贵州有什么特色菜 贵州特色菜介绍

1. 苗家酸汤鱼是贵州的一道经典菜肴，采用自制孝明酸汤酱烹制，将新鲜鱼肉与姜、蒜、鱼香菜、山椒、胡椒和盐等调料一同煮制。这道菜制作简便，麻辣酸香的味道搭配得恰到好处，汤鲜味美，开胃可口，是贵州十大经典名菜之一。
2. 贵州八宝甲鱼是一道具有地方特色的传统佳肴，也是贵州十大经典名菜之一。这道菜选用上等甲鱼，先用卤水炖煮至熟透，然后用瑶柱、火腿、糯米、薏仁、芡实、笋、香菇等八种食材填充甲鱼腹中，再放回甲鱼壳，造型完整。这道菜味道鲜美，口感丰富而醇厚，到了贵州，不妨品尝这道美食。
3. 骟鸡点豆腐是贵州的传统名菜，也是黔菜中的经典之作。骟鸡是指被阉割的未开叫的公鸡，将鸡肉切丝或小块，与浸泡过的黄豆磨成的豆浆一同煮沸，待豆腐即将成型时加入鸡肉，豆腐凝固后，再加入酸汤制成鸡丝豆腐。煮的过程中，豆腐越煮越嫩，汤越煮越鲜，搭配特制的蘸汁，风味独特，别有一番滋味。

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