大红袍与水仙、肉桂的区别
在福建省武夷山,大红袍、水仙和肉桂都是享有盛誉的岩茶,它们都具备岩韵,但各自有独特的制作工艺和品质特征。
首先,从制作工艺上区分:
大红袍采用精细的采制技术,包括晒青、做青、炒青等多道工序,强调的是精细与复杂。茶叶条形壮结,色泽深褐,茶汤深橙黄,有独特的岩韵,耐泡度高。
水仙的制茶过程与乌龙茶相似,但闽北水仙有增加包揉的工序。其茶叶条索紧结,色泽油润,香气浓郁,有兰花清香,汤色清澈,叶底厚软。福建与广东的水仙略有不同,广东的凤凰水仙是其一。
肉桂则沿用传统手工技艺,鲜叶经萎凋、做青、杀青等步骤,特别注重萎凋和做青的技术。其茶叶外形卷曲,香气独特,带有奶油、花果和桂皮香,叶底匀亮,冲泡后仍留有岩韵。
在品质特征上,大红袍以“叶红镶边”为特点,滋味醇厚,富有岩骨花香;水仙的“蜻蜓头,青蛙腿”形制和“三红七青”的色泽,彰显其独特的风味;肉桂则以其奶油香、桂皮香和橙黄清澈的茶汤,展现出其独特的香气和口感。
总的来说,尽管它们同为武夷岩茶,但每种茶都有其独特的工艺和风味,值得品鉴和欣赏。
绛旓細濡傛灉鏄交鐏殑鑲夋锛屽涓鸿姳棣欙紱楂樼伀鐨勮倝妗傦紝澶氫负鏋滈锛涘彧鏈夌剻鐏備腑锛屽彂閰电▼搴﹂備腑鐨勮倝妗傦紝鎵嶄細鏈変紶缁熺殑绾鐨妗傜毊棣欙紝鍗佸垎绁炲銆備絾涓嶇鐏姛濡備綍鍙樺寲锛屾按浠欍佽倝妗傚拰澶х孩琚嶇殑棣欐皵绫诲瀷鏄叏鐒涓嶅悓鐨勩傛按浠欏涓鸿姳棣欙紝鍩烘湰涓婃病鏈夊惉璇磋繃鏈夋灉棣欏懗鐨勬按浠欙紙澶囨敞锛氭湁浜涜佷笡姘翠粰浼氭湁杞诲井鐨勬灉棣欙級锛岃姘翠粰鐨棣欐皵涔...
绛旓細澶х孩琚,鑲夋,姘翠粰鐨勫尯鍒 1銆侀姘斾笉鍚 澶х孩琚嶃佽倝妗傘佹按浠欒繖涓夌姝﹀し宀╄尪锛屾渶澶х殑鍖哄埆灏辨槸瀹冧滑鐨勮尪棣涓嶅悓锛屽ぇ绾㈣鍐叉场鍚庤兘闂诲埌娴撻儊鐨勮姳鏋滈姘旓紝杩樹即闅忕潃濂舵补棣欐皵锛岃倝妗鑼跺畠鐨勯姘斿崄鍒嗚緵杈f祿鐑堬紝鏈夌潃鑺辨灉鍜屾鐨殑鐙壒姘旀伅锛岃屾按浠欏畠鐨勯姘旀槸鏈娓呮柊鐨勶紝鏈夋按浠欑殑棣欐皵鍜屽叞鑺遍姘旓紝鍝佽川濂界殑杩樿兘闂诲埌闈掕嫈鍛炽2銆...
绛旓細鍑忚交鍘嬪姏銆 鎻愰珮鑳介噺浠h阿锛氭湁鍒╀簬浣撳唴鑳介噺浠h阿銆 鏀瑰杽鍚姏锛氬鍚姏鏈変繚鍋ヤ綔鐢ㄣ 闄嶈鑴傦細闃叉鍔ㄨ剦纭寲銆 鎶楄“鑰侊細淇濇姢鐨偆锛屽寮烘姉琛拌佽兘鍔涖傛荤殑鏉ヨ锛岃櫧鐒澶х孩琚銆姘翠粰鍜岃倝妗閮藉睘浜庢澶峰北鐨勭壒鑹茶尪鍝侊紝浣嗗畠浠悇鑷湁鍏剁嫭鐗圭殑鍝佽川鍜屽姛鏁堛傚湪瀹為檯璐拱鍜屽搧楗椂锛岃繖浜涚粏寰鐨勫樊鍒涓嶅蹇借銆
绛旓細宀╄尪姣旇緝鏈夊悕鐨勪笁绉嶏紝澶х孩琚嶃姘翠粰銆鑲夋銆備笁绉嶉兘鏈夊悇鑷殑鐗圭偣锛屽浣曞尯鍒嗕篃涓嶉毦锛屽共鏉°佹堡銆侀銆佸彾搴曞姣斾竴涓嬶紝鍩烘湰灏辫兘鐪嬪嚭鏉ヤ粬浠悇鑷殑鐗圭偣浜嗐傚浣鍖哄垎澶х孩琚銆佹按浠欍佽倝妗傦紝涓璧风湅鐪嬨1.澶х孩琚 骞茬湅鏉$储澹粨锛屽共闂诲ザ棣欙紝绫抽鏄鹃攼銆澶х孩琚嶅拰鍓嶄袱娆捐尪姣旇緝锛屾槸鏇村叿椴滅埥搴﹀拰娲诲姏锛岃尪棣欒尪鍛宠尪闊垫洿鍔犲叿鏈...
绛旓細棣栧厛锛屼粠浜у湴涓婃潵鐪嬶紝姘翠粰銆鑲夋鍜澶х孩琚嶇殑浜у尯鍚勬湁涓嶅悓銆傛按浠欒尪涓昏浜ц嚜绂忓缓鐪佹澶峰北鍦板尯锛屽挨鍏舵槸浠ユ澶峰北鐨勫ぇ绾㈣鏅尯涓烘牳蹇冧骇鍖恒傝倝妗傝尪鍒欎富瑕佷骇鑷澶峰北鐨勯┈澶村博銆佸ぉ蹇冨博绛夊湴銆傚ぇ绾㈣鑼舵槸姝﹀し宀╄尪鐨勪唬琛紝涔熶富瑕佷骇鑷澶峰北鍦板尯銆傚叾娆★紝鍔犲伐宸ヨ壓鏂归潰锛岃繖涓夌鑼剁殑鍒朵綔宸ヨ壓閮藉睘浜庝箤榫欒尪鐨勫崐鍙戦叺宸ヨ壓锛屼絾...
绛旓細澶х孩琚嶅拰姘翠粰鑲夋閮芥槸宀╄尪,澶х孩琚嶆槸鍚嶆灋,涓嶈繃姝﹀し灞辨妸澶х孩琚嶅搧鐗屽寲浜,鑲夋姘翠粰涔熼兘鏈変汉缁熺О澶х孩琚嶃備絾閮藉睘浜庡博鑼朵竴涓搧绉嶏紝 姣忔鐨勬场鑼惰嫳闆勪細宀╄尪鏈堣禌锛屽彧璧涙按浠欍佽倝妗傘佸ぇ绾㈣涓変釜鍝佺銆傛按浠欎骇閲忓ぇ锛岃倝妗瀹冨綋瀹讹紝閭d簺鑰佹灋銆侀珮鏋烇紝閭d簺杈涜荆鎰熶笌姘磋湝妗冮姘旀墍缁勫悎鐨勪竾鑸粙鍛筹紝閮芥槸鑼跺蹇冧腑闅句互鍓茶垗鐨勭煡瑙夈...
绛旓細姝﹀し宀╄尪锛澶х孩琚銆鑲夋銆姘翠粰鐨勫尯鍒璇﹁В姝﹀し宀╄尪锛岄泦缁胯尪鐨勬竻棣欎笌绾㈣尪鐨勭敇閱囦簬涓韬紝鏄腑鍥戒箤榫欒尪鐨勭懓瀹濄傚畠浠ュ崐鍙戦叺鐨勭壒鎬э紝铻嶅悎缁胯尪涓庣孩鑼跺伐鑹猴紝鍏朵腑鏈涓虹煡鍚嶇殑鍝佺褰撳睘澶х孩琚嶃備骇浜庣寤烘澶峰北鐨勫博鑼讹紝鍥犲叾鐙壒鐨勫博闊靛拰鐢熼暱鐜鑰岄椈鍚嶃傛澶峰博鑼跺搧绉嶇箒澶氾紝濡傛按浠欍佽倝妗傜瓑鍚勬湁鐗硅壊銆傝鎴戜滑閫愪竴鎺㈢储瀹冧滑鐨...
绛旓細2 鑲夋鐨鍛抽亾涓嶆槸寰堝ソ锛屾湁鐐瑰儚涓嵂銆傝倝妗傛垚鍝佽尪鐗瑰緛:瀹冪殑鑼庢瘮杈冨潥纭佸琛ㄧ殑棰滆壊鍛堢幇澧ㄧ豢鑹层傚畠鐨勮〃鐨湁棣欏懗鍜屾鐨殑鍛抽亾寰堟帴杩戯紝鍠濅箙浜嗗氨鎰熻瀹冨緢娴撻儊锛岃尪姹ょ殑棰滆壊姣旇緝鏄庝寒銆3 澶х孩琚寰堥唶鍘氾紝鍥炲懗鏃犵┓銆傛堡鑹叉竻婢堣壋涓姐佸憟榛勮壊銆傚叾鍝佽川杩樺緢楂橈紝鍦ㄩ姘斾笌婊嬪懗涓婇兘鑳界粰浜虹暀涓嬫繁鍒荤殑鍗拌薄锛屾槸姝﹀し宀╄尪涓渶...
绛旓細鍦ㄧ寤虹渷姝﹀し灞憋紝澶х孩琚銆姘翠粰鍜岃倝妗閮芥槸浜湁鐩涜獕鐨勫博鑼讹紝瀹冧滑閮藉叿澶囧博闊碉紝浣嗗悇鑷湁鐙壒鐨勫埗浣滃伐鑹哄拰鍝佽川鐗瑰緛銆傞鍏堬紝浠庡埗浣滃伐鑹轰笂鍖哄垎锛氬ぇ绾㈣閲囩敤绮剧粏鐨勯噰鍒舵妧鏈紝鍖呮嫭鏅掗潚銆佸仛闈掋佺倰闈掔瓑澶氶亾宸ュ簭锛屽己璋冪殑鏄簿缁嗕笌澶嶆潅銆傝尪鍙舵潯褰㈠.缁擄紝鑹叉辰娣辫锛岃尪姹ゆ繁姗欓粍锛屾湁鐙壒鐨勫博闊碉紝鑰愭场搴﹂珮銆姘翠粰鐨鍒惰尪杩囩▼涓...
绛旓細涓銆佸浣鍖哄垎澶х孩琚嶆按浠欒倝妗傚尯鍒ぇ绾㈣鐗圭偣澶х孩琚嶅睘浜庝箤榫欒尪锛屽搧璐ㄤ紭寮傘備腑鍥界壒绉嶆瀬鍚嶈吹鑼跺彾銆傚叾澶栧舰鏉$储绱х粨锛岃壊鐩豢瑜愰矞娑︼紝鍐叉场鍚庢堡鑹叉榛勬槑浜紝鍙剁墖绾㈢豢鐩搁棿銆傚搧璐ㄦ渶绐佸嚭涔嬪鏄姘旈Ε锛屾湁鍏拌姳棣欙紝棣欓珮鑰屾寔涔咃紝宀╅煹鏄庢樉銆傛湁鍋ョ編绛変繚鍋ュ姛鑳藉杩樻槸鏈夐槻鐧岀棁锛岄檷琛鑴傦紝鎶楄“鑰佺瓑鐗规畝鍔熸晥銆傚ぇ绾㈣寰堣愬啿娉★紝鍐...