炒螃蟹块家常做法?
食材用料螃蟹适量,淀粉适量,姜蒜,葱白,辣椒,油,盐,料酒,葱花
做法步骤:
1/7
螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
2/7
碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉,抖去多余的淀粉,放一旁备用
3/7
锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型,把炸好螃蟹捞出沥油
4/7
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香,然后下炸好的螃蟹炒一会儿
5/7
接着放入适量盐和料酒炒均,最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
6/7
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
7/7
炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型
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