家常米线怎么做 家常米线的做法？？具体是汤怎么做？越简单越好
\u666e\u901a\u5bb6\u5e38\u7c73\u7ebf\u600e\u4e48\u505a\uff1f首先将干的米线放在温水里泡大约4个小时左右，将米线泡软，然后将泡好的米线放到开水锅里浸泡，这样能够让米线充分的变软，等到米线变成白色的时候就说明你现在已经完全变软了，就可以将锅里捞出来了，然后将米线放到盛有清水的盆里浸泡一下，再在锅里加入适量的食用油，将锅烧热，再加入适量的西红柿和一些相关的蔬菜。等到锅里让蔬菜炸的差不多的时候，加入适量的高汤，无论是鸡汤还是猪骨汤都完全都可以的，然后将水烧到沸腾的时候，将浸泡在水里的米线放入，建议大家一次少下一点，不要想太多，否则的话可能会影响口感，在锅里将米线充分的变软，等到煮2~3分钟左右就可以将米线捞出来，然后将米先放到准备好的碗里，在碗里加入适量的香菜葱花以及味精和辣椒油等一些相关的调味料，最后将米线充分的搅拌均匀在倒入适量的锅里的汤就完成了味道十分美味。
怎么煮米线好吃
尤其是南方人非常熟悉米线这种食物，事实上米线可以用不同的勺子来做不同的菜肉以及不同程度的辣椒或者是花椒等吐出来的米线，其实味道都是有很大区别的那么怎么煮米线比较好吃呢?下面给大家科普一下。首先将青椒放到锅里，用小火将干草炒到青椒变成黄色之后，放到案板上将青菜青椒晾凉，用擀面杖将其压成粉末状，然后将这些粉末都放到一个碗里，在锅里加入适量的食用油，将锅烧热，等到冒烟之后关掉火，晾凉之后倒到碗里，然后在碗里加入适量的调味品，比如说生抽、胡椒粉，花椒粉，鸡精，豆豉等一些，这些就是按照个人口味适当的加，然后在煮米线的过程中放上这些适当的配菜一起进行煮，煮完之后连汤都倒到碗里，再在上面撒上榨菜，花生碎或者香菜等就可以了，味道非常美味。其实煮米线没必要非得用高汤煮，用白水煮出来的米线也非常的好吃，并且没有吃到添加剂，尽管汤底的味道跟米线店的相比来说的确会差一些，但是在汤里加一些豆豉酱，味道也非常的不错，大家可以尝试一下。
凉拌米线怎么做
首先呢，将新鲜的米线用温水进行提前泡发，泡好之后煮的过程中会更加的省事一些。然后将花生用油炸香再在碗里调一些调味品，比如说将味精、生抽、红油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗里调成调料汁。在锅里将米线煮好，一般来说米线泡好之后在锅里煮大约一分钟就可以了，然后将米线挑到刚刚调好的调料碗里。再将米线搅拌均匀，放入适量的花生米，红椒丝，香菜等就做好了味道十分的美味，大家可以自己尝试一下。
1 将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2 将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盘中。
3 稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4 食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃
小窍门一：米线煮八分钟就能熟
可能许多小伙伴还不知道米线是怎么制作的，它是将蒸好的米饭碾压成泥状，然后挤压成线条状的米线，然后再晾干，所以，米线本身就是熟的，我们再烹制的米线，只是将之煮至最适宜的口感。如果比较喜欢劲道些的米线口感，可以事先将米线泡软，然后入沸水锅中稍微煮个三分钟即可，如果是干米线直接煮，水沸腾后煮八分钟，此时米线口感最佳。
小窍门二：先煮米线后煮菜
晒干的米线比较硬，也难煮软，所以，我们要先煮米线，并且，米线入锅煮个三分钟，稍微变软后，捞出，重起锅再煮，这样可以将米线表面附着的灰尘去掉，且煮米线的水还可以焯烫丸子和青菜，一举多得不浪费。
小窍门三：米线的浇头是决定这碗米线品质的关键
家常米线的浇头怎么做？其实，米线最基础的口感无非是酸爽和酱香，通过番茄和甜面酱的熬煮即可轻松达到，当然，还可以适当的加些蚝油、生抽、虾米、香菇等，可以让做出的浇头更加的香浓四溢，怎么吃都不过瘾。
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