虾滑怎么做去腥 虾滑是如何做的那么滑嫩的，有什么诀窍吗？
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虾滑去腥有以下两种方法：
第一：买回的大虾洗净之后，放入料酒、葱、姜、蒜浸泡片刻，然后剥去虾皮取虾仁，最后剁成虾泥。因为料酒有去腥的功效，所有这样做出的虾滑没有腥味。
第二：在制作虾滑过程中，可以多加一些调味品。如姜、花椒粉、葱花等等，这些调味品不仅可以去腥，还可以提鲜，做出的虾滑口感更好。
虾滑的制作方法：
1、将备好的鲜虾去壳，洗干净，挑出虾线。接着将虾仁剁成泥状（不用剁太细，要保留虾的口感）
2、往里加入一只蛋清，适量的料酒以及盐巴，顺时针搅拌。再加入与虾泥等量的淀粉，继续顺时针的搅拌，搅拌均匀。将虾泥抹平在盘子中，接着盖上保鲜膜放进冰箱，冷藏1—2个小时，这样虾泥能够更好地成型。
3、冷油小火熬八角等香料，出香之后关掉火，丢掉香料。在锅里留下一半的油，另一半盛出来。
5、锅中放入三大勺子的豆瓣酱，用大火炒出红油，接着加入姜蒜末、干辣椒，爆香之后倒入适量的水烧开。用小勺子将虾泥打成丸子的形状入锅，煮3分钟左右，虾滑浮起。
6、虾滑连带汤一起盛出来，倒入铺有蔬菜的碗碟之中，撒上葱姜蒜末和干辣椒小段，用之前备好的一半红油烧热，然后浇在虾滑上面就可以啦
制作虾滑的时候需要注意方法，首先要把虾剥皮，然后直接剁成泥，在制作好的虾泥中，加入淀粉、鸡蛋以及料酒，还要加上一些盐，搅拌均匀之后就可以放进冰箱里面，冷藏10-20分钟。把花椒、八角、桂皮放入油中小火熬煮5-10分钟后捞出，加入小米椒、葱、姜、蒜等爆锅加入豆瓣酱爆香，加入沸水，用勺子将虾滑盛放锅中，等待飘起来后就可以食用了。
虾滑的营养价值
虾滑的营养价值还是很丰富的，因为虾滑主要的原材料是虾肉，而且在虾肉中含有非常丰富的蛋白质存在，其中还有各种营养元素，而且其中含有的蛋白质是要比牛奶、鸡蛋等食物中所含有的蛋白质都高多，同时在虾滑中除了含有非常丰富的蛋白质之外，在虾仁中实际上还含有各种的营养元素存在，其中钾、镁等微量元素都是很丰富的，而且我们在平时选择吃些虾是可以帮助预防高血压和心肌梗塞问题产生的。
虾滑的营养价值是很丰富的，而且因为虾滑的肉质比较松软，容易消化，所以说对于身体比较虚弱，还有病后需要调养的人群来说，虾滑是非常的食物选择，虾滑中是含有非常丰富的镁元素存在，而镁元素对我们心脏活动拥有很强的调节作用存在，可以帮助我们保护心血管系统健康，还可以很好的减少血液中胆固醇的含量，可以避免动脉硬化的情况产生，还可以促进动脉健康，是可以帮助我们预防高血压及心肌梗死等心血管问题，
因为虾滑的通乳作用是比较强的，而且其中还富含磷、钙等微量元素，对小儿和孕妇来说是有补益功效存在的，虾滑中存在的虾青素可以帮助我们消除时差反应，所以说在平时吃些虾滑是不错的选择，能够帮助人体起到非常优秀的滋补效果，可以帮助我们人体起到很不错的养生效果，所以值得推荐。
虾滑属于海鲜产品，腥味特别浓，必须去腥味才好吃。
一般做虾滑，都会放很多调料，这样可以掩盖虾滑的腥味。建议大家用盐腌制一下，加点葱花和胡椒粉，这样起到去腥提鲜的作用。至关重要的环节，虾用刀背剁成泥之后，要和一个蛋清、胡椒粉、少许食盐、淀粉搅拌均匀，这样处理后的虾泥才能肉质鲜嫩无腥味，保证你一端上餐桌家人抢着吃的节奏，汤汁都不剩。
海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的黏性） 用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌，这样 搅拌是为了让虾滑更有弹性。
1.先把虾洗净，挑去虾肠，然后用纱布沥干水分。
2.用刀面把虾在砧板上滑碎，记住是用刀面滑，不是用刀剁。
3.放入调料：盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，还有少许油。
4.把虾朝着一个方向拌，然后，再抓起来打。再拌再打。
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