调馅儿用了蚝油,发苦了,怎么办？ 包饺子陷里面放的生抽和老抽味苦怎么回事?
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2.\u6269\u5c55\u6599\uff1a\u8150\u4e73\u6c41\u3001\u869d\u6cb9\u3001\u9ebb\u6cb9\uff08\u82b1\u6912\u6cb9\uff09\u3001\u9ad8\u6c64\u3001\u914d\u83dc\u6c41\uff08\u914d\u83dc\u7528\u76d0\u6bee\u51fa\u7684\u6c34\uff09\u7b49\u3002
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2.\u6269\u5c55\u6599\uff1a\u5706\u8471\u3001\u80e1\u841d\u535c\u3001\u8334\u9999\u7b49\u3002
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\uff08\u4e00\uff09\u53bb\u5473\u7c7b
1.\u5927\u8471\u2014\u2014\u7edd\u914d\uff0c\u9002\u4e8e\u716e\u997a\u3001\u9984\u9968\u53ca\u9985\u997c\u3001\u714e\u997a\u3001\u56de\u5934\u7b49\u3002
2.\u5706\u8471\u2014\u2014\u7edd\u914d\uff0c\u9002\u4e8e\u84b8\u997a\u3001\u5305\u5b50\u3001\u70e7\u9ea6\u7b49\u3002
3.\u80e1\u841d\u535c\u2014\u2014\u7edd\u914d\uff0c\u9002\u5b9c\u5404\u79cd\u5305\u9985\u98df\u54c1\u3002
4.\u97ed\u83dc\u2014\u2014\u9002\u4e8e\u716e\u997a\uff0c\u714e\u76d2\u5b50\u7b49\u3002
\uff08\u4e8c\uff09\u589e\u9999\u7c7b
1.\u8334\u9999\u2014\u2014\u7edd\u914d\uff0c\u8334\u9999\u3001\u6e05\u9999\u5473\uff0c\u9002\u5b9c\u5404\u79cd\u5305\u9985\u98df\u54c1\u3002
2.\u9999\u83c7\u2014\u2014\u7edd\u914d\uff0c\u83c7\u9999\uff0c\u83cc\u9c9c\uff0c\u9002\u4e8e\u716e\u997a\u3001\u9984\u9968\u3002
3.\u9999\u83dc\u2014\u2014\u7edd\u914d\uff0c\u9999\u83dc\u3001\u6e05\u9999\uff0c\u9002\u4e8e\u716e\u997a\u3002
\uff08\u4e09\uff09\u89e3\u817b\u7c7b
1.\u841d\u535c\u2014\u2014\u9002\u5b9c\u5404\u79cd\u5305\u9985\u98df\u54c1\u3002
2.\u7518\u84dd\u2014\u2014\u540c\u4e0a\u3002
3.\u5927\u767d\u83dc\u2014\u2014\u540c\u4e0a\u3002
4.\u897f\u846b\u82a6\u2014\u2014\u540c\u4e0a\u3002
\u4e09\u3001\u8c03\u5236
\uff08\u4e00\uff09\u51c6\u5907\u8c03\u6599
1.\u5e72\u8c03\u6253\u6210\u7c89\u6216\u6ce1\u6599\u6c34\u3002
2.\u5236\u4f5c\u6599\u6cb9\u3002\u9505\u5185\u653e\u6cb9\uff0c\u82b1\u6912\u3001\u5927\u6599\u3001\u5c0f\u8334\u9999\u53ca\u8471\u6bb5\u3001\u59dc\u7247\u4e0b\u9505\u70b8\u9999\uff08\u52ff\u7cca\uff09\uff0c\u8fc7\u6ee4\u51fa\u6cb9\u667e\u51c9\u3002
3.\u9c9c\u6599\u51c6\u5907\uff0c\u8471\u5207\u8471\u82b1\uff0c\u59dc\u5207\u672b\uff0c\u9999\u83dc\u5207\u672b\uff0c\u80e1\u841d\u535c\u64e6\u7ec6\u4e1d\u7528\u76d0\u6bee\u6c34\u518d\u5241\u788e\uff08\u4e0d\u7528\u6324\u6c34\uff09\u3002
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1.\u6295\u653e\u8c03\u6599\u3002\u57fa\u672c\u539f\u5219\u662f\uff0c\uff081\uff09\u5148\u6295\u53bb\u5473\u6599\uff0c\u5982\u767d\u9152\u3001\u8471\u3001\u59dc\u3001\u5e72\u8c03\u7c89\u53ca\u6599\u6c34\u7b49\uff1b\uff082\uff09\u518d\u6295\u589e\u9999\u6599\uff0c\u5982\u9999\u6cb9\u3001\u6599\u6cb9\uff1b\uff083\uff09\u518d\u6295\u8c03\u5473\u6599\uff0c\u5982\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u9171\u6cb9\u7b49\uff1b\uff084\uff09\u518d\u6295\u5ae9\u8089\u591a\u6c41\u6599\uff0c\u5982\u9ad8\u6c64\u3001\u83dc\u6c41\uff08\u5982\u4f7f\u7528\u5927\u8471\u3001\u5706\u8471\u3001\u9999\u83dc\u3001\u97ed\u83dc\u7b49\u4e0d\u6bee\u6c34\u7684\u914d\u83dc\u5219\u4e0d\u9700\u8981\u52a0\u6216\u5c11\u52a0\uff0c\u914d\u83dc\u4f1a\u51fa\u6c34\uff09\u7b49\uff1b\uff085\uff09\u8fb9\u6295\u6599\u8fb9\u6405\u62cc\uff1b\uff086\uff09\u6700\u540e\u6295\u9999\u83dc\u3002
2.\u6405\u62cc\u3002\u6700\u597d\u662f\u987a\u4e00\u4e2a\u65b9\u5411\u6405\u62cc\uff0c\u4ee5\u5229\u7f8a\u8089\u5438\u6c41\u5165\u5473\u3002\u5982\u6709\u53a8\u5e08\u673a\u662f\u518d\u597d\u4e0d\u8fc7\u4e86\uff0c\u5b89\u88c5\u6405\u62cc\u68d2\u75283\u6863\u6405\u62cc3\u5206\u949f\u5373\u53ef\u3002
\uff08\u4e09\uff09\u51c6\u5907\u914d\u83dc
1.\u53f6\u7c7b\u83dc\u5207\u788e\uff0c\u7528\u76d0\u6bee\u6c34\uff0c\u6ca5\u6c34\u3001\u6324\u6c34\u3002
2.\u74dc\u679c\u6839\u830e\u7c7b\u64e6\u4e1d\uff0c\u7528\u76d0\u6bee\u6c34\uff0c\u6ca5\u6c34\u3001\u6324\u6c34\uff0c\u518d\u5241\u788e\u3002
3.\u83cc\u7c7b\u5207\u788e\uff0c\u6324\u6c34\u3002
4.\u5927\u8471\u3001\u5706\u8471\u3001\u9999\u83dc\u3001\u97ed\u83dc\u5207\u788e\u3002
\uff08\u56db\uff09\u6df7\u5408
1.\u4e3a\u786e\u4fdd\u53e3\u5473\u7eaf\u6b63\uff0c\u4e0d\u5efa\u8bae\u591a\u79cd\u914d\u83dc\u6df7\u5408\u6295\u653e\u3002
2.\u51e1\u7528\u76d0\u6bee\u8fc7\u6c34\u7684\u914d\u83dc\u90fd\u53ef\u4ee5\u591a\u6405\u62cc\u4e00\u4f1a\u513f\uff0c\u4ee5\u4fbf\u6df7\u5408\u5747\u5300\u53ca\u5165\u5473\u3002
3.\u5927\u8471\u6216\u5706\u8471\u505a\u914d\u83dc\uff0c\u4e0d\u7528\u6bee\u6c34\uff0c\u53ef\u4ee5\u591a\u6405\u62cc\u4e00\u4f1a\u513f\u3002\u8c03\u6599\u4e2d\u53ef\u4e0d\u653e\u8471\u82b1\u3002
4.\u9999\u83dc\u6216\u97ed\u83dc\u505a\u914d\u83dc\uff0c\u5e94\u5728\u4e34\u5305\u997a\u5b50\u4e4b\u524d\u6295\u653e\uff0c\u5728\u6405\u62cc\u524d\u5e94\u6dcb\u5165\u9002\u91cf\u98df\u7528\u6cb9\uff0c\u5305\u88f9\u4f4f\u914d\u83dc\u5207\u53e3\uff0c\u51cf\u5c11\u51fa\u6c34\u3002\u540c\u65f6\uff0c\u4e0d\u5efa\u8bae\u7528\u53a8\u5e08\u673a\u6405\u62cc\uff0c\u4e5f\u4e0d\u5efa\u8bae\u957f\u65f6\u95f4\u6405\u62cc\u3002
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如果你调馅儿的时候味道比较苦的话，这个时候你可以加适当的盐。再加入一些糖，就可以中和掉这种苦的味道。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。
主要功效
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
饺子馅发苦怎么处理
发苦有可能是盐太多了，你可以弄一点出来做实验，加点菜，把盐味稀释了看下还苦不苦，如果不苦的话，就继续加肉加菜，弄成能吃的馅，如果稀释了都还有苦味的话，可能就是菜本来有问题，建议你整个丢掉算了。或者死搭配的比例不协调也有可能会苦。
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饺子馅调配方法
原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克
1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。
2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。
3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。
4、充分搅拌均匀即可。
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猪肉饺子馅的做法技巧：
1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间。
2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
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饺子馅怎么包
一、饺子的包法
1、第一种包法
1、圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上。
2、对折，捏上。
2、第二种包法
1、饺子皮中间放馅料，对折，用手指沾点水，比较容易捏紧。
2、拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭。
3、大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。
饺子馅本来调好后应该不咸不淡，闻起来比较香。但是有时候我们会发现自己包的饺子馅是苦的。那么，饺子馅发苦怎么处理？肉饺子馅苦是为什么？
饺子馅发苦怎么处理
发苦有可能是盐太多了，你可以弄一点出来做实验，加点菜，把盐味稀释了看下还苦不苦，如果不苦的话，就继续加肉加菜，弄成能吃的馅，如果稀释了都还有苦味的话，可能就是菜本来有问题，建议你整个丢掉算了。或者死搭配的比例不协调也有可能会苦。
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饺子馅调配方法
原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克
1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。
2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。
3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。
4、充分搅拌均匀即可。
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猪肉饺子馅的做法技巧：
1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间。
2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
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饺子馅怎么包
一、饺子的包法
1、第一种包法
1、圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上。
2、对折，捏上。
2、第二种包法
1、饺子皮中间放馅料，对折，用手指沾点水，比较容易捏紧。
2、拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭。
3、大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。
饺子馅本来调好后应该不咸不淡，闻起来比较香。但是有时候我们会发现自己包的饺子馅是苦的。那么，饺子馅发苦怎么处理？肉饺子馅苦是为什么？
饺子馅发苦怎么处理
发苦有可能是盐太多了，你可以弄一点出来做实验，加点菜，把盐味稀释了看下还苦不苦，如果不苦的话，就继续加肉加菜，弄成能吃的馅，如果稀释了都还有苦味的话，可能就是菜本来有问题，建议你整个丢掉算了。或者死搭配的比例不协调也有可能会苦。
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饺子馅调配方法
原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克
1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。
2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。
3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。
4、充分搅拌均匀即可。
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猪肉饺子馅的做法技巧：
1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间。
2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
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饺子馅怎么包
一、饺子的包法
1、第一种包法
1、圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上。
2、对折，捏上。
2、第二种包法
1、饺子皮中间放馅料，对折，用手指沾点水，比较容易捏紧。
2、拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭。
3、大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。
饺子馅本来调好后应该不咸不淡，闻起来比较香。但是有时候我们会发现自己包的饺子馅是苦的。那么，饺子馅发苦怎么处理？肉饺子馅苦是为什么？
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4、充分搅拌均匀即可。
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