在一二线城市做素食自助餐有前景吗?
前景有,但不宜开太大场地的自助餐厅,可以小试牛刀。
主要是素食自助餐厅,你的定位是大众,还是中高端?还有之后的地段选择,餐厅的规模大小,人员和器材配备——这些都决定了你投入资金成本是多少。
你如果对这些都没有想法,就还是建议跑一二线城市的素食餐厅(包括自助的)去做下实地的考察和调研,再决定是否要做和做的投资计划等事宜后续。
建议
选址。上面说了人流大刚需大的地方,也就是客户群体决定了你如何选址。
成本管控。自助菜品多人员需求多,地段不能差,这些都意味着成本的上升,况且一线城市租金和人工都挺贵,那么做好成本管控就很重要。
定价。核算好基本成本后,根据城市的消费和收入等来确定自身的定价,上海和武汉同样的自助餐厅价格可能差8-10元/人。还要跟周边刚需品做一些调研,确保定价合理性且有优势。
菜品。吃饭其实最重要的是口味,这对于厨师要求,后厨速度要求也比较高,素食自助一定不能做的跟大锅菜一样无味,口味上尽量做到好吃且标准。
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