扣肉配料的制作方法 广西平南扣肉配料汁做法?
\u6263\u8089\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5主要材料：猪肋条肉(五花肉)500克
调味品：生抽25克,米酒10克,麻椒2克,纯蜂蜜10克,小葱15克,姜15克,八角3克,木薯淀粉(扁豆)8克,鸡精2克,白糖5克,豆油70克
1. 将猪五花肉刮削皮表面的油垢、毛绒，清洗，切割成大格子，放进锅内煮至七完善捞起来;
2. 将软皮抹上纯蜂蜜，软皮朝下入入八成滚油中炸至呈橙红色捞起来;
3. 麻椒自来水侵泡，拣出麻椒，生姜水征用;
4. 将炸好的五花肉改为9公分长、0.2公分厚的大面积，软皮朝下码入碗内，加生抽、米酒、生姜水、葱段、生姜、骨头汤250克、八角茴香、白砂糖，上屉蒸烂;
5. 将蒸好的肉取下，拣去调味品渣无需，料汁滗入炒锅内，将肉扣在盘里;
6. 饭勺上火烤开，用淀粉和面粉15克(木薯淀粉8克放水)水淀粉勾芡，加鸡精，淋入明油，浇在盘里作扣肉上既成
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