咖啡低因是什么意思?
咖啡低因即低因咖啡,表示含有微量咖啡因的咖啡。
低因咖啡(decaffeinated coffee),一般指去除了97%以上咖啡因的咖啡(包装上会标明咖啡因具体含量)。巴西作家阿扎德(Austregésilo de Athayde)曾形容它像是一个男人没有灵魂,一个女人没有魅力,胡椒不辣,红酒里没酒精,是种欺骗感官、丧失内在真实的玩意儿。
从工序上,低因咖啡相比普通咖啡多一个提取咖啡因的过程。提取在烘烤前进行,主要有3类方法:用水溶出,用有机溶剂溶出,以及用超临界二氧化碳溶出。
这三类方法在获取咖啡因的同时,也或多或少将剥离豆子中的其他风味物质,影响咖啡口感。作为结果,低因咖啡的味道通常更淡,因为咖啡因本身带有苦味。
市场接受度不高
对于许多嗜喝咖啡,但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说,低因咖啡就是他们的“救星”。
广州市咖啡行业协会副会长梁朝雄介绍,一般的咖啡豆生豆水分含量为12%,咖啡因含量1.2%,有的咖啡因含量会高达2.4%;
而根据国际认定的标准,经过低因处理的生咖啡豆,所含咖啡因重量不得超过生豆的0.1%,粉末状低因咖啡不得超过重量的0.3%。也就是说一杯低因咖啡内(一般是170克),咖啡因不得超过5毫克。
低因咖啡制作过程复杂,产量普遍不高,现在市面不时会缺货。但低因咖啡并没有物以稀为贵,其加工成本只是比普通咖啡豆高5%-10%,而且市场接受度还不高,因此低因咖啡的价格与普通咖啡通常是一样的。
以上内容参考:凤凰网-咖啡新面孔:低因咖啡未必人人接受
以上内容参考:凤凰网-脱去咖啡因的低因咖啡,还有灵魂吗?
咖啡低因指的是咖啡因含量较低的咖啡,通常需要从原咖啡豆中去除大部分咖啡因,但这种咖啡并非完全不含咖啡因,只是咖啡因含量相对较低。低因咖啡通常分为天然低因咖啡和人工低因咖啡两种。虽然低因咖啡对咖啡因敏感的人或睡眠质量差的人影响较小,但仍然含有微量咖啡因,因此并非所有人都适合饮用。
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