腌肉几天可以拿出来晒
腌肉4至5天后就可以拿出来晒。
一般腌肉4至5天后就可以拿出来，挂在阴凉通风处晾干了，晾晒时以温度15度以下，风特别大的地方为佳。如果温度比较高，气温在15度以上，并且风力非常小，可以先包装好放入冰箱冷冻，等天气适宜的时候再拿出来晾晒。
腌肉味道的好坏，晾晒是非常关键的步骤，晾晒腌肉时，要将其挂在通风且阳光较好的地方，并且平时需要注意翻动，让整个腌肉均匀的晒到太阳。
同时，晒的时候注意，通常白天挂到太阳底下晒，晚上要收回室内，避免夜晚有寒露，这样就会影响其制作出来的口感，应该引起重视。
腌肉保存技巧
1、放于冰箱的冷冻层保存
现在家家户户都有冰箱，可将腌好的咸肉用保鲜袋包好，放于冰箱的冷冻层保存，这样能保存半年多久。
2、悬挂保存
这是很古老的一种保存方法，将腌好的咸肉用稻草或塑料绳穿起来，然后悬挂于通风的阳台上，能够保存一个冬天。但时间久了，咸肉的水分会大大减少，随着温度的变高，最好改为其它方式。
3、多抹盐保存
将咸肉多抹些盐，然后放于陶瓷的碗里，压紧压实，寒冷的冬季直接放于阴冷之处，天气稍热时，放于冰箱的冷藏室，能保存几个月。但肉会变得特别咸，在吃前需提前浸泡，去除一些咸味。
4、用密封坛保存
市场上有一种专门腌制咸菜的坛子，可以买来，在底部放置一些白酒，然后放上筷子或木棒，将咸肉架于上面，再盖上盖子，在盖子周围倒些水，坛里食物便被密封，能够保存很久了。
5、压干水份后再保存
咸肉保存时，水分要尽量地少，在腌制咸肉时，就得想办法将水分压出来，可用又大又重的石头压在上面。
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