年夜饭少不了凉菜,教你6道凉菜,好吃好做寓意好,家人都爱吃
除夕年夜饭少不了凉菜,教你6道凉菜,好吃好做寓意好,凉菜先上桌,家人都爱吃!下面,我就与大家分享8道好吃好做,寓意吉祥的凉拌菜做法!
食材准备: 木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣,火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法步骤:
1、将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净
2、锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用
3、沥干木耳,大蒜切碎
4、起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香
5、加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8、最后放上两小勺麻油
食材准备: 鸡腿、香葱、蒜、料酒、 生抽、陈醋、糖、花椒油 、盐、小红椒、辣椒油 、香油 、生姜
食材准备:
1、鸡腿放在凉水里,倒料酒(去腥)也可以放姜片,大火,煮开之后改小火,8分钟
2、关火,盖盖子焖3分钟(以用筷子可以轻松插入为准,可以多焖些时间无妨),立即倒入凉水里冷却,开始调料汁,香葱、蒜、辣椒,切末
3、生抽2汤匙,醋3汤匙,香油1小匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,糖1汤匙,根据自己口味加盐(所有调料汁以4个鸡腿量为准,鸡腿多少自己调整汤匙大小,比例不变)
4、酱料搅拌均匀
5、冷却的鸡腿手撕成丝(块小点入味快,也可以剁块)
6、均匀倒入料汁搅拌均匀,一道美味的口水鸡就做好了!
食材准备: 西兰花、大虾、小米椒(不能吃辣的可以不放,主要用于点缀)、大蒜、盐、蚝油、白糖、香油。
做法步骤:
1、将西兰花,掰成小块,清洗干净,锅内加水烧开,将西兰花放入锅中,煮熟以后,捞出过凉。
2、取几个大虾,清洗干净后,去掉虾线,放入锅中,加入适量的清水,加入适量的葱段、姜片,少加一点料酒,将大虾煮变色后捞出,将虾壳去掉,将虾仁取出。
3、将西兰花、虾仁、小米椒、一起装入盆中,加入适量的盐、蒜末、白糖、蚝油、香油,翻拌均匀后,装入盘中,即可食用。
食材准备: 牛肉、淀粉、大蒜、小米椒、香菜、洋葱、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、辣椒面、食用油
1、牛肉切片后,加上适量的淀粉、生抽、盐、黑胡椒粉,再来1勺食用油,抓匀腌制一会儿。
2、接着把其他的配菜,全部切好待用,等牛肉腌制好以后,我们就可以来煮了,起锅烧水,水开后把牛肉一片一片放进去,大火煮熟后捞出,控干水分放到碗里备用,紧接着我们来调制一个料汁。
3、蒜末、小米辣、辣椒面放在小碗中,烧一勺热油泼在里面,随后再往其中加上适量的盐、生抽、老抽、蚝油,将其搅拌均匀,倒在牛肉中。最后再加上洋葱和香菜,抓匀即可开吃,过年吃凉拌牛肉,牛气冲天。
食材准备: 腐竹、葱蒜,青红辣椒、香菜、食盐、味精、白糖、红油、芝麻油、酱油、醋、热油
烹饪步骤:
1、首先我们将腐竹剪成段,提前2个小时用温水泡,并且在水里加适量的醋或食盐泡发,千万不能用热水,用热水会把腐竹泡得软趴趴的,很容易碎,口感就不好了,而且营养成分也会流失;用凉水泡腐竹不容易碎,而且口感劲道好吃。
2、葱切成葱丝,蒜切末,青红辣椒去籽切成丝;香菜切碎;锅中烧开适量的水,把泡发的腐竹放入开水中焯水20秒,马上捞出过凉水,焯水的时间不能太长,焯好水过一下凉水,口感会更劲道。
3、将腐竹放到一个盆子里,然后放入葱丝和青红辣椒丝拌匀,加入适量的食盐和味精调味,加入少许白糖提鲜,加入适量的红油、芝麻油和酱油、醋搅拌均匀,最后浇上点热油激发出香味,撒上香菜搅拌均匀就可以食用了。
食材准备: 花生、芹菜、胡萝卜、花椒、八角、盐、鸡精、生抽、香油
做法步骤:
1、花生米洗净,放入水中浸泡3、4个小时,浸泡好以后控干水分,然后将其倒入锅中。紧接着往锅中加上适量的盐、鸡精、花椒和八角,盖上盖子煮。
2、大火烧开后转小火,煮10分钟左右,趁着这段时间,把芹菜和胡萝卜切成小丁后放入水中焯烫一会儿,控干水分备用。花生煮好之后,控水捞在碗里,再把胡萝卜和芹菜也一起放进去,加上适量的盐、鸡精、生抽和香油,拌匀即可,过年吃花生,寓意生生不息。
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