怎么炒蛏子好吃
辣炒是烹制小海鲜最简捷的方法之一，掌握窍门，蛏子肉在熟透的基础上，能最大限度保持鲜肥。用料
蛏子王（竹蛏） 500g
葱姜蒜 适量（各约20g，多点无妨）
红油豆瓣酱 30g（两大勺）
干辣椒（或者小米辣） 四个
香葱香菜 各一棵
做法步骤
1、将蛏子洗净泡在水中，加入少量盐，静置一小时吐沙。做之前可以将壳中间的薄膜用手划开，把喷沙的一头儿洗净。
2、大葱切段，姜切片，干辣椒切小段； 蒜切粒或者切片，爱吃蒜蓉可以切碎。 香葱和香菜主要是增香增色（装饰用），按个人审美喜好，切碎或者不切。
3、此步骤重点，窍门来了： 蛏子控干水分，直接放入烧热的锅中（就是空锅，中火，不放水也不放油），然后丢两片姜进去。 在烧的过程中，蛏子自己会出水，最大限度保持鲜味。 烧至所有蛏子壳都打开，即刻盛出。
4、一会儿还要炒所以不用担心烧制这一步蛏子没熟透；蛏子王很肥，比手指都快粗了，里面还有鲜甜的黄。 强迫症如我，烧完了又用清水洗了一遍，各位厨友自便。
5、热锅热油，下葱姜蒜辣椒炒香后，加入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 酱足够咸，海鲜本身也自带咸味，无需额外加盐。
6、加入一碗水烧开，煮至滋味融合香味飘出，喜欢酱汁浓郁挂满贝肉的朋友，可以在这一步加入少许水淀粉；喜欢清爽口感的就不用加，我没加。
7、将之前烧好的蛏子倒入锅中翻炒至酱汁均匀挂满，撒香葱香菜，炒匀出锅摆盘。
8、强迫症患者再度出场：将蛏子王整齐码好。非常漂亮！ 上桌，开吃，以及享受赞美。
小贴士
1，蛏子壳都打开其实就标志着它熟了，烧过久蛏子肉会变小变硬，切忌，一定要掌握好烹制时间。 2，家里郫县豆瓣酱用完了，这儿用的是一种带芝麻的香辣酱，味道也很好；大家可以根据个人爱好选择喜欢的酱料。 3，喜欢香油的可以在出锅前淋入香油增香。
绛旓細璞夋眮鐐掕洀瀛銆備富鏂欙細铔忓瓙500鍏嬨傝緟鏂欙細鑺辩敓娌归傞噺銆侀潚妞掗傞噺銆佸ぇ钂2鐡ｃ佸鐗囬傞噺銆佽殱娌1鍕恒侀叡娌1鍕恒佺洂閫傞噺銆佺硸1鍕恒佹枡閰掗傞噺銆侀钁遍傞噺銆佽荆妞掗傞噺銆1銆佹妸澶ц挏鍒囩銆佸鍒囩墖銆佽荆妞掑垏灏忓潡銆侀钁卞垏娈靛鐢ㄣ2銆佽洀瀛愰鍏堣鏀惧湪娓呮按涓悙娌欙紝铔忓瓙鍚愬畬娌欏悗锛屽啀鎶婂３鍐叉礂骞插噣锛岀儳涓閿呭紑姘达紝鎶婅洀瀛愭斁杩涘幓鐒按...
绛旓細3銆佹姝ラ閲嶇偣锛岀獚闂ㄦ潵浜嗭細 铔忓瓙鎺у共姘村垎锛岀洿鎺ユ斁鍏ョ儳鐑殑閿呬腑锛堝氨鏄┖閿咃紝涓伀锛屼笉鏀炬按涔熶笉鏀炬补锛夛紝鐒跺悗涓袱鐗囧杩涘幓銆 鍦ㄧ儳鐨勮繃绋嬩腑锛岃洀瀛愯嚜宸变細鍑烘按锛屾渶澶ч檺搴︿繚鎸侀矞鍛炽 鐑ц嚦鎵鏈夎洀瀛愬３閮芥墦寮锛屽嵆鍒荤洓鍑恒4銆佷竴浼氬効杩樿鐐鎵浠ヤ笉鐢ㄦ媴蹇冪儳鍒惰繖涓姝ヨ洀瀛愭病鐔熼忥紱铔忓瓙鐜嬪緢鑲ワ紝姣旀墜鎸囬兘蹇矖浜嗭紝...
绛旓細2銆佸鍒囦笣锛屽皬绫虫锛屽ぇ钂滃垏纰庛3銆侀攨鍐呯儹娌规斁鍏ュぇ钂滐紝濮滀笣锛屽皬绫虫鐐鍑洪鍛炽4銆佸掑叆铔忓瓙缈荤倰鍗佸嚑绉掑悗鍔犲叆鏂欓厭銆5銆佸姞鍏ラ鐩愮炕鐐掑潎鍖鍚庝腑灏忕伀鐒栫叜鑷虫堡姹佹敹骞插嵆鍙傝洀瀛愶紙瀛﹀悕锛歋inonovaculaconstricta(Lamarck)锛夛紝甯樿洡鐩铔忕杞綋鍔ㄧ墿銆傝洀瀛愯礉澹充负闀挎柟褰㈣屼袱绔函鍦嗭紝闀跨害4-8.5鍘樼背锛屽３椤堕潬杩戝墠鏂癸紝...
绛旓細鍑嗗鍘熸枡:铔忓瓙1000鍏,閮幙璞嗙摚杈ｉ叡涓ゅ嫼,鐢熸娊涓ゅ嫼,铓濇补涓ゅ嫼,鏂欓厭涓ゅ嫼,鐧界硸鍗婂嫼,钂滃洓鐡 姝ラ:1銆佽洀瀛愬姞鐩愭彁鍓嶅悙娌欍2銆佸厛璋冩枡姹,涓ゅ嫼鐢熸娊,涓ゅ嫼铓濇补,涓鍕烘枡閰,鍗婂嫼鐧界硸璋冨寑銆3銆佺儳涓閿呮竻姘,姘村紑鏀句竴鍕烘枡閰,鏀惧叆铔忓瓙鐒竴鍒嗛挓鎹炲嚭銆傛礂鍑,鍑忔帀澶氫綑鐨勫崐杈瑰３,鎾曟帀杈圭紭鐨勪竴鍦堥粦鑶溿4銆佺儹閿鐐棣欒挏鐗,鏀惧叆閮幙...
绛旓細铔忓瓙鏄钩鏃剁殑鏃ュ父鐢熸椿涓潪甯稿父瑙佺殑涓绉嶈礉澹崇被娴烽矞,涓鑸垜浠悆铔忓瓙閮芥槸鍦ㄥ闈㈢殑椁愰,寰堝浜轰篃鍠滄鑷繁鍦ㄥ鍋,閭ｄ箞铔忓瓙鎬庝箞鍋濂藉悆?铔忓瓙鐨勬竻娲楁柟娉曘 铔忓瓙鎬庝箞鍋氬ソ鍚 鐖嗙倰铔忓瓙 鏉愭枡: 铔忓瓙500鍏嬨侀钁1鏍广佺敓濮5鍏嬨侀粍閰1鑼跺寵銆侀叡娌1姹ゅ寵銆佹补閫傞噺 鍋氭硶: 1.灏嗚洀瀛愭彁鍓嶆蹈娉″湪姘翠腑鍚愭矙娲楀噣,鐢熷鍒囦笣,棣欒懕鍒囨澶囩敤銆 2...
绛旓細2. 钂歌洀瀛愯倝锛氬彟涓绉嶇児楗洀瀛愯倝鐨勬柟娉曟槸钂稿埗銆傚皢铔忓瓙鑲夋斁鍏ヨ捀閿呬腑锛屽姞鍏ヤ竴浜涜懕濮滃拰鏂欓厭锛岀劧鍚庡姞鐩栬捀绾10-15鍒嗛挓銆傝捀鐔熷悗锛屽皢铔忓瓙鑲夊彇鍑猴紝鎾掍笂涓浜涜挏娉ュ拰棣欒彍锛屾渶鍚庢穻涓婄儹娌瑰嵆鍙傝繖绉嶇児楗柟寮忚兘澶熷畬缇庡湴淇濈暀铔忓瓙鑲夌殑鍘熷懗鍜岄矞瀚╁彛鎰熴3. 鐐掕洀瀛鑲夛細闄や簡鐓拰钂革紝鐐掕洀瀛愯倝涔熸槸涓绉嶅彈娆㈣繋鐨勭児楗柟娉曘傚皢...
绛旓細1銆铔忓瓙鏀惧湪姘撮噷鍚愬噣娉ユ矙锛岀敤灏忓埛瀛愭礂鍑澶栧３銆2銆佹按鐑у紑锛屾斁鍏ヨ洀瀛愶紝绛夋按鍐嶇叜寮锛屾崬鍑鸿洀瀛愩3銆佽捣娌归攨锛屼笅鍏ヨ挏鐗囧涓濓紝鐖嗛銆4銆佸姞鍏ヨ洀瀛愮炕鐐锛屽姞涓鐐圭偣鐩愶紝鐢熸娊锛岃佹娊锛岃殱娌癸紝绯栵紝鍠滄鍚冭荆鐨勫彲浠ユ斁涓鍕鸿佸共濡堣荆娌癸紝蹇熺倰鍒讹紝璁╂瘡涓涓洀瀛愰兘娌炬弧閰辨眮灏卞ソ浜嗐5銆佹垚鍝侊紝鍜哥敎椴滈锛濂藉悆鏋佷簡锛
绛旓細鐐掕洀瀛鐨勬渶绠鍗曠殑瀹跺父鍋氭硶濡備笅锛氬伐鍏峰拰鏉愭枡锛氱泦瀛愩佽彍鍒銆佹播姘寸銆佽彍鏉裤侀攨銆佺洏瀛愩侀摬瀛愩佸嫼瀛愩佽洀瀛愩佺洂姘淬侀鐢ㄦ补銆佹竻姘淬佸ぇ钂溿佽佸銆侀钁便佹枡閰掋佺洂銆侀粦鏈ㄨ宠荆妞掗叡銆1銆佷拱鍥炴潵鐨勮洀瀛愭斁鍏ョ洂姘翠腑闈欏吇2灏忔椂浠ヤ笂锛岃瀹冨悙灏芥偿娌欍傚湪娴告场铔忓瓙鐨勭洂姘翠腑锛屽姞鍏ュ皯璁搁鐢ㄦ补锛屽彲浠ュ舰鎴愭补鑶滈殧缁濈┖姘旓紝铔忓瓙鍥犱负缂烘哀浼...
绛旓細2.灏铔忓瓙鏀惧叆寮姘撮攨涓叜2鍒嗛挓锛屾崬鍑哄悗绋嶇◢鏀惧噳銆傜叜涔嬪墠锛屽皢铔忓瓙鎻愬墠鐢ㄦ竻姘存蹈娉★紝鍔犻傞噺鐩愯繘鍘伙紝闈欑疆涓娈垫椂闂磋瀹冨悙娉ワ紝鏈熼棿鍙互鎹㈠嚑娆℃按銆3. 鐑攨鍊掓补锛屼笅钁辩櫧銆佽挏鏈佸鏈拰绾㈠皷妞掔垎棣欏悗锛屾斁鍏ヨ荆妞掗叡缈鐐鍧囧寑銆4. 寰閿呴噷鍊掑叆铔忓瓙缈荤倰鍧囧寑锛屽啀鍔犲叆鏂欓厭銆佺敓鎶藉拰鐩愮炕鐐掑潎鍖銆5. 鏈鍚庢拻涓婅懕鑺辩炕...
绛旓細鐐掔殑鏃跺欎篃鍙互鍏堢儷涓涓嬶紝鎴戞曢矞鍛虫祦澶憋紝娌℃湁鐑紝鐩存帴鐐掑埗銆4銆侀攨閲屾斁鍏ヨ姳鐢熸补锛屽叆钁憋紝濮滐紝璞嗙摚閰辩吀鐐掋5銆佹妸铔忓瓙鍊掑叆锛屽ぇ鐏吀鐐掞紝涓瀹氳澶х伀鐓哥倰锛岃洀瀛愮殑鍙ｆ劅鎵嶄細濂姐6銆佽洀瀛愮啛閫忓嵆鍙叧鐏紝铔忓瓙閲屽惈姘村垎澶э紝鐐掔殑鏃跺欓毦鍏嶄細鍑烘按銆7銆侀叡棣欏懗鐨勮洀瀛愬嚭閿咃紝椴滅編濂藉悆鐗逛笅楗8銆鐐掕洀瀛鐨勬垚鍝佸浘銆
