牛肉牛杂火锅的做法 牛杂火锅怎么做
\u725b\u6742\u706b\u9505\u7684\u505a\u6cd5\u548c\u914d\u6599\u98df\u6750\u51c6\u5907\uff1a\u725b\u8089\u4e38200\u514b\u3001\u9e21\u88401\u5757\u3001\u725b\u767e\u53f6200\u514b\u3001\u725b\u5fc3\u9876100\u514b\u3001\u725b\u8089200\u514b\u3001\u6d77\u5e26\u7ed3300\u514b\u3001\u897f\u6d0b\u83dc500\u514b\u3001\u8c46\u8150\u6ce1100\u514b\u3001\u9999\u83dc30\u514b\u3001\u751f\u59dc1\u5757\u3001\u7ea2\u8471\u593420\u514b\u3001\u67b8\u675e\u5b505\u514b\u3001\u9171\u6cb93\u6c64\u5319\u3001\u9648\u918b3\u6c64\u5319\u3001\u9999\u6cb9\u5c11\u8bb8\u3001\u76d04\u514b\u3001\u6e05\u6c34\u9002\u91cf\u3002
\u6ce8\uff1a\u914d\u83dc\u98df\u6750\u5b8c\u5168\u53ef\u4ee5\u6309\u7167\u81ea\u5df1\u559c\u597d\u548c\u53e3\u5473\u6765\u642d\u914d\u3002
\u6b65\u9aa4\u2014\u2014
1\u3001\u628a\u725b\u767e\u53f6\u548c\u725b\u5fc3\u9876\u7528\u98df\u76d0\u6413\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u6d77\u5e26\u7ed3\u548c\u9e21\u8840\u5206\u522b\u6d78\u6ce1\u6d17\u51c0\uff1b
2\u3001\u9999\u83dc\u3001\u725b\u8089\u3001\u8c46\u8150\u6ce1\u3001\u725b\u8089\u4e38\u5206\u522b\u6d17\u51c0\uff1b
3\u3001\u897f\u6d0b\u83dc\u5728\u6c34\u7530\u91cc\u751f\u957f\u7684\uff0c\u8981\u6d78\u6ce1\u4e00\u4e24\u904d\u540e\u518d\u4e00\u6839\u4e00\u6839\u6d17\u51c0\uff0c\u9632\u6b62\u6709\u866b\u5375\u9644\u5728\u53f6\u5b50\u4e0a\u9762\uff0c\u628a\u8001\u6839\u526a\u6389\uff0c\u751f\u59dc\u53bb\u76ae\u5207\u7247\uff0c\u7ea2\u8471\u5934\u53bb\u987b\u53bb\u76ae\uff0c\u5207\u6210\u8584\u7247\uff1b
4\u3001\u725b\u8089\u4e38\u5207\u91cd\u590d\u7684\u5341\u5b57\u5200\u82b1\uff0c\u716e\u5f00\u540e\u5c31\u4f1a\u5f62\u6210\u6f02\u4eae\u7684\u82b1\u6735\uff0c\u725b\u8089\u5207\u8584\u7247\uff0c\u8c03\u5165\u76d0\u3001\u6dc0\u7c89\u3001\u5c11\u8bb8\u98df\u7528\u6cb9\u6293\u5300\uff0c\u814c\u5236\u7247\u523b\uff0c\u725b\u767e\u53f6\u6a2a\u7740\u5207\u65ad\uff0c\u7ea2\u8471\u5934\u5185\u5012\u5165\u9171\u6cb9\u548c\u9999\u6cb9\uff0c\u52a0\u4e0a2\u6c64\u5319\u9648\u918b\uff0c\u62cc\u6210\u8638\u6599\uff0c\u653e\u4e00\u65c1\u5f85\u7528\uff1b
5\u3001\u6d17\u51c0\u7684\u897f\u6d0b\u83dc\u635e\u8d77\u6ca5\u5e72\uff0c\u725b\u5fc3\u9876\u5207\u7247\uff0c\u9e21\u8840\u5207\u539a\u7247\uff0c\u8c46\u8150\u6ce1\u5bf9\u534a\u5207\u5f00\u6216\u6574\u4e2a\u716e\u5747\u53ef\uff0c\u4eb2\u4eec\u82e5\u559c\u6b22\u5403\u5e74\u7cd5\u6216\u6dee\u5c71\u4ec0\u4e48\u7684\uff0c\u53ef\u4ee5\u5c3d\u60c5\u6dfb\u52a0\uff1b
6\u3001\u9505\u5185\u76db\u5165\u534a\u9505\u5f00\u6c34\uff0c\u8fd9\u6837\u5c31\u4fc3\u8fdb\u52a0\u70ed\u7684\u901f\u5ea6\u3002\u653e\u5165\u59dc\u7247\u548c\u67b8\u675e\u5b50\uff0c\u5012\u5165\u5c11\u8bb8\u82b1\u751f\u6cb9\uff0c\u906e\u4e0a\u9505\u76d6\u5927\u706b\u716e\u6cb8\uff1b
7\u3001\u63a5\u7740\u5c31\u53ef\u4ee5\u628a\u98df\u6750\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u8fb9\u716e\u8fb9\u5403\uff0c\u96be\u719f\u7684\u5148\u716e\uff0c\u6613\u719f\u7684\u540e\u716e\uff1b
8\u3001\u8638\u6599\u968f\u610f\u8c03\u6574\uff0c\u849c\u84c9\u3001\u8471\u5934\u3001\u9999\u83dc\u3001\u82b1\u751f\u9171\u3001\u8fa3\u6912\u9171\u3001\u5357\u4e73\u3001\u8150\u4e73\u3001\u6c99\u8336\u9171\u3001\u9999\u9ebb\u6cb9\u3001\u9648\u918b\u3001\u8fd9\u4e9b\u90fd\u662f\u8c03\u706b\u9505\u8638\u6599\u7684\u57fa\u672c\u98df\u6750\uff1b
9\u3001\u6c64\u5e95\u968f\u65f6\u6dfb\u52a0\uff0c\u9aa8\u5934\u6c64\u6216\u888b\u88c5\u7684\u706b\u9505\u5e95\u6599\uff0c\u6211\u5bb6\u559c\u6b22\u6e05\u6c64\u505a\u706b\u9505\uff0c\u56e0\u4e3a\u4e0d\u80fd\u5403\u8fa3\uff0c\u6e05\u6c64\u706b\u9505\u6309\u81ea\u5df1\u559c\u597d\u8c03\u914d\u8638\u6599\uff0c\u6bcf\u4e2a\u4eba\u5403\u7684\u5473\u9053\u90fd\u6709\u6240\u4e0d\u540c\uff1b
10\u3001\u6210\u54c1\u3002
工艺:煮
口味:香辣味
时间:<2小时
烹饪步骤:
0.[材料]
鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成
[特点]
制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净,去除异味。
绛旓細鐗涙潅鍙戞簮浜庡箍宸炶タ鍏冲湴鍖猴紝鐗涙潅鐏攨鏄湪鐗涙潅鐨勫熀纭涓婅繘琛屼簡鐏攨鍖栫殑鏀硅繘锛屽湪绉嬪啲瀛h妭鍦ㄧ彔涓夎鍦板尯澶у彈娆㈣繋銆鐗涙潅鐏攨鐨勫仛娉寰堢畝鍗曪紝瀹冪殑涓昏鍘熸枡灏辨槸鐗涜倝銆佺墰鑲氥佸ぇ鑲犮佺墰鑲恒佺墰蹇冦佺墰鐧惧彾绛夌瓑銆傚啀鍔犱互閫傞噺鐨勫叓瑙掋佽崏鏋溿佹鐨佹鐨佸共杈f銆佸瓬鐒剁矑銆佽姳妞掗潰鍚5鍏嬨佽悵鍗滀袱鏂わ紝绮剧洂銆佽佹娊銆佺櫧绯栥佺櫧閰掋佸懗绮...
绛旓細瀹跺父鐗涙潅鐏攨鐨勫仛娉鍜岄厤鏂 鐗涙潅鐏攨涓嶄竴瀹氳鍦ㄥ闈㈠悆锛岃嚜宸卞湪瀹朵篃鍙互鍋氱殑锛岄偅涔堝甯哥墰鏉傜伀閿呯殑鍋氭硶鍜岄厤鏂欐槸浠涔堝憿锛熺墰鏉傜伀閿呮槸涓閬撶編椋熴傝彍鍝佸簳鏂欙細鍏銆佽崏鏋溿佹鐨佹鐨佸共杈f銆佸瓬鐒剁矑銆佽姳妞掗潰鍚5鍏嬨佽悵鍗滀袱鏂わ紝绮剧洂銆佽佹娊銆佺櫧绯栥佺櫧閰掋佸懗绮鹃傞噺銆傝彍鍝佺殑鍋氭硶寰堢畝鍗曪紝瀹冪殑涓昏鍘熸枡灏辨槸鐗涜倝銆佺墰鑲氥...
绛旓細鍐扮硸100鍏厠锛鐗涜倝楂樻堡4000銖勶紝鐩1鑼跺寵 鍋氭硶 1.灏鐗涙潅鏀惧叆閿呬腑锛屽姞鍏ユ饭杩囬鏉愯〃闈㈢殑姘达紝浠ュぇ鐏叜10鍒嗛挓锛屽彇鍑烘礂鍑澶囩敤銆2.鐗涙补銆佸鏈佽姳妞掋佽荆璞嗙摚鏀惧叆閿呬腑浠ュ皬鐏倰5鍒嗛挓锛屽姞鍏ヨ荆妞掑共銆佽眴璞変互灏忕伀缁倰3鍒嗛挓銆3.鍔犲叆璋冨懗鏂橞銆佷綔娉1鐨勭墰鏉傦紝浠ュ皬鐏叜2灏忔椂锛屾渶鍚庡姞鍏ユ挄灏忕墖鐨勭櫧鑿滃拰钁辨鍗冲畬鎴愩
绛旓細鍖哄埆 1銆佸彛鍛筹細娼睍鐗涜倝鐏攨浠ユ櫘閫氬ぇ浼楃伀閿呮渶澶х殑鍖哄埆鑲畾鏄彛鍛筹紝娼睍鐗涜倝鐏攨鏄笉杈g殑锛屾洿涓嶄細鏀捐姳妞掋2銆佹潗鏂欙細鍏舵鏄懂鐨勬潗鏂欍傛疆姹曠墰鑲夌伀閿呯敤鐨勪富瑕佹槸榛勭墰鑲夊拰鐗涙潅锛屽苟涓斿鑲夎川瑕佹眰楂橈紱鏅氬ぇ浼楃伀閿呯浉姣斾箣涓嬫懂鐨勪笢瑗跨绫讳細澶氬緢澶氾紝鑲夎川瑕佹眰浣庡緢澶氥傛疆姹曠墰鑲夌伀閿咃細閰嶆枡锛氱墰鑲夈侀鑿囥侀噾閽堣弴銆侀煭鑿溿...
绛旓細澶囧ソ鎵鏈夐鏉愬氨鍙互寮濮嬫懂鐏攨鍟︺傛楠11 .鐢鐗涙潅鏉ュ仛鐏攨搴曪紝鍛抽亾寰堣禐銆傛楠12 姘村紑鍚庯紝涓嶈鍏崇伀锛岀洿鎺ュぇ鐏懂鐗涜倝锛屽彧瑕佸彉鑹插氨鍙互鎹炰笂鏉ュ紑鍚冿紝璁板緱涓嶈鐓箙锛岃佷簡灏辩‖浜嗭紝涓鐐逛篃涓嶅ソ鍚冦傛楠13 瑕佹簿涓婃矙鑼堕叡鎵嶅畬缇庡摝銆傛楠14 .鍙f劅鍔″繀Q寮圭殑鐗涜倝涓革紝璁板緱姘村紑涔嬪悗鍐嶇叜涓婂嚑鍒嗛挓鎵嶅彲浠ュ悆銆傛楠15...
绛旓細鐗涙潅锛屽張绉扳滅墰鏉傜鈥濓紝鏄墰鍐呰剰鐨勭粺绉帮紝鏄彂婧愪簬鑰佸箍宸炲湴鍖虹殑涓閬撲紶缁熺編椋熴傛嵁璇达紝涓婂彜涓浣嶅ぇ鐜嬪湪鍏堝啘鍧涗翰鑰曠キ绁鍐滅鏃讹紝绐佺劧澶╅檷澶ч洦锛屽ぇ鐜嬬湅鍒板綋鍦扮櫨濮撻ゥ棣戯紝绔嬪嵆涓嬩护灞犲浜茶曠殑鐗涳紝灏嗗叾鐗涜倝銆佺墰鑲氥佺墰蹇冦佺墰鑲濄佺墰鐧惧彾銆佺墰鑲犮佽悵鍗滅瓑鏀惧叆閿呬腑銆傜櫨濮撻鍚庨唶姝i矞缇庯紝鍛抽亾鐢氬ソ锛岃嚦姝ゆ祦浼犱笅鏉ャ傝タ鍏鐗涙潅鐏攨...
绛旓細鐗涢澶鐏攨鐨瀹跺父鍋氭硶姝ラ锛1銆佹妸鐗涢澶村拰鐗涜倝鍒囧ぇ鍧椾笅閿呯叜锛岀洿鍒扮叜鍑鸿鏈紝绛夋按寮鍚庢妸鐗涜倝銆佺墰楠ㄦ崬鍑烘帶骞层傜櫧钀濆崪涔熷垏澶у潡锛屽悗闈㈣璺熺墰楠ㄣ佺墰鑲変竴璧锋斁楂樺帇閿呭帇锛屽ぇ鍧楁墠涓嶅鏄撶鎺夈2銆佺叜鑲夌殑鏃跺欐妸閰嶆枡澶囧ソ锛氭磱钁憋紝鑺辨澶ф枡妗傜毊棣欏彾銆佽懕濮滐紝绾㈣荆妞掋3銆佸喎閿呮斁娌瑰拰閫傞噺鐧界硸锛岀倰鍑虹硸鑹插彂鐒︼紝绯栬壊...
绛旓細鐢ㄦ枡 鐢熺墰鑲 1000鍏 鐗涙补 100鍏 鐗涢澶 150鍏 鐢熷 80 钁辩粨 2涓 棣欏彾 5鐗 鍏 2涓 姘 12鍗冨厠 灏忚懕 棣欒彍 鑵愪钩 鑺辨绮 绯婅荆妞掔矇 灏忕背杈 鑺硅彍 钂滆嫍 钖勮嵎 璞岃眴灏 鐩 娓呮堡鐗涜倝鐏攨鐨勫仛娉 鍝 鍙f按 璇︾粏姝ラ璇风湅灏忚创澹紝娌℃兂鐫瑕佸垎浜氨娌℃湁鎷嶅仛娉曘傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 ...
绛旓細绗簩姝ワ紝鐗涜倝鐩存帴鍒囩墖鍐板喕锛岄鑿囧拰鐧借彍鍒囧ソ锛岃懕鍒囨锛岄煭鑿滃垏娈靛鐢ㄣ傜涓夋锛屽濂介攨鍔犳按锛屽皢娴峰甫涓嬮攨鐑у紑浜嗭紝灏嗛噾鏋奔涓嬮攨娴告场浜屽崄鍒嗛挓銆傜鍥涙锛岀伀閿呬腑鍔犻叡娌广侀唻銆佽悵鍗滄眮銆佽懕鍜岃姖楹绘悈鎷岋紝灏嗘枡閰掑拰鏂欓厭锛屼互鍙婃堡搴曚笅閿咃紝鍐嶅皢澶囧ソ鐨勮敩鑿滃拰鐗涜倝涓嬮攨鐑х叜鍚庡嵆鍙鐗涙潅鐏攨 绗竴姝ワ紝澶囧ソ姣涜倸銆佺墰鑲濄...
绛旓細鍒朵綔鐗涜剸楠鐏攨棣栧厛瑕佸噯澶囩墰鑴栭涓鍧楋紝杩樻湁钁便佸銆佽挏銆佽姳妞掔瓑閰嶆枡锛屽叿浣鍋氭硶濡備笅锛1銆佸皢娲楀共鍑鐨勭墰楠ㄥご鏀惧叆楂樺帇閿呬腑锛岀叜寮鍚庡皢鎶婅鏈墦骞插噣锛屽鎵撳嚑娆°2銆佸噯澶囧共濮滃洓鍧楋紝钂滀笁鐡o紝骞茶荆妞7涓紝灏忕洅瀛愰噷鏀捐姳妞掞紝鍠滄杈g殑鍙互澶氭斁涓浜涖3銆佽姳妞掓斁杩涗笓闂ㄧ叜鑲夌殑鐩掑瓙閲岋紝杩欐牱姹ら噷娌℃湁鑺辨鍠濊捣鏉ユ柟渚...