又到了一年一度的春菜尝鲜季，你最爱吃什么「春季专属」青菜？
1. 春菜之王：春笋春笋被誉为春菜之王，其鲜美可口，深受人们喜爱。在春天，雷声响起后，春笋便开始生长，山村中弥漫着笋的香气。唐太宗非常喜爱春笋，经常举办笋宴来宴请群臣。春笋的烹饪方式多样，可炒、烧、煮、煨、炖，既可作为荤菜的配菜，也可单独成菜。春笋富含不溶性膳食纤维，有助于预防便秘。江南地区的春笋最为鲜美，可制作成多种菜肴，如油焖笋、腌笃鲜等。挑选春笋时，应选择嫩黄色壳、白嫩笋肉、紧密笋节、不明显笋根的春笋。
2. 鲜嫩无双：荠菜
荠菜是春天最为鲜嫩的蔬菜之一，其独特的口感和丰富的营养价值使其备受青睐。荠菜最适合用来做馅，如荠菜饺子、馄饨、春卷、汤圆等。此外，荠菜还可焯水后凉拌、炒鸡蛋、煮汤、煲粥等。荠菜含有丰富的维生素C、类胡萝卜素和矿物质，具有一定的药用价值，但需注意其草酸含量较高，食用前需焯水，且不宜过量食用。
3. 香而脆美：芦蒿
芦蒿以其独特的清香和脆美口感而受到喜爱。它的食用方式多样，可煸炒、烧汤，始终保持翠绿色。芦蒿含有丰富的营养，能为人体提供多种维生素和必需营养素。
4. 清肝明目：枸杞头
枸杞头是枸杞树的嫩芽，具有良好的清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效。枸杞头可凉拌或爆炒，也可与肉羹或煮水代茶饮。适合春天食用，有助于健康。
5. 椿上春树：香椿头
香椿头是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。香椿富含营养，具有补脾阳、润滑肌肤等功效。香椿可与鸡蛋搭配制作多种菜肴，如香椿炒鸡蛋、香椿炒虾仁等。此外，香椿还可腌制，与黄豆、豆腐等搭配，成为美味的下酒小菜或面条浇头。
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