同学问我黄酒烧菜怎么使用，我不知道，有人知道吗？
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做菜加料酒有何作用 烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。 料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。绛旓細鍋氳彍鏃跺彲浠ユ斁榛勯厭鐨勶紝鍥犱负閰掑簵鐨勫ぇ鍘ㄤ竴鑸斁鐨勬垜浠鐨勬枡閰掑叾瀹炲氨鏄墍璋撶殑榛勯厭锛堜粬浠竴鑸細鏀捐姳闆曢厭銆佸姞楗厭銆佸コ鍎跨孩銆佺姸鍏冪孩绛夌瓑銆傦級鎵浠ヤ綘鍋氳彍鏀鹃傞噺鐨勯粍閰掓槸寰堝ソ鐨勩備笉瑕佹曚細鏈夋棫鐨勫懗閬擄紝鍥犱负榛勯厭鏄彂閰甸厭鐑ц彍鐨勬椂鍊欐斁涓鐐逛細璁╂墠鍚冭捣鏉ユ洿棣欙紝鐓背楗殑鏃跺欐淮涓鐐逛細璁╃背楗洿濂藉悆鐨勩備笉瑕佹湁浠涔堥【铏戝ぇ鑳...
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