又到了一年一度的春菜尝鲜季,你最爱吃什么「春季专属」青菜?
1. 春菜之王:春笋春笋被誉为春菜之王,其鲜美可口,深受人们喜爱。在春天,雷声响起后,春笋便开始生长,山村中弥漫着笋的香气。唐太宗非常喜爱春笋,经常举办笋宴来宴请群臣。春笋的烹饪方式多样,可炒、烧、煮、煨、炖,既可作为荤菜的配菜,也可单独成菜。春笋富含不溶性膳食纤维,有助于预防便秘。江南地区的春笋最为鲜美,可制作成多种菜肴,如油焖笋、腌笃鲜等。挑选春笋时,应选择嫩黄色壳、白嫩笋肉、紧密笋节、不明显笋根的春笋。
2. 鲜嫩无双:荠菜
荠菜是春天最为鲜嫩的蔬菜之一,其独特的口感和丰富的营养价值使其备受青睐。荠菜最适合用来做馅,如荠菜饺子、馄饨、春卷、汤圆等。此外,荠菜还可焯水后凉拌、炒鸡蛋、煮汤、煲粥等。荠菜含有丰富的维生素C、类胡萝卜素和矿物质,具有一定的药用价值,但需注意其草酸含量较高,食用前需焯水,且不宜过量食用。
3. 香而脆美:芦蒿
芦蒿以其独特的清香和脆美口感而受到喜爱。它的食用方式多样,可煸炒、烧汤,始终保持翠绿色。芦蒿含有丰富的营养,能为人体提供多种维生素和必需营养素。
4. 清肝明目:枸杞头
枸杞头是枸杞树的嫩芽,具有良好的清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效。枸杞头可凉拌或爆炒,也可与肉羹或煮水代茶饮。适合春天食用,有助于健康。
5. 椿上春树:香椿头
香椿头是香椿树的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。香椿富含营养,具有补脾阳、润滑肌肤等功效。香椿可与鸡蛋搭配制作多种菜肴,如香椿炒鸡蛋、香椿炒虾仁等。此外,香椿还可腌制,与黄豆、豆腐等搭配,成为美味的下酒小菜或面条浇头。
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