有什么方法可以挑选到优质的黄牛肉？
有什么方法可以挑选到优质的黄牛肉？看颜色：新鲜猪肉肌肉组织有光泽度，鲜红色匀称，人体脂肪雪白或浅黄色；变质肉的肌肉组织色暗，暗淡无光，人体脂肪浅绿色。摸黏度：新鲜猪肉表面微干或者有吹干膜，不粘手，弹性好；变质肉的表面沾手或极度干燥，新横切面发粘，指压按摩后凹痕不可以修复，留出显著压印。
闻气味：新鲜猪肉具备小鲜肉味道；变质肉异味重乃至异味。差别老嫩牛肉：老牛肉肉粉色深红色、肉质地较粗；嫩牛肉肉粉色淡红，肉质地举而不坚细，富有弹性。
看颜色。新鲜的牛肉的肌肉组织呈现出来的颜色是均匀的鲜红色，脂肪是乳白色或者黄棕色的，具备光滑度；放置过的次小鲜肉在颜色上逐渐转暗变黑，而霉变的牛肉在颜色上展现深红色，并没有光泽度。闻气味。新鲜的的牛肉靠近闻，味道正常的，含有一点腥味儿或者草的芬芳味。
摸粘度。宰杀鲜牛以前是要停水断料的，高品质的牛肉水分含量较高，因此新鲜的牛肉摸上去不粘手，而且牛肉表层有吹干膜，略微有一些干躁；次小鲜肉得话表层干躁且沾手，而变质肉往往会展现表层极度干燥或发黏的情况。试弹力。拿手按掐牛肉，新鲜的牛肉的凹处能直接修复，弹性大。，掐水分。当用手来挤压新鲜的牛肉切割面时，表层干躁，肉质地紧致，没有水进行析出的，质量一定不容易差。
看肉的表面；选牛肉的情况下，大家首先要做的便是首先看。好一点的牛肉的皮肉是并没有小红点的，肌肉组织的一部分看起来色泽光亮，颜色匀称，人体脂肪的部份是洁白或是浅黄色。假如牛肉的皮肉上面有小红点，这类肉多半是坏肉，尽量不要买。不太好的牛肉，它肌肉组织肉粉色是偏暗的，而且脂肪细胞的一部分都没有光泽度，乃至呈翠绿色，那样的肉一定不能买。
应该首先看它的颜色，一般情况下新鲜的牛肉颜色比较均匀，而且是鲜红色的，闻气味，一般情况下刚上的牛肉不粘手，好一点的牛肉的皮肉是没有小红点。
挑选黄牛肉要看肉质是否有弹性，颜色是否正规，在捏肉的肉质。
可以选择摸起来比较硬的，另外一般优质的黄牛肉颜色是比较鲜艳的，上面会有一些血丝。
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