如何分辨超市的猪肉是什么部位的猪肉，能够做什么菜？
探索超市猪肉的秘密：部位与烹饪新可能
在超市挑选猪肉时，你是否好奇每一块肉究竟来自猪身的哪个部位？了解它们的特点，就能解锁更多美食灵感。让我们一起深入探索不同部位的猪肉，看看它们能如何大展厨艺。
骨头篇
先从猪骨说起，排骨是其中的精华。肋骨，也就是我们常说的排骨，优质的如烤肋排、糖醋排骨，或是蒜香骨和红烧排骨，都是家庭餐桌上的常客。猪前排排骨靠近脖子，肉质饱满，适合红烧和炖汤。猪棒骨和扇骨，分别以其浓郁的骨髓和清淡口感，可用来煲汤或炖汤，如薏米芡实汤和马蹄葛煲猪骨。
龙骨，即猪脊椎骨，富含赤肉、脊骨和脊髓，是炖汤的好选择，如马蹄葛煲猪骨，营养丰富。
肉类篇
整猪的切割图揭示了丰富的肉类层次。眉毛肉，也叫小梅肉，肉质均匀，有雪花脂肪，烧烤时尤其出色，可做丸子、炒菜或蒸食。猪肘子分为前肘和后肘，前者更筋道，后者肉多，适合红烧、卤制等多样烹饪。
五花肉，图中的9号位置，红烧肉、梅菜扣肉的首选，还可用于韩式烧烤或腌制后煎烤。猪柳，肩胛肉与后腿间的顶级里脊，嫩滑无比，最适合炒菜，尤其是简单的生炒或生滚粥。
里脊肉，8号位置，肉质细腻，适合糖醋、溜炒，也可包馄饨或做狮子头。后腿瘦肉，颜色较深，适合炒制或做丸子，超市常见于绞肉之中。
保肋肉，7号位置，外皮下包裹着里脊，可做猪排或蒜泥白肉，是五花肉的替代品。而尾根肉，14号位置，纹理清晰，肥瘦相间，炒制时口感爽脆，值得一试。
美食指南
现在你已经知道如何分辨超市猪肉的不同部位，不妨尝试根据自己的喜好和烹饪技巧，选择适合的部位，为餐桌增添美味。想了解更多家常菜式、烹饪秘籍，不妨关注我的微信公众号“捷尐”，每天都有实用的美食分享等待你。
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