什么锅炒菜最健康？ 用什么锅炒菜最健康？
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铁锅最安全、炒菜最健康，用的放心吃的放心，推荐家庭用铁锅。
用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。
也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。烧菜用铁锅最好，是选用重身的生铁锅。 因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。 不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你.... 己氧化的铁锈。 两者的功能是差天共地的。
使用铁锅最安全 铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导 热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。
铁锅最安全、炒菜最健康，用的放心吃的放心，推荐家庭用铁锅。
炒菜健康选择：铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞铝锅。铁锅当之无愧未免冠军！提醒大家铁锅每次使用后，立即清洗并将水分擦干，挂置在阴凉通风处干燥，避免阳光照射，如长期不用，最好能涂上一层食用油，以防生锈。
现在大多数家庭用的都是铁锅，铁锅的安全系数还是比较高的。锅中一般不会含有其他化学物质，不会产生氧化问题。在炒菜的时候，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落的问题。但是质量差的铁锅则容易生锈，如果处理不干净吃多了对人体也不好。新买的锅可以用盐水泡一下，然后用色拉油擦一擦会比较好用，如果铁锅生锈了，可以用醋清洗干净。
在购买铁锅的时候，千万不能贪图便宜，尽量选择品牌过硬，制作工艺优良的铁锅！
鉴别方法：
1、新铁锅干烧时的异味，多来自工业油渣和有毒的化学物质。
2、好的铁锅都会有不规则的浅纹。如果发现锅面光滑如镜，那一定要看一看光滑的表面是否是涂层。
3、敲击铁锅，声响越大，振动反馈越好，往往是口好锅。
4、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
钛锅炒菜最健康。
钛锅的最大优点就是安全健康无毒，可以避免重金属析出的风险，长期使用钛锅炒菜也不会对身体健康产生影响，随着科技发展，公众认知水平上升，钛开始被认为是最佳健康安全的材料。众所周知，纯钛与空气接触会形成氧化膜，而这层氧化膜使纯钛具有抗腐蚀、耐酸碱的性能。
铁锅是国人传统的烹饪厨具，但是铁锅最大的缺点就是容易生锈，铁锈是什么了解一下：即铁锅中的铁原子与空气中的氧原子发生化学反应而生成的氧化铁。有实验证明，都市人的肝病发病率高于乡村人口的主要原因就是吸收了过多的氧化铁，其中最直接的也是危害最大的就是氧化铁对人类肝脏的损害。
不锈钢材质曾经被大家认为是最安全的，而且美观、耐用，不生锈，易清洗。但是不锈钢是用铁和“镍”、“铬”融合而成的，尤其是质量较差的不锈钢产品，长期接触酸、碱类物质，会起化学反应，从而造成镍、铬等有毒重金属渗出，致使重金属中毒现象发生。
铁锅炒菜最健康，咱们中国人，尤其是老一辈都坚信这样一个观点：炒菜用铁锅最健康，因为可以给身体补充铁元素。
生铁锅——是用灰口铁融化浇铸而成。优势：热得慢，适宜食物油炸和大煮大熬，不容易糊锅；日常养护较省事，炒菜后只要及时清洗就不易生锈；最重要的价格比熟铁锅便宜很多；散热率高。不足：生铁较厚，因此传热效果略差，炒菜时间需要更长，且比起熟铁锅更浪费燃料（电）。
熟铁锅——又称铸铁锅，用熟铁锻压而成。优势：锅较薄，传热快，食物熟得快。不足：价格较高；清洗不易，用完需要刷干净烧干水分，否则容易生锈。
不论是哪种材质的锅，在使用中都可能溶出金属元素，进而影响蔬菜。比如，铁锅中析出的铁会加速维生素 C 的氧化。把刚炒菜完的热锅，放到水龙头冲洗，“哧溜”一声，烟雾缭绕，洗锅的人很容易把这些气体吸入体内。我认为还是铁锅好。
铁锅炒菜最健康。
铁锅必须是做中餐的绝佳选择！在快速导热的同时，不会释放出有害化学物质。但要注意，油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上。此时才把菜下锅的话：蔬菜中的营养素被破坏；油烟大，对做饭人身体不好；油温太高铁锅容易糊锅。
不锈钢锅美观耐用，但不合格的不锈钢锅会“铬”超标，长期摄入容易致癌！所以买不锈钢锅一定要买正规厂家出品的，还要看准产品编号，如“18-8”（30钢）、“18-0”（430钢）等，“-”前边的数字表示含铬量，“-”后边的为含镍量。一般来说，现在市面上常见的304钢材质是比较好的。
不锈钢锅导热、存热都不如铁锅，而且它也害怕酸、碱类的东西，所以炒菜、熬中药啥的就别用不锈钢锅了，它更适合煮粥。
虽然铝锅和老年痴呆之间的关系还不明确。但铝会和强酸强碱会发生化学反应，生成对人体有害的物质。炒菜时难免要加入油盐酱醋等调料，再加上高温、铁铲与铝锅碰撞等条件，都可能使”铝”成分在一定程度上被释放出来，影响健康！
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