野菜有营养吗
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尽量到深山远郊采摘，味道特别苦、茎干汁液黏稠的不要吃
春天是采食野菜的好时节。含有脂肪、胆固醇、无机盐、维生素等人体所需营养成分的野菜，如今以高贵身份走上市民餐桌。专家提醒，好吃的东西，吃起来也要有个度，如蕨菜等野菜就含有过敏物质，多吃可能引起身体不适。采食野菜一定要慎重。有条件尽量到深山远郊采摘，而不要在污染严重的水体旁边和工厂附近空地上采摘，以防野菜吸收毒素。对于那些叫不出名字的野菜，味道特别苦、茎干汁液黏稠的野菜不要吃，以防误食中毒。同时，最好现采现吃，确保新鲜、营养。
野菜身价比家菜贵
昨天上午，记者在义乌新马路菜市场看到，从村民手中收购上来的野菜，品种还真不少，有马兰头、地衣、荠菜、草籽、水芹菜等。野菜价格虽然比人工种植的蔬菜要贵不少，但价格总体还是呈下降趋势。两天前6元一公斤的荠菜，昨天降到4元一公斤，地衣贵的时候卖到12元一公斤，现在只要8元一公斤。2.4元一公斤的水芹菜，要比人工种植的贵0.8元左右。
据一位姓吴的经营户介绍，与往年相比，今年天气偏暖，野菜上市时间的提前和量的集中，导致价格一路走低。
据了解，目前上市的野菜大多是农村一些村民在野外采摘后卖给蔬菜经营户的。天气好，外出采摘的人多，上市量就大；天气不好时，外出采摘的人少，上市量就少。上市量大了，价格自然就降下来了。所以购买野菜，天晴时肯定比雨天要便宜。
采野菜要注意什么
春季，只要长草的地方都能找到野菜，但不是什么地方的野菜都好采食。
采摘野菜时，最好远离生活区、工业区、菜地等人迹较集中的地方。如郊外的工厂及化工厂等区域，虽然野菜长了不少，但由于受工业排气等污染，附近空气的质量肯定不好，在这些地方长出的野菜，也容易吸入铅等化学物质。在菜地或果园附近采野菜时，要注意这些经济作物是否喷洒过农药。废水沟边的野菜也不宜采，因废水含有毒性，容易被野菜吸收。
采野菜最好选择较为开阔的地域，如田野、山坡等地方。春耕生产现在还没有开始，这些地方人的活动少，日照也充足，不论是野菜的长势，还是质量，都有保证。采野菜最好用篮子，不要用塑料袋，因塑料袋不透气，容易发生挤压，导致野菜变色、变形。
常见有毒野菜有哪些
野菜虽好吃，但不是所有的野菜都能吃。据了解，目前浙江省已发现452种野菜，但只有20种能食用，所以采野菜时，可别把有毒的野菜带回家，只要采往年常吃的野菜，问题也就解决了，可别做第一个吃螃蟹的人。
狼毒草，又名断肠草，一听这名字，就知道它能要人命。它的叶片呈线形，花为黄色或白色，也有紫色的，整棵都有毒，有点甜味的浅黄色根部，毒性最大，吃后会出现呕吐、烧心、腹痛不止等症状，严重的会致人死亡。
素芹，又叫野芹菜、白头翁、毒人参，它和水芹菜有点相似，喜欢潮湿的地方。叶片像芹菜叶，整棵都有毒，但花的毒性最大。吃后会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等症状，严重的会致人死亡。
一场春雨后，山上很容易长出小伞状的蘑菇，如果你实在吃不准这蘑菇是否有毒，最好别动手采，因有的毒性非常强，可以叫它剧毒蘑菇。常见的有毒伞、白毒伞、黑包脚伞等。它们一般喜欢长在腐烂的物品上，如烂树上，颜色有白、红、黄等。
吃野菜不宜过量
野菜既然是好东西，为什么不能多吃呢？据金华市第五医院急诊室主任钟佰强介绍，随着大家对野菜认识的提高，自我保护意识的增强，今年还没有收到因误吃野菜中毒或引起其他不适的患者。
据钟佰强介绍，不能如吃蔬菜一样大量吃野菜，因为多数野菜性凉，吃多了，容易造成脾寒胃虚等疾病。要像吃点心一样吃野菜，不能偏食贪多。如吃过野菜后，出现呕吐、呼吸困难等中毒症状，应及时到医院检查救治。如食用得当，则有一定的疗效。如常见的马兰头，有清热解毒、止血消肿的作用，对扁桃体发炎也很有疗效。
吃野菜要注意的问题
存放时间较长的野菜不仅不新鲜，而且营养成分也降低了，这种野菜最好不要吃。最好买多少吃多少。
靠自然条件生长的野菜，空气中的尘土固体悬浮物，容易被野菜吸收，致使野菜受到不同程度的污染。食用前，一定要清洗干净，或在清水中浸泡一段时间再洗，否则容易引起腹泻等症状。如是做凉拌菜，应用开水烫一下。野菜的吃法有很多，可炒、凉拌、做饺子馅。为了能保持它的“野味”，最好是凉拌吃。
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