红烧肉怎么做好吃？ 红烧肉怎么做好吃
\u7ea2\u70e7\u8089\u600e\u4e48\u505a\u597d\u5403?\u70e7\u8089\u505a\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a1\u3001\u98df\u6750\uff1a\u8334\u9999\u7c7d1/2\u8336\u5319\uff0c\u82b1\u69121\u8336\u5319\uff0c\u9999\u53f63\u7247\uff0c\u4e94\u9999\u7c892\u8336\u5319\uff0c\u849c\u76d02\u8336\u5319\uff0c\u9e21\u7cbe1/2\u8336\u5319\uff0c\u80e1\u6912\u7c891/2\u8336\u5319\uff0c\u83dc\u7c7d\u6cb9\u9002\u91cf\uff0c\u82cf\u6253\u7c891/8\u8336\u5319\uff0c\u6d77\u9c9c\u9171\u9002\u91cf\uff0c\u767d\u7802\u7cd6\u9002\u91cf\uff0c\u7ec6\u9999\u84714\u6839\u30022\u3001\u732a\u8089\u51b7\u6c34\u4e0b\u9505\uff0c\u653e\u9999\u53f6\u3001\u82d8\u9999\u7c7d\u3001\u82b1\u6912\uff0c\u5c06\u732a\u8089\u716e\u81f3\u4e03\u81f3\u516b\u6210\u719f\u30023\u3001\u5c06\u732a\u8089\u7684\u76ae\u98ce\u5e72\u30024\u3001\u7136\u540e\u7528\u9525\u5b50\u5728\u76ae\u7684\u8868\u9762\u624e\u5b54\uff0c\u5b54\u624e\u5f97\u5747\u5300\u4e9b\u5b93\u4e9b\u597d\u30025\u3001\u5c06\u4e94\u9999\u7c89\u3001\u849c\u76d0\u3001\u9e21\u7c89\u548c\u80e1\u6912\u7c89\u6df7\u5408\u597d\u30026\u3001\u8089\u76ae\u671d\u4e0b\uff0c\u7528\u5200\u5c06\u8089\u5212\u6210\u4e00\u6bb5\u6bb5\uff0c\u5343\u4e07\u4e0d\u8981\u5207\u65ad\uff0c\u7559\u9ad8\u5ea6\u76841/3\u6df1\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u6df7\u5408\u597d\u7684\u6df7\u5408\u8c03\u6599\u6d82\u5728\u8868\u9762\u548c\u8089\u5207\u5f00\u7684\u95f4\u9699\u91cc\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u4e24\u6839\u70e7\u70e4\u4e32\u7528\u7684\u7af9\u7b7e\u987a\u7740\u8089\u7684\u957f\u5ea6\u63d2\u5165\u8089\u4e2d\u95f4\u6765\u5b9a\u8089\u7684\u5e73\u6574\uff0c\u7528\u9521\u7eb8\u5305\u4f4f\u56db\u5468\u548c\u5e95\u8089\uff0c\u7559\u51fa\u732a\u76ae\uff0c\u732a\u76ae\u4e0d\u5305\u30027\u3001\u653e\u5165\u70e4\u76d8\u3002\u76ae\u5411\u4e0a\uff0c\u5728\u65c1\u8fb9\u653e\u4e0a2-4\u6839\u8471\uff0c\u7528\u4e0a\u706b\u70e4\uff0c250-300F\uff0c25-30\u5206\u949f\u30028\u3001\u7b49\u5230\u76ae\u70e4\u81f3\u7126\u8272\uff0c\u7528\u5200\u522e\u53bb\u70e7\u7126\u7684\u5c42\u9762\u30029\u3001\u7b49\u732a\u8089\u7a0d\u51b7\u5374\u4e0b\uff0c\u7528\u6307\u5c16\uff0c\u6d82\u4e00\u5c42\u5f88\u8584\u5f88\u8584\u7684\u82cf\u6253\u7c89\u300210\u3001\u518d\u653e\u5165\u70e4\u7bb1\u70e4\uff0c\u7528\u4e0b\u706b\uff0c400-450F\uff0c10\u5206\u949f\uff0c\u518d\u62c9\u51fa\u6765\uff0c\u518d\u6d82\u5c42\u6cb9\uff0c\u518d\u70e410\u5206\u949f\uff0c\u53cd\u590d2-3\u6b21\u5c31\u591f\u4e86\uff0c\u70e4\u597d\u540e\u5207\u7247\uff0c\u4e0a\u789f\u3002
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红烧鸡块怎么做好吃
需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽，把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时，土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。
鸡块怎么切
如果买的是鸡胸肉，就需要先放到冰箱里面冻一下，但不要冻得太硬，再用厨房用毛巾，先垫在手里面，再把鸡皮抓住撕下来扔掉，毛巾清洗干净以后备用，把鸡胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子，用剪刀剪断软骨，然后再用拇指按住胸骨的一端，两个手抓住鸡胸，慢慢的向后弯曲，把胸骨折断，用手指沿着胸骨两侧，把三角形胸骨给扯动，让它松动，把骨头剔出来，确保所有胸骨气十足，检查一下还有没有碎的骨头，用刀尖轻轻的把鸡肉割开，割口一定要短一些，这样可以让软骨分开来，整个鸡胸纵向切两半，然后再分为大小相当的两部分单独食用，鸡肉可以做出各种不同的美味食物。
红烧鸡肉的营养价值
红烧鸡肉里面含有磷元素，钙质，铁元素，蛋白质，吃完以后可以被身体吸收的速度还是很快的，能够让抵抗能力变得更强，还可以让身体变得更加强壮，这道食物里面的叶酸，维生素b，维生素a的含量也非常丰富，大部分的人都可以吃，里面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，猪肉没有办法比较的。
适当的吃一些红烧鸡肉能够改善头晕，缓解疲劳，补充益气的效果也非常不错，还可以利水消肿，让耳鸣耳聋的问题得到改善，如果女性朋友怕冷或者身体疲劳，有贫血等症状，吃这道菜可以达到的改善作用就不错。
红烧鸡块的窍门和配方
红烧鸡块的制作方法还是很简单的，可以把鸡先切成两半，一半切成块状，然后再把鸡肉放到一个容器当中，加入适量的食盐，酱油，大葱，料酒，拌均匀以后腌制20分钟，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把鸡肉块腌制好，直接放到油锅里面爆炒，然后再加入香油，食盐，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片以及豆瓣酱，快速翻炒均匀以后加入适量的水，用中火煮30分钟左右，再加入蔗糖以及红糖，用小火煮20分钟，加一些食盐翻炒均匀就可以出锅了。
制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作，把鸡腿的皮去除，骨头剔除，鸡腿切成小块状，再切碎一些，这样可以更容易煮熟，锅中加入适量的油，把八角，花椒，大葱，大蒜，老姜放进去，香味炒出来，然后再把切好的鸡腿肉放到锅中爆炒，加入适量的调味盐以及食盐，翻炒均匀以后，老抽放进去继续翻炒一下，再加入适量的蔗糖以及水，要没过鸡肉块，盖上锅盖用大火煮开，改成中火继续煮8个小时，把鸡腿肉块烧到熟透，锅盖打开就可以收汁装盘，再撒上一些香菜就可以吃了。
红烧肉需要准备的食材：五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒
第一步：做红烧肉的五花肉要选带皮五花，红白相间的口感最好，如果非红白相间，白肉多了太腻，红肉多了不香，所以选肉也很重要。先把肉清洗干净，如果猪皮带有猪毛，一定要先处理猪毛，否则太影响口感了。
第二步：把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿，个人觉得肉块儿切小了吃起来没有灵魂，您觉得呢？锅内加适量水，凉水下锅焯水，肉块变色后撇除浮沫，捞出备用。
第三步：这也是红烧肉香而不腻非常关键的一步，起锅加少量油，把五花肉倒入锅中煸炒出油，肉中的油被煸出来，吃起来自然就不油腻了，炒出来的油直接倒掉。很多人都会少了这一步，难怪吃几块儿就油的发腻。
第四步：另起锅，放入适量冰糖炒糖色，这是红烧肉颜色红亮好看的关键，只加生抽颜色发黑，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量热水搅拌均匀，趁热倒入五花肉锅中，中小火翻炒，让每块儿肉都裹满糖色。接着放入香叶、八角、香葱，加适量料酒、老抽。红烧肉好吃的第二个关键点，切记不要加水炖，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，还会让五花肉变得更加软烂，以达到入口即化的口感。盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖30分钟，最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就做好了，迫不及待吃了一块儿，香到根本放不下筷子。
做红烧肉时，别加水炖了，换成“它”，红烧肉软烂可口，还不油腻。红烧肉4招小总结：1、五花肉要选红白相间且带皮的。2、焯水后不要直接下锅炖，先把肉块放入锅中煸炒出油，才会香而不腻。3、上色一定要加糖色，这是红亮的关键，只加老抽颜色发黑。4、不要加水炖，要用啤酒炖，去腥提香又软烂。
红烧肉（拼音： hóng shāo ròu、注音：ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄖㄡˋ [4] ），一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）
材料
带皮五花猪肉，酱油，2块老冰糖，料酒，盐，2块生姜拍扁
做法
1、带皮五花猪肉，切小块。
2、起锅入油，油7-8成热时，入肉块煸炒透。
3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜，翻炒至均匀上色。
4、添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上，汤汁渐浓即可。
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