蜜糖放久了的白沉淀物是甚么？
一支纯蜜糖, 底部白色的是蜂蜜的结晶，蜂蜜具有结晶的特性。13—14℃时最易结晶。有的全部结晶，有的部分结晶。通常情况下，蜂蜜中葡萄糖含量越多，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快。如油菜蜜中的葡萄糖含量达42.2％，最易结晶；而刺槐蜜等含葡萄糖较少的就不易结晶。蜂蜜的结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种物理现象。它与品质的好坏无关，但与蜂蜜中葡萄糖含量、温度、含水量和蜜源花种有着密切的关系。
蜂蜜的发酵。这主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其它一些细菌在适宜的条件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分转化为酒精和二氧化碳气体，在氧气充足的条件下醋酸菌再把酒精分解成醋酸和水的过程。蜂蜜的发酵与下列因素有关：蜂蜜中酵母菌含量、含水量和温度。三者缺一不可。如当蜂蜜含水量在17．1％以下时，无论酵母茵的含量多少，一年内不会发酵；当蜜中含水量超过20％时，酵母菌大量繁殖；蜂蜜适宜的发酵温度是11一19℃，低于10℃时发酵即不能产生或停止产生；若含水量在17．1一18％时，每克含1000个菌体的蜂蜜，一年之内不会发酵。
如蜂蜜出发结晶的情况时，也可以正常食用，结晶不会影响到蜂蜜的味道，蜜结晶后虽取用较不方便，但品质不变，加热后可溶化结晶，唯其维他命与矿物质容易遭到破坏。,参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006081101256,正常加!!整枝蜜糖的颜色变浅系因为𠮶D白色沉淀物沉淀左,所以当然系真蜜糖啦,系可以吃加!冇变坏到加!!,
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