鲜海参怎么吃 鲜海参的吃法
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【凉拌鲜海参】
将新鲜海参清洗后去除内脏，将鲜海参焯水后切片或切条，与焯水过的白菜心、萝卜等加入适量调味品一起凉拌即可食用，口感清爽、味道鲜美。
【红烧海参】
主料：
海参300克； 配料：玉兰片25克，水木耳15克，葱段、姜片各5克，花椒几个。荤油、酱油、盐、鲜汤适量，料酒、糖色、味精少许。
做法：
将海参洗净，片成薄大片，玉兰片片成片，木耳择净，大朵掰开，三料放一起，放开汤内杀透捞出，沥干水分待用。
锅放火上打抹光，放入荤油，油热时将葱、姜、花椒下入，炸出香味捞出，不要将海参随配菜下锅，用勺炒匀，加入酱油、糖包、盐、料酒、味精、鲜汤、炒匀，在火上收汁烧制，见汁浓时尝好味道，勾入流水芡，加花椒油少许，起锅盛盘食用。
特点：菜烂汁黄，鲜香味美。
【葱烧海参】
主料：
水发海参500克； 配料：葱白150克、清汤200克、白糖20克、精盐3克、味精2克 、料酒10克、酱油10克，葱油5克，湿淀粉5克，姜末5克。
做法：
海参改成大抹刀片洗净，用沸水焯过待用。葱白切成6厘米长段待用。勺内放入白油、白糖炒至上色时，放入海参清汤、姜末，加入精盐、料酒，开起后倒入漏勺控净水分。勺内加入白油，油热时放入葱白 ，炸至虎皮色时倒入海参。颠翻均匀，加入酱油、清汤、料酒、精盐味精 ，沸腾后勾芡， 琳上葱油，盛入盘中即成。
功效：富含蛋白质、钙、磷物质。具有补肾壮阳、益气滋阴之功效。
【鲍鱼海参煲】
用料：水发海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖
做法：
浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。
鲍鱼开罐取出，切片候用。
烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟。
用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
菜肴品评：酒店名肴，此海参菜谱集海味为一身，味美营养足。
【海参芹菜粥】
用料：海参、盐、芹菜、姜、大米
做法：
将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。
趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。
待米粥变得黏稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停地用勺子搅拌，以免糊底。
菜肴品评：父母年纪大了，一般伴随着高血糖，高血压，气管炎等疾病，而海参芹菜粥正适合父母吃的美味食谱。
鲜海参吃法：生鲜海参片沾酱料吃。
原料：
鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油（或一品鲜酱油）15克，醋15克。
做法：
将活海参去内脏（请参考下面的鲜活海参处理法），洗净，改刀成片，摆成海参原形。
将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。
要点：
海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。
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