中国菜系八大菜系排名
1. 鲁菜鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系,相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言,历史悠久、技法丰富、难度高、功力深厚。
2. 川菜
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一,也是中国八大菜系之一。它起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色,深受人们喜爱。
3. 粤菜
粤菜即广东菜,狭义上指广州府菜,一般指广州菜(含南番顺)。作为中国汉族四大菜系之一,粤菜源自中原,经过两千多年的发展,至晚清时期已渐成熟。
4. 苏菜
苏菜即江苏菜系,在烹饪学术上一般称为“苏菜”。江苏菜系由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味组成,是宫廷第二大菜系,现今国宴仍以淮扬菜系为主。
5. 闽菜
闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系,以福州菜为代表。闽菜清鲜、淡爽、偏于甜酸,尤其讲究调汤,汤鲜味美,汤菜品种多,具有传统特色。
6. 浙菜
浙菜以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料广泛,注重原料的新鲜和合理搭配,以求味道的互补,充分发掘出普通原料的美味与营养。
7. 徽菜
徽菜指徽州菜,简称徽菜,是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成),其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。
8. 湘菜
湘菜,又称湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一。湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。根据季节变化,其味重清淡、香鲜或热辣、浓鲜,展现出多样的风味。
以上内容参考:百度百科-湘菜
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