陕西凉皮调料水配方是什么？ 陕西凉皮调料配方有哪些
\u9655\u897f\u51c9\u76ae\u8c03\u6599\u6c34\u914d\u65b9\uff1f凉皮作为“三秦套餐”之一，是我非常喜欢、百吃不腻的美食。这次我们就来分享一下这个大料水的制作，但是可不敢说是“陕西凉皮就一定得这么做”，其实就算去陕西随便找两家做凉皮的，调料配方的侧重点可能都不一样，咱们就不较这个真儿了啊。
陕西凉皮料水配方：
八角：15克、花椒：10克、桂皮：8克、小茴香：10克、良姜：5克、香砂：4克、草果：两个、香叶：3克，制作方法：1、将以上大料用料袋装起来，水15斤放入锅内烧开。加入10克老抽，取出一半做料水。2、给剩下的料水加入等量的香醋或陈醋。3、放凉后将大料水盛在一个水盆，放置于冷鲜柜中，根据用量取出。倒前搅拌均匀即可。
第一：大料水
汉中的大料水有15种大料而成，有桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多种中药材打碎磨成粉，然后用纱布包着，放在水里煮开10分钟。之后放入一定的盐，等大料水冷却后，在放一定量的味精。
第二：辣椒油
汉中凉皮最好吃的就是辣椒油，也就是汉中凉皮能比其他凉皮好吃 原因，其他的凉皮，就一个大料水一个味道味道，而不知辣椒油也有十几种大料而成。
具体做法;先把油烧，然后放入白芝麻试试油温，如果油温合适，就全部放入白芝麻，然后迅速放入一定量的辣椒油大料粉和辣椒面。并且，这个辣椒面不能太辣，要不然会覆盖住大料粉的香味，这个是很关键的。
第三：醋
最好用陕西老陈醋，就是那么袋装的，很便宜，而且口感也好。
第四：酱油
这个酱油不能用太差的，要不然吃的苦。
第五：蒜水
用开水冷凉和大蒜稀释一下就好了。这些调料的比例可以由我们自己决定，如果喜欢吃芝麻酱啊芥末也是可以加的。
绛旓細澶ф枡鎹炲嚭鍚庢妸姘村啀娆＄儳娌歌吘锛岀劧鍚庢妸80g鐩愭斁杩涘幓锛岃鐩愬厖鍒嗚瀺鍖銆6 绛夊緟3鏂ゆ按鍐峰噳涔嬪悗锛屾斁鍏ュ懗绮撅紝璁╁叾鍏呭垎铻嶅寲灏卞彲浠ヤ簡銆7 闄曡タ鍑夌毊鐨勮皟鏂欐按鍦ㄥ噳鐨彛鍛抽噷闈㈣捣鍒颁簡寰堝ぇ涓閮ㄥ垎浣滅敤锛屽鏋滃ぇ鏂欓夋嫨涓嶅锛屽仛鐨勫彛鍛冲彲鑳芥槸鎴劧鐩稿弽鐨勭粨鏋滐紝鍑犱釜浼欒鍦ㄦ垜杩欓噷杩涗慨浜嗗噳鐨皟鏂欏悗锛屼粬鐨勭敓鎰忔墠鎱㈡參濂借浆鐨勶紝鎵浠ュ仛椁愰ギ...
绛旓細1銆佸叓瑙掋佽姳妞掋佺洂鍚20鍏嬶紝妗傜毊銆佷竵棣欏悇4鍏嬶紝灏忚尨棣10鍏嬶紝鏀惧叆涓ゅ叕鏂ゆ竻姘翠腑鐓紑锛岀啲鍒剁害30鍒嗛挓锛2銆侀潤缃竴澶滐紝绾8鈥10灏忔椂鍚庯紝灏嗚皟鏂欒繃婊ゅ嚭鏉ワ紱3銆佸姞鍏ュ懗绮10鍏嬶紝浣垮懗绮惧厖鍒嗚瀺鍖栥傝皟鏂欐按灏卞埗浣滃ソ浜嗐
绛旓細2銆侀檿瑗垮噳鐨笓鐢ㄨ皟鏂欐按鐨勭啲鍒舵楠わ細鐩愩佽姳妞掋佸叓瑙掑悇10鍏嬶紝妗傜毊銆佷竵棣欏悇2鍏嬶紝灏忚尨棣5鍏锛屾斁鍏1鍏枻娓呮按涓叜寮锛岀啲鐓ぇ绾︿笁鍗佸垎閽燂紱闈欑疆涓澶滐紙绾8鈥10灏忔椂鍚庯級锛屽皢璋冩枡杩囨护鍑烘潵锛涘姞鍏ュ懗绮5鍏嬪厖鍒嗚瀺鍖栧嵆鍙
绛旓細鍑夌毊鏈閲嶈鐨勯厤鏂欐槸澶ф枡姘村拰杈ｆ娌銆傝繖涓や釜鍋氬ソ浜嗭紝鍑夌毊鐨勫懗閬撲篃涓嶄細宸傚噳鐨ぇ鏂欐按:鐩2鏂/60g锛屽懗绮40g锛屽ぇ鏂10g(鏍稿績閰嶆枡)锛屼竴璧风叜3鍒嗛挓鍏崇伀銆傞檿瑗垮噳鐨厤鏂欑鏂 杈ｆ娌:鍑嗗娌5鏂わ紝鍑嗗杈ｆ绮1鏂わ紝鑺濋夯50g锛岃荆妞掓补50g锛岃繖鏄杈涙枡绮夌殑绉樻柟銆傚緢澶氭柊鎵嬪仛鐨勬椂鍊欑伀鍊欐帉鎻′笉濂斤紝娌规俯楂樹簡杈ｆ娌瑰氨浼...
绛旓細钂滄偿姘达紝绋閲婅姖楹婚叡锛 澶ф枡姘銆傚噳鐨皟鏂欐按鐨勯厤鏂硅挏娉ユ按锛氬彇钂滄搏100鍏嬶紝鍔犲叆200鍏嬫竻姘翠腑鐢ㄧ瀛愭悈鎷5鍒嗛挓锛屽啀鍔2鍏嬭姖楹绘补锛堝皬纾ㄩ娌癸級锛岃纰楀鐢ㄣ傦紙褰撳ぉ鐢ㄥ灏戝仛澶氬皯锛岄殧澶滅殑涓㈡帀锛夌█閲婅姖楹婚叡锛氭牴鎹儏鍐电敤澶氬皯绋閲婂灏戙傜幇灏嗚姖楹婚叡鍊掑叆纰椾腑锛屽皯鏀句竴鐐圭洂锛堣捣鑶ㄥ寲浣滅敤锛夌劧鍚庢湞涓涓柟鍚戞悈鎷岋紝杈规悈鎷岋紝杈...
绛旓細璋冩枡涓鑸负锛氬ぇ钂滄按锛岃荆妞掓补锛岀硸灏戣锛岄唻锛岄楹绘补锛岄粍鐡溿傚ぇ钂滄按锛氭嫧涓涓ょ摚澶ц挏锛屽姞灏戣姘达紝鐢ㄦ悈鎷屽櫒鎵撶锛岀劧鍚庡姞鍏ュ皯璁哥洂鍜屽懗绮撅紝鎼呮媽浣垮叾婧跺寲銆2.杈ｆ娌圭殑鍒朵綔锛500鍏嬫补鐑х儹锛屽悓鏃剁閲屾斁1鏉荆妞掗潰锛1~2澶у寵鑳℃绮夛紝涓灏忔挳鐧界硸锛1澶у寵鐧借姖楹伙紝涓冨叓鎴愮儹鐨勬椂鍊欏氨鍙互鍊掑叆杈ｆ浜嗐3.鍏堝掍竴鍗婏紝鐢...
绛旓細鍑夌毊璋冩枡姘鐨勫仛娉曗斺旈杈ｆ补锛(1)鍘熸枡[鍏媇锛氱爞浠3銆佽崏钄3銆佸北钀3銆佽崏鏋3銆佽倝钄3銆佺櫧鑺3銆佸ぇ鑼3銆佷竵棣2銆佺瓪鎷2銆佺櫧钄2銆佽姳妞2銆佽壇濮4銆佸皬鑼4銆佹鐨10銆闄曡タ绉﹂晣杈ｆ闈103(涔熷彲鐢ㄤ笉澶荆鐨勮荆妞掗潰锛屾剰鎬濇槸鍒澶荆鐨勫懗閬綇鍒殑棣欐枡鐨勫懗閬)銆佽姳鐢熸补350銆(2)閰嶅埗鏂规硶锛氬皢鑺辩敓娌瑰姞鐑嚦涓冩垚鐑椂(...
绛旓細1銆侀鏉;杈ｆ娌1鍕恒佽皟鏂欐按1鍕恒佽姖楹婚叡1鍕恒侀唻姘1鍕恒佽挏姘1鍕恒侀叡娌规按1鍕恒2銆佽荆妞掓补; 1鏂よ壊鎷夋补锛60g杈ｆ闈紝杈ｆ娌瑰ぇ鏂欑矇30--35g 鑺濋夯15g銆3銆佽皟鏂欐按;闄曡タ姹変腑鍑夌毊璋冩枡姘鐨勫仛娉曪細閾侀攨涓涓佹护缃戜竴鎶娿佺Г2鏂ゆ按銆佺洂80g銆佸懗绮40g銆佸ぇ鏂欑矇10g銆4銆侀搧閿呬腑鏀惧叆2鏂ゆ按锛屾哺鑵惧悗鏀惧叆鐩愬拰澶ф枡绮...
绛旓細闄曡タ鍑夌毊鏂欐按閰嶆柟锛氬叓瑙掞細15鍏嬨佽姳妞掞細10鍏嬨佹鐨細8鍏嬨佸皬鑼撮锛10鍏嬨佽壇濮滐細5鍏嬨侀鐮傦細4鍏嬨佽崏鏋滐細涓や釜銆侀鍙讹細3鍏嬶紝鍒朵綔鏂规硶锛1銆佸皢浠ヤ笂澶ф枡鐢ㄦ枡琚嬭璧锋潵锛屾按15鏂ゆ斁鍏ラ攨鍐呯儳寮銆傚姞鍏10鍏嬭佹娊锛屽彇鍑轰竴鍗婂仛鏂欐按銆2銆佺粰鍓╀笅鐨勬枡姘村姞鍏ョ瓑閲忕殑棣欓唻鎴栭檲閱嬨3銆佹斁鍑夊悗灏嗗ぇ鏂欐按鐩涘湪涓涓按鐩嗭紝鏀剧疆...
绛旓細闄曡タ鍑夌毊鏄竴閬撳叿鏈夋祿閮佸湴鏂圭壒鑹茬殑缇庨锛屽叾鐙壒鐨勫彛鎰熷拰椋庡懗娣卞彈浜轰滑鍠滅埍銆傝屽噳鐨殑缇庡懗绂讳笉寮璋冩枡姘寸殑鏀寔锛屼笅闈㈠氨涓哄ぇ瀹朵粙缁嶄竴涓嬫瀹闄曡タ鍑夌毊璋冩枡姘鐨閰嶆柟銆1. 鍑嗗鏉愭枡锛氱敓鎶姐佽佹娊銆侀閱嬨佺櫧绯栥侀鐩愩侀浮绮俱侀娌广佽姳妞掔矇銆佽荆妞掔矇銆佽挏娉ャ佺敓濮滄湯銆佽懕鑺便侀鑿滄湯銆佽姖楹婚叡銆佽姳鐢熼叡銆佽眴鐡ｉ叡銆佺敓鎶姐佽佹娊銆...
