排名第一的重庆小面
在重庆，闻名遐迩的小面之王非秦云老太婆摊摊面莫属。二十余载前，一位老太婆在杨家坪的建设长家属区摆起了摊摊，亲手烹制面条，随着时间的流逝，她的小吃摊逐渐被食客们亲切地称呼为“老太婆摊摊面”。起初，这家店铺甚至没有正式的名字，却凭借口碑吸引了遍布全国的加盟商。许多学员远道而来，只为深入学习这家店里传承的重庆小面制作技艺。秦云老太婆摊摊面曾荣获重庆小面评选的首位，其故事还曾被《舌尖上的中国》与《嘿小面》等节目报道。店门前的对联“人生苦短岂能面面俱到，小面二两胜过斤斤计较”不仅是一副装饰，更激励着他们不断追求卓越。重庆小面的灵魂在于其独特的碱水面条。这种面条的加入食用碱，使其具有更佳的弹性和耐煮性，即便长时间烹煮也不会变得浑浊。不同面馆的面条粗细和宽度各有特色，一些对品质要求极高的面馆老板甚至会专门定制面条。在川渝地区，吃面通常按两计价，小面也不例外。然而，“两”在这里并非严格意义上的50克，而是表示面的份量，小份、中份和大份分别对应着一两、二两和三两。
本文参考了百度百科关于“老太婆唤神樱摊摊面和丛面沙中店”的资料。
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