【碎碎念】关于普洱茶的那些事
我饮茶有十年了，这十年我当初一直不了解茶是什么回事，最开始就是认为便宜的没有好东西这想法。在广东没有人不知道普洱有湿仓，湿仓是人为加水再次发酵，我本着求知想法到了此吧，后来经一年，我确实也明白这些东西是什么，在这我也十分感激曾经对我帮助过的人。
我没有很好的风景，也没有别人很向往的生活，只有一杯茶，我当年不知道为什么有这样一个十年，我曾经看见一个老头，他告诉我，他会买十几元生茶洗壶，这样的壶没有熟普的老泥黑迹。
有一次，我听一位领导说，现在的茶都不苦涩，茶底不一样了，我相信饮过老生茶的人，不会忘记那味道。
有一次我在古玩城游玩，一个店主朋友拿了一些生茶出来，让我试试，秋茶，甜中带少少苦涩，我一直赞美，一直认同，他告诉我在朋友店里拿的，后来他给我一包。
每一个人都有每一个人执着，我当年不是怕湿仓，是不会来这里的，后来很愤怒，
在一些人眼中，只有古树或陈普，或许在我眼中两者是渴望了解的，什么才是最好的茶，最少不会有黄曲霉素，是我当年最想了解的，这过程我认识到我的朋友。
后来我很愤怒，我们都曲解，我记得我饮过一杯茶（小杯），整个口是香有陈味（陈皮味），没有苦涩味，这感觉有二小时，整个口有香甜感。
很多人说名山，我估计口感是有，变化是有，但是不是很大。
一般情况，茶叶没有密口，茶气会跑的，无论你是什么样的茶，那山头都是一样的。
但是不密口的茶叶，容易变质，就算不变质，味会淡。
一般情况真正上家是一件件入的，又一件件卖才能卖到价钱，如果一箱存货是很难保证5年期老茶的品质。
我相信很多人没有忘记老中茶的苦味，后来大益将这味道去了，成就一个国字品牌。
我记得一个女孩，很漂亮一个女孩在北京，后来我们交流了，她肠胃不是很好，我告诉她不能再饮太生的茶了。
据我所了解，我这边有人在90年代包山头玩了，很多名山都是国有资产，后来慢慢被私有化。
一般情况，在广东生茶由绿色转红没有外加水，要转成红色，最少要12年以上，要转黑或全黑的要接近20年，茶叶会变软。
有很多人在家里，放几台冷气（空调），等太阳最热时候，洒水再用风干，这样茶是没有霉菌的，最少眼是看不见的。
很多人花了大几千东西求一饼茶，放几年味（茶气减没有意思），但你这样饮（新茶饮）很多人肠胃是受不了的。
一些人闻饼，其实就是闻茶气，当然要去到这水平我估计十分少。
闻饼气说得来有些抽象，广东有一种水果叫沙田柚（柚子），这东西新鲜皮会淡淡散其香味，原理和现在行家味茶饼一致，越霸气，越霸道的茶，茶气越大，当然一般人最好别饮太生，有追求必有牺牲。
制茶有几千年，很多人原来也意识到茶气太霸道对人不好，所以加茶树枝，减少霸气（茶气），当年这样会减少茶的美观，慢慢这十年也减少这样制造方向。
【图】上面有清晰的布压痕，这是上一代手工压茶的痕迹。
茶叶很清楚看见有绿，有黑，有红，这是一个自然氧化过程。
有一次一个同事坐着，冲了一壶苦的普洱茶，过后带点甜那种甜不是大益那种人为发酵的甜，当然也不是在领导那里饮，甘甜（没有苦味）这是山头茶藏了十几年。
我问那同事，你知道你饮的是什么，他说他不知道，我说现在这东西要几百元（一饼），后来和他说了这东西来历，他很惊讶这东西价值，这十年这东西升了不少。
我记得一个老板这样说过，我家没有防霉的药品，放几饼茶一切处理好。
我记得我有意识感觉大益是2010后前后，这东西已经被炒到天价，我记得7572才几十元一饼，后来过了六十，我同事告诉我这一年一饼送了二十元。
我在很多网店买过，整体比市场买的散茶不如网络饼茶。
上面说女孩其实是告诉人们不是所有人适合饮茶，中间穿播的同事（是告诉你们一般人常常饮是不懂茶也不了解价）上面说领导和茶山（包山头）是告诉你们真正控制是最早接触的人。
我上面还遇到过高手，我是没有办法饮山头茶，因为到我意识这东西，已经到天价了，06回落之后，我是08真正去接触这些东西。
很多人又烟又酒，常常上火，才开始饮茶，前些日子我一直强迫老母亲饮茶，她告诉我这东西有点甘甘带甜。
茶叶（普洱）都是炒过，其势被制压下去，没有杭菊这样气味大，广东正宗四会桔皮，我在别人晒地方行走过，香气冲鼻而来。
一般人一个月是没有可能饮二斤以上茶叶，一般没有可能压一件以上的茶叶，了解大益就可以了解近十五年普洱的发展，过度炒作搞来是愤怒，这些发了很多图片，当然这样生活我们是向往的，但有多少人静静反思这十年真正生活？真正的茶制造变化？
连一个60岁的老人都饮出普洱是甜中带甘，有些人饮了几万，存了几十万，几百万茶，他们看见多少变化？
茶叶不是股票，人人消费得起又放心饮才是茶，我不希望我的话得罪人，几十元买一条茶泡三泡没有味，制造的进步换来是消费者对消费品失望，人人渴望三百，三千消费一饼茶，确实这十几年养活一批人。
很多人拍了很多风景，描写生活是很美好，确实云南和很多地是我见过最美好的地方，但是这不代表全部生活，我们是为了追求茶道，道其心，志其向，逆其法，法者谁能定其对错？是不是我们每次来都谈论话题要迎合？
很多人茶是摆在柜子里，这样的放茶叶是很多看，容易受潮，容易变味（因为普洱是最吸味的）。
不赚钱的生意谁做？现在这行情，我是在市场认识多年才说今天这一番话，别说一般人，你那些东西只会让别人误解普洱茶，如何占有市场就是看他们如何让最有活力，年轻人接受普洱茶。
茶叶烟味，因为云南很多地区过去是常多霉湿多雨，过去又用人运送多，过去一直有人说下关多烟味，烟是茶受潮再风干的方法，让茶叶不受霉变影响，当然现在在机器和大量机器下，不需要这样的制造方式了，这和云贵风干腊肉一个原理，便于保存。
普洱黑茶，其实是经日久风化形成的，这有湖南黑茶，广西黑茶，云南黑对于风化，我个人相信各地区是不一样，很多人过去是喜欢在山茶上洒水，茶底是黑绿色，不是自然化的红绿淡淡带黑色。
我前些日子听一个朋友说，很多人压茶（藏茶）基本上是箱藏，这样藏有好处，容易出手变卖，但不容易收藏，只要你一箱折了一饼卖，换句话，你是很难转手卖出去的。
其实普洱陈味是很特别的，我饮过最年前的是二十年期的，但茶底是很差的，那人放在广东人煲凉茶的煲中，这药基本没有变味，我印象中老茶味有枣味，牛奶味。
我所说是一般人能接触到的普通普洱茶，因为茶能刺激人的口水，口水是能分解淀粉质，其实也能刺激胃酸，这样效果就是我说领导那饮茶口甘甘甜甜效果。
一般情况，茶树能百年或一二百年是很正常的，普遍很多农民山地是有这样的，我个人不是标签这方向，但是一些人必须要了解一下。
普洱茶所以会苦，是因为其中含"咖啡碱"。茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。可以从古代文人墨客的诗词文章中，看到对茶能提神而驱逐睡魔的赞美，视茶为仙草灵药，其实就是茶中苦味的咖啡碱作用而已。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提升醒目，而是从略带苦意的茶汤，达成回甘喉韵功效，同时也藉此启示苦的真道。一泡缺少苦味的茶，对那些"老茶手"来说，似乎缺少了什么，不能十足够劲而美中不足！
以比较幼嫩等级茶青制成的普洱茶，都带些苦底。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的滇绿绿茶，都是会有苦味的。20世纪50年代在泰国曼谷的鸿利公司，选用云南凤山（凤庆）的茶青压制的福禄贡茶；60年代广东中茶公司生产的广云贡饼，也都是属于苦底的普洱茶。对普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度茶汤。自古以来苦就是一种美味，在《诗经》中有赞美苦味的诗句"有女如茶"，以美女比喻苦茶，苦味真美啊!
饮茶是不错的降温消暑的选择。
入伏后如何喝茶
三伏天多饮茶，要既能补水解渴养生、使体内寒气排出，但又要注意不可太热燥使火气上升。喝茶养生，入静从容，静心戒嗔，乐观待事，心火不起便不惊邪阳，神不散漫便不引邪阴。
俗言道：“寒有三九，热有三伏。”是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子，茶饮以“祛湿”为要。茶质优异的老茶，比如老普洱、老黑茶、老白茶等，好的陈皮普洱茶，都会有很好的当季祛湿养生、排汗之效，并且老茶不寒不火较顺和，基本上对多种体质的茶友较多适合。
茶要多喝，一日三道茶为宜，要避免太燥茶才能祛火。适当饮用绿茶，白茶亦当令，四大乌龙亦适宜，岩茶、单丛以隔年为好，喜欢花茶的朋友，既观赏悦目又祛心头火。
文|月落后的天堂(来自普洱茶贴吧)
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