如何煮清水牛肉 清水牛肉的煮法步骤详解
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白水煮牛肉也叫“白切牛肉”,这道菜肴能吃出牛肉的原香味,是传统菜式,流传至今。
白切牛肉的具体做法和细节↓
✍🏼白切牛肉最好选用牛腱子或牛肋扇,这两个部位有筋有肉,吃起来有嚼头,口感爆棚,还不塞牙😁
✍🏼牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分钟以上,去除表层血污,然后焯水10分钟,完全清洁牛肉的腥膻味和血污。
✍🏼然后另起锅加清水,冷水放入牛腱子或牛肋扇,加葱结和姜片,料酒,水要没过牛肉,不加任何盐分,大火烧开,撇去浮沫,改小火焖煮2小时左右。
✍🏼用筷子插牛肉最厚的部位,不夹筷子时牛肉就好啦!捞出控水晾凉备用。煮牛肉的汤可以另做其他菜肴。
白切牛肉的蘸料↓
✍🏼蒜酱:捣碎的大蒜蓉+生抽+味精(这是最传统的白切牛肉的蘸料)
✍🏼辣汁蒜香酱:蒜蓉+辣鲜露+盐+泰椒末(这是改良版的白切牛肉的蘸料)
✍🏼复合蘸料:蒜蓉+酱油+醋+红油+蚝油+糖+青红椒末+香菜末(新派白切牛肉的蘸料)
✍🏼原味蘸料:葱花+香菜末+盐+味精+煮牛肉的汤(原味版白切牛肉蘸料)这个蘸料能吃出牛肉的原香味哦!味道纯正……超级棒👍👍👍
怎么煮牛肉好吃
1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮,应该先把它切成大块,放在清水中浸泡,而且浸泡过程中要换水2到3次,浸泡时间不能少于三小时,只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来,才能让牛肉口感更加鲜嫩,煮好以后的牛肉味道也会比较好。
2、在煮牛肉的时候,水中加入适量的茶叶或者山楂,能让煮好的牛肉特别好吃,因为牛肉的纤维比较粗,单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩,煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏,能让煮出的牛肉特别软烂,吃的时候也会感觉特别好吃。
清水煮牛肉的正确方法
1、清水煮牛肉时,要准备新鲜牛肉800克,把它洗净以后,用刀切成大块,然后放到盆中,加入足量的清水浸泡三小时,浸泡过程中要换水2到3次,把血水全部倒掉以后,最后再用清水冲洗一次。
2、在锅中放足量的冷水,然后把牛肉冷水入锅,盖好锅盖以后加热煮开,把水表面出现的浮沫全部去掉,等锅中不再有浮沫出现以后可以加入适量的葱姜和干山楂,再调小火力煮一小时,这时锅中的牛肉就能熟透,而且口感特别软烂,取出以后就能食用。
怎么煮牛肉好吃
1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮,应该先把它切成大块,放在清水中浸泡,而且浸泡过程中要换水2到3次,浸泡时间不能少于三小时,只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来,才能让牛肉口感更加鲜嫩,煮好以后的牛肉味道也会比较好。
2、在煮牛肉的时候,水中加入适量的茶叶或者山楂,能让煮好的牛肉特别好吃,因为牛肉的纤维比较粗,单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩,煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏,能让煮出的牛肉特别软烂,吃的时候也会感觉特别好吃
跟着我学做菜,让你能如愿肥胖的每一天
你都说是清水了,之前肉洗干净,锅里放水,开火煮就行了。
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