7684\u4f59\u5473\u4e5f\u4f1a\u6709\u7740\u5f3a\u70c8\u5982\u71c3\u70e7\u822c\u7684\u918b\u9178\uff0c\u6709\u65f6\u8fd8\u4f1a\u6709\u7c7b\u4f3c\u6811\u8102\u6216\u53bb\u5149\u6c34\u7684\u6c14\u5473\u3002
\u3000\u30002. \u9152\u5df2\u7ecf\u6c27\u5316\u4e86(Oxidation) \u9152\u5728\u917f\u9020\u7684\u65f6\u5019\u4e00\u5b9a\u4f1a\u63a5\u89e6\u5230\u7a7a\u6c14\u4e2d\u7684\u6c27\u6c14\uff0c\u4f46\u662f\u5728\u917f\u9152\u65f6\u5982\u679c\u9002\u5f53\u7684\u4f7f\u7528\u4e8c\u6c27\u5316\u786b\u53ef\u907f\u514d\u9152\u6c27\u5316\u3002\u4e0d\u662f\u6240\u6709\u6c27\u5316\u7684\u9152\u90fd\u4e0d\u597d\uff0c\u6709\u7684\u9152(\u5982\u897f\u73ed\u7259\u96ea\u5229\u9152)\u7684\u7279\u8272\u5c31\u662f\u5c31\u662f\u56e0\u4e3a\u9152\u5df2\u7ecf\u6c27\u5316\u4e86\u3002\u9152\u6c27\u5316\u5927\u591a\u6709\u51e0\u4e2a\u539f\u56e0\uff0c\u4e3b\u8981\u7684\u4e24\u4e2a\u539f\u56e0\u662f\u56e0\u4e3a\u5316\u5b66\u6c27\u5316\u548c\u5fae\u751f\u7269\u6c27\u5316\u3002\u4ea7\u751f\u5316\u5b66\u6c27\u5316\u662f\u56e0\u4e3a\u9152\u5438\u6536\u4e86\u6c27\u6c14\u540e\uff0c\u4e0e\u9152\u91cc\u9762\u7684\u915a(phenol)\u4ea7\u751f\u5316\u5b66\u4f5c\u7528\uff0c\u5bfc\u81f4\u9152\u5931\u53bb\u4e86\u5b83\u7684\u9999\u5473\u3001\u53e3\u611f\u548c\u989c\u8272\u3002\u5fae\u751f\u7269\u6c27\u5316\u5219\u662f\u56e0\u4e3a\u4e73\u9178\u83cc\u63a5\u89e6\u5230\u6c27\u6c14\u800c\u628a\u9152\u7cbe\u53d8\u6210\u918b\u9178\u548c\u4e59\u57fa\u918b\u9178\u76d0\u3002\u5176\u5b83\u5982\u9644\u5728\u8461\u8404\u4e0a\u7684\u6c27\u5316\u9175\u7d20\u4e5f\u4f1a\u5f71\u54cd\u5230\u9152\uff0c\u4f46\u662f\u53ea\u8981\u5728\u917f\u9152\u65f6\u6ce8\u610f\u4e00\u70b9\u65e2\u53ef\u907f\u514d\u3002\u6c27\u5316\u7684\u767d\u8461\u8404\u9152\u989c\u8272\u4f1a\u5f88\u5feb\u53d8\u6df1\u3001\u9999\u5473\u548c\u53e3\u611f\u4f1a\u6d88\u5931\uff0c\u5c31\u7b97\u9999\u5473\u548c\u53e3\u611f\u6ca1\u6709\u5b8c\u5168\u6d88\u5931\u6574\u4f53\u7684\u611f\u89c9\u4e5f\u4f1a\u53d8\u6389\u3002\u7ea2\u8461\u8404\u9152\u6bd4\u8f83\u6ca1\u6709\u6c27\u5316\u7684\u95ee\u9898\uff0c\u4f46\u662f\u6c27\u5316\u7684\u7ea2\u8461\u8404\u6587\u7ae0\u6765\u6e90\u4e8e\u4e2d\u56fd\u7ea2\u9152\u7f51\u9152\u989c\u8272\u4f1a\u53d8\u6210\u5496\u5561\u8272\u6216\u53d8\u7684\u6ca1\u6709\u5149\u6cfd\uff0c\u9999\u5473\u542b\u6709\u4e59\u919b(\u7c7b\u4f3c\u8150\u574f\u3001\u82e6\u81ed\u6cb9\u5473)\u800c\u4e14\u679c\u5473\u4e5f\u4f1a\u8fc5\u901f\u6d88\u5931\u3002
\u3000\u30003. \u9152\u91cc\u9762\u6709\u786b\u5316\u7269(Sulphide)\u548c\u786b\u9187(Mercaptans) \u6709\u7684\u65f6\u5019\u519c\u592b\u4e3a\u4e86\u9632\u6b62\u8461\u8404\u85e4\u751f\u75c5\u800c\u5728\u8461\u8404\u56ed\u91cc\u55b7\u6d12\u786b\u9ec4\u3001\u94dc\u548c\u77f3\u7070\uff0c\u5982\u679c\u6ca1\u6709\u5904\u7406\u597d\u7684\u8bdd\u8fd9\u6837\u4f1a\u5bfc\u81f4\u9152\u91cc\u9762\u4ea7\u751f\u6c22\u786b\u5316\u7269(Hydrogen Sulphide)\uff0c\u4e0d\u4f46\u5982\u6b64\u6709\u4e9b\u9152\u5382\u73b0\u5728\u8fd8\u4f7f\u7528\u786b\u9ec4\u6e05\u6d01\u6d88\u6bd2\u6a61\u6728\u6876\uff0c\u6b8b\u7559\u7684\u786b\u9ec4\u4f1a\u56e0\u6b64\u800c\u7559\u5728\u6a61\u6728\u6876\u5e95\uff0c\u8fd9\u4e5f\u4f1a\u5bfc\u81f4\u9152\u91cc\u9762\u4ea7\u751f\u6c22\u786b\u5316\u7269\u3002\u5728\u917f\u9152\u65f6\u4f7f\u7528\u7684\u9175\u6bcd\u83cc\u79cd\u4e5f\u4f1a\u5f71\u54cd\u6c22\u786b\u5316\u7269\u5728\u9152\u91cc\u7684\u6570\u91cf\u3002\u4e00\u822c\u6765\u8bb2\u6c22\u786b\u5316\u7269\u5bf9\u9152\u7684\u5f71\u54cd\u4e0d\u5927\uff0c\u9876\u591a\u5c31\u662f\u9999\u5473\u91cc\u591a\u4e86\u70b9\u786b\u9ec4\u5473(\u6709\u70b9\u8150\u81ed\u86cb\u5473)\u3002\u4f46\u662f\u5982\u679c\u5728\u917f\u9152\u65f6\u4e0d\u5904\u7406\u7684\u8bdd\u6c22\u786b\u5316\u7269\u4f1a\u8f6c\u53d8\u4e3a\u786b\u9187\uff0c\u800c\u4e00\u70b9\u70b9\u786b\u9187\u5728\u9152\u91cc\u5c31\u5f88\u5bb9\u6613\u88ab\u53d1\u73b0\u3002\u5b83\u4f1a\u4f7f\u9152\u7684\u9999\u5473\u53d8\u6210\u7126\u6a61\u80f6\u5473\u3001\u6ca5\u9752\u5473\u3001\u8150\u81ed\u7684\u8089\u5473\u3001\u8150\u574f\u7684\u849c\u5934\u5473\u548c\u76ae\u9769\u5473\u7b49\u4ee4\u4eba\u505a\u5455\u7684\u5473\u9053\uff0c\u800c\u4e14\u5165\u53e3\u540e\u53e3\u4e2d\u4f1a\u6709\u53c8\u82e6\u53c8\u6da9\u7684\u5473\u9053\u3002
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\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
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红酒如果保存得当，通常可以保存五至十年，卡蒂娜i红酒提醒如果过期就不要喝了，味道很糟糕，而且可能会坏肚子啊，不过可以有以下妙用：
1当沙拉酱 沙拉酱一般来说太过粘稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 2让肉无血色 煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 取一容器将牛肉放入，倒入淹过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 3软化肉质 红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调**、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 4提鲜度 白酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 5煮鸡汤 冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会粘锅，可随时加红酒拌煮。 6做红酒醋 将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 7热汤驱寒 在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 8去腥 虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
很酸，初期酒精味很重，后期就是纯酸水
酸不拉几的
找化学方面的知识吧。。。
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