市场上的熟牛肉是怎么做出来的 )请问现在市场上的熟牛肉是怎么做的，是直接放水里煮的吗？
\u6c34\u6d52\u4f20\u91cc\u7684\u719f\u725b\u8089\u90fd\u662f\u600e\u4e48\u505a\u76841\u3001\u628a2000\u514b\u725b\u8089\u6d17\u5e72\u51c0\u540e\uff0c\u5207\u6210\u5757\u72b6\u6216\u8005\u6761\u72b6\uff0c\u653e\u5165\u94c1\u9505\u5185\uff0c\u52a0\u7ea62000\u6beb\u5347\u6c34\u3002\u52a0\u5165\u82b1\u6912\u3001\u8334\u9999\u3001\u98df\u76d0\uff0c\u76d6\u4e0a\u9505\u76d6\uff0c\u5148\u52a0\u70ed\u6cb8\u817e\u5341\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u7136\u540e\u5c0f\u706b\u7116\u716e\u534a\u4e2a\u5c0f\u65f6\u540e\u53d6\u51fa\u3002
2\u3001\u7b49\u5230\u725b\u8089\u653e\u51c9\u540e\uff0c\u5207\u6210\u8584\u7247\uff0c\u6ef4\u4e0a\u5c0f\u78e8\u9999\u6cb9\uff0c\u7136\u540e\u653e\u4e0a\u4e00\u4e9b\u9999\u83dc\u6216\u8005\u849c\u9ec4\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u98df\u7528\u4e86\u3002\u4e5f\u53ef\u4ee5\u6363\u4e00\u4e9b\u849c\u6ce5\uff0c\u8638\u7740\u849c\u6ce5\u5403\u3002\u51c9\u8c03\u7684\u719f\u725b\u8089\uff0c\u662f\u5f88\u597d\u7684\u4e0b\u9152\u83dc\u3002
3\u3001\u751f\u725b\u8089\u8fd8\u53ef\u4ee5\u5207\u6210\u8584\u7247\u72b6\uff0c\u7b49\u706b\u9505\u6c34\u70e7\u5f00\u540e\uff0c\u76f4\u63a5\u653e\u5165\u706b\u9505\u4e2d\uff0c\u6162\u6162\u7096\u716e\uff0c\u4e00\u822c\u4e09\u5230\u4e94\u5206\u949f\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u8638\u7740\u6dae\u6599\uff0c\u5403\u725b\u8089\u706b\u9505\u4e86\u3002\u4e00\u822c\u60c5\u51b5\u4e0b\uff0c\u51b7\u51bb\u7684\u751f\u725b\u8089\u5207\u6210\u8584\u7247\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u66f4\u6709\u98ce\u5473\u3002
4\u3001\u716e\u597d\u7684\u719f\u725b\u8089\uff0c\u8fd8\u53ef\u4ee5\u5207\u6210\u5f88\u8584\u7684\u725b\u8089\u7247\u6216\u8005\u7ec6\u788e\u7684\u725b\u8089\u4e01\uff0c\u7136\u540e\u653e\u8fdb\u5df2\u7ecf\u6cb8\u817e\u7684\u6c34\u4e2d\uff0c\u716e\u4e0a\u4e09\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u518d\u653e\u5165\u9762\u6761\uff0c\u505a\u6210\u725b\u8089\u62c9\u9762\u5403\u3002
5\u3001\u53e6\u5916\u4e00\u79cd\u505a\u6cd5\uff0c\u5c31\u662f\u628a\u719f\u725b\u8089\u5241\u788e\uff0c\u7136\u540e\u63ba\u5165\u849c\u85b9\u7092\uff0c\u540c\u65f6\u52a0\u5165\u9171\u6cb9\u548c\u751c\u9762\u9171\u7b49\uff0c\u7b49\u7092\u719f\u540e\uff0c\u76f4\u63a5\u62cc\u5230\u9762\u6761\u91cc\u9762\u5403\u3002
6\u3001\u719f\u725b\u8089\u8fd8\u53ef\u4ee5\u505a\u6210\u725b\u8089\u6c64\u559d\u3002\u65b9\u6cd5\u662f\u628a\u719f\u725b\u8089\u5207\u6210\u7247\u72b6\uff0c\u653e\u5165\u6cb8\u6c34\u4e2d\u716e\u5341\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u849c\u9ec4\u548c\u9999\u83dc\u82e5\u5e72\uff0c\u635e\u51fa\u6765\u540e\uff0c\u5c31\u76f4\u63a5\u559d\u6c64\uff0c\u559d\u6c64\u7684\u65f6\u5019\u9002\u5f53\u52a0\u4e00\u4e9b\u918b\u6216\u8005\u5c0f\u78e8\u9999\u6cb9\uff0c\u5473\u9053\u5f88\u9c9c\u7f8e\u3002
\u9171\u725b\u8089
\u6750\u6599
\u725b\u8171\u5b50\u4e00\u5927\u5757\uff0c\u8001\u62bd\u9171\u6cb9\u534a\u7897\uff0c\u76d02\u6c64\u5319\uff0c\u5927\u8471\u4e00\u6839\uff0c\u59dc\u534a\u5757\uff0c\u849c2\u30014\u74e3\uff0c\u767d\u7cd6\u4e00\u6c64\u5319\uff0c\u6599\u91522\u6c64\u5319\uff0c\u8349\u679c\u4e00\u4e2a\uff0c\u516b\u89d2\u82e5\u5e72\uff0c\u82f9\u679c\u918b\u4e00\u5c0f\u5319
\u505a\u6cd5
1.\u5c06\u725b\u8089\u6d17\u51c0\uff0c\u5207\u62103\u5927\u5757\uff0c\u6d78\u6ce1\u534a\u5c0f\u65f6\u4ee5\u4e0a
2.\u5c06\u725b\u8089\u653e\u5f00\u6c34\u9505\u4e2d\u70eb\u53bb\u8840\u6c34\uff0c\u635e\u51fa\u653e\u5165\u7535\u538b\u529b\u9505\u5185
3.\u8471\u59dc\u849c\u90fd\u5207\u7247\uff0c\u8fde\u540c\u5176\u4ed6\u8c03\u6599\u90fd\u653e\u8fdb\u9505\u5185\uff0c\u52a0\u6c34\u6ca1\u8fc7\u725b\u8089\uff0c\u76d6\u4e0a\u76d6\uff0c\u8ba9\u7535\u538b\u529b\u9505\u5f00\u59cb\u5de5\u4f5c\u3002\u56e0\u4e3a\u6015\u725b\u8089\u5757\u592a\u5927\uff0c\u4f1a\u716e\u4e0d\u70c2\uff0c\u6211\u8c03\u4e8680\u5206\u949f\uff0c\u7ed3\u679c\u662f\u592a\u70c2\u7cca\u4e86\uff0c\u5475\u5475
4.\u6211\u662f\u5934\u4e00\u5929\u665a\u4e0a\u9171\u7684\uff0c\u9171\u597d\u4e86\u4ee5\u540e\u5173\u4e86\u7535\u6e90\u5c31\u6ca1\u52a8\uff0c\u8ba9\u7535\u538b\u529b\u9505\u81ea\u7136\u51b7\u5374\uff0c\u7b2c\u4e8c\u5929\u65e9\u6668\u6253\u5f00\u76d6\u5c31\u662f\u8fd9\u4e2a\u6837\u5b50\u7684\uff0c\u90a3\u4e48\u5927\u7684\u8089\u5757\uff0c\u9171\u51fa\u6765\u5c31\u62f3\u5934\u5927\u4e86
5.\u6d78\u6ce1\u4e86\u4e00\u591c\uff0c\u4f30\u8ba1\u662f\u76f8\u5f53\u5165\u5473\u4e86\uff0c\u635e\u51fa\u6765\u63a7\u4e00\u63a7\u6c64\u6c34
6.\u5207\u6210\u7247\u5c31\u53ef\u4ee5\u5403\u5566\u3002\u6211\u5bb6\u7684\u5200\u4e0d\u5feb\uff0c\u5207\u7684\u539a\uff0c\u4e0d\u8fc7\u5403\u7684\u65f6\u5019\u7528\u7b77\u5b50\u4e00\u63b0\u5c31\u6210\u5c0f\u5757\u7684\u4e86
酱牛肉的做法
1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
绛旓細鍘嬮攨鐨勬柟娉曟槸鐢ㄧ鏉垮瓙鍘嬪湪鐗涜倝涓婏紝绔规澘涓婃斁涓瑁呮弧姘寸殑澶х泦锛屾垨鐢ㄤ竴妗舵按鍘嬩綇銆傚嚭閿咃細鍘嬮攨鍚庯紝灏佺伀锛岀敤灏忕伀鐓6涓皬鏃跺嚭閿呫
绛旓細鐗涜倝鍒囧潡锛岃姣斾綘鎵甯屾湜鎴愬搧鐨勫ぇ灏忕暐澶э紝鍥犱负鐑归オ鐗涜倝浼氫娇鍏跺洖缂╀竴浜銆傝娉ㄦ剰鐨勬槸锛屽潡瓒婂ぇ锛岄渶瑕佺倴鐨勬椂闂村氨瓒婇暱銆傚垏濂藉悗鏀惧湪鍐锋按閲屾蹈娉10鍒嗛挓锛岀劧鍚庡掓帀娉″嚭鐨勮姘达紝鍐锋蹈浼氫娇鑲夋洿澶氭眮锛屽鏋滃枩娆㈠彛鎰熷共涓浜涳紝娲楁礂灏辫浜嗐傞攨鍐呮斁閫傞噺鍐锋按锛屽姞鍏ヤ袱鐗囩敓濮滐紝濮滅墖瑕佸帤锛屾枡閰2澶у寵锛堟墍璋撶殑澶у寵锛屽氨鏄キ搴...
绛旓細灏嗚倝鐢ㄥ垁鍒囧紑锛屽垏鍙ｅ鑲夌汗杈冪矖鐨勫氨涓虹墰鑲夛紝鑲夌汗杈冪粏涓虹尓鑲銆傜尓鑲夋定浠峰悗:鐚倝娑ㄤ环鍚1鏂ゅ悗鑵胯倝鍞环绾33鍏冦3鏂ょ啛鑲夐渶瑕5鏂ょ敓鑲夋潵鍋氥5鏂ょ敓鑲夌殑浠烽挶澶х害闇瑕165鍏冨乏鍙炽傚姞涓婅皟鏂欙紝鐕冩皵锛屼汉宸ョ瓑鎴愭湰銆3鏂ょ啛鐗涜倝鍗100鍏冿紝鏈灏戜篃寰楄禂鏈100鍏冦傝禂鏈殑涔板崠娌′汉鍋氾紝鎵浠ヨ鐚倝娑ㄤ环鍚庯紝100鍏3鏂ょ啛鐗涜倝鍗充娇...
绛旓細1銆侀鏉愶細鐗涜倝锛堝凡娓呮礂鐒按锛夈佹鐨佸ぇ鏂欍2銆佸皢宸叉竻娲楃劘姘寸殑鐗涜倝涓嬪叆楂樺帇閿呴噷銆3銆佹帴鐫锛屾悂鍏ユ鐨拰澶ф枡锛屽姞鍏ヤ竴浜涙竻姘淬4銆佸姞閫傞噺鐨勬枡閰掋5銆佺洊涓婄洊鐢ㄤ腑灏忕伀鐓笂25鍒嗛挓鍏崇伀銆6銆佺剸鑷虫病姘斿悗寮鐩栥7銆佺劧鍚庯紝灏嗙叜濂界殑鐗涜倝鎹鍑锛屾櫨鍑夈8銆佹渶鍚庯紝鏅惧噳濂界殑鐗涜倝鏀惧湪妗堟澘涓婂垏鎴愮墖銆9銆佹斁鍏ョ洏涓...
绛旓細澶у濂,娌槼鐔熺墰鑲夋槸鎬庝箞鐓鍑烘潵鐨褰撶劧閮芥槸宸笉澶氫竴鏍风殑鏂规硶,涓嶅垎鍦板尯鍙垎鏂规硶涓嶅悓,鐜板湪鏁欏ぇ瀹剁敓鐗涜倝鐓啛鐗涜倝鍩烘湰鏂规硶,涓璧锋潵鐪嬬湅鍚с 涓绘枡:鐗涜叡瀛愯倝2鍧楀ぇ绾1000鍏嬨 杈呮枡:钁2鏍,濮1鍧,骞茶荆妞5涓,鐧借姺10鍏,妗傜毊1鍧,鍏2棰,鐢滈潰閰2鍕,鏂欓厭2鍕,鑰佹娊1鍕,鐢熸娊2鍕,棣欏彾2鐗囥 鐓埗姝ラ: 1.浠婂ぉ涔颁簡2鏂ょ墰...
绛旓細璐拱鐔熺墰鑲夌殑鏂规硶锛甯傚満涓婄殑鐔熺墰鑲澶у鏈変袱绉嶇叜鐔熺殑宸ヨ壓锛屼竴绉嶆槸鐓墰鑲夋椂鍔犲叆鏄庣熅锛屾垜浠彨瀹冩槑鐭剧墰鑲夈傛槑鐭炬槸涓绉嶅寲瀛︽坊鍔犲墏锛屽姞鍏ラ潰绮変腑鍋氭补鏉°佹补楗兼椂浼氳捣鍒拌啫澶у墏鐨勪綔鐢ㄣ傜叜鐗涜倝鏃跺姞鍏ユ槑鐭撅紝鍙互褰撶墰鑲夊彉寰楁洿椴溿傚緢澶氫笉鎳傝鐨勪汉涔扮墰鑲夛紝浠ヤ负杩欐墠鏄ソ鐗涜倝锛岃繛浠锋牸閮戒笉鐢ㄨ繕灏卞寙鍖嗕拱鍥炲銆傚叾瀹炶繖绉嶈鐐...
绛旓細棣栧厛鐔熼搴楀拰瓒呭競鍞崠鐨勫崵鐗涜倝鍙互鍒嗕负涓変釜鍖洪棿锛岄鍏堟槸鐢ㄧ函鐗涜倝鍒朵綔鑰屾垚锛屽敭浠峰ぇ绾︿负鍏崄鍏冨乏鍙筹紱绗簩绉嶆槸鐢ㄧ墰鑲夌殑纰庢枡锛屾坊鍔犱簡妞嶇墿鎬ц泲鐧借繘琛岀矘鍚堬紝浠锋牸澶х害浜斿崄鍏冨乏鍙筹紱绗笁绉嶆槸鐢ㄧ墰鑲夌殑纰庢枡锛屾坊鍔犱簡娣绮夎鍒朵綔鍑烘潵鐨锛屼环鏍煎ぇ绾︿负涓夊崄鍏冨乏鍙炽傛墍浠甯傚満閲岃喘涔扮殑鍥涘崄鍏冧竴鏂ょ殑鍗ょ墰鑲夊氨鏄穩绮夌墰鑲夛紝杩欑...
绛旓細1.灏鐗涜倝娲楀噣锛屽垏鎴3澶у潡锛屾蹈娉″崐灏忔椂浠ヤ笂 2.灏嗙墰鑲夋斁寮姘撮攨涓儷鍘昏姘达紝鎹炲嚭鏀惧叆鐢靛帇鍔涢攨鍐 3.钁卞钂滈兘鍒囩墖锛岃繛鍚屽叾浠栬皟鏂欓兘鏀捐繘閿呭唴锛屽姞姘存病杩囩墰鑲夛紝鐩栦笂鐩栵紝璁╃數鍘嬪姏閿呭紑濮嬪伐浣溿傚洜涓烘曠墰鑲夊潡澶ぇ锛屼細鐓笉鐑傦紝鎴戣皟浜80鍒嗛挓锛岀粨鏋滄槸澶儌绯婁簡锛屽懙鍛 4.鎴戞槸澶翠竴澶╂櫄涓婇叡鐨勶紝閰卞ソ浜嗕互鍚庡叧浜...
绛旓細姝ラ1 鍑嗗绌虹锛岀涓斁鍏ヤ笁鍕虹敓鎶姐傛楠2 鍔犲叆涓ゅ嫼鏂欓厭銆傛楠3 鍔犲叆涓鍕鸿渹铚溿傛楠4 鍔犲叆榛戣儭妞掔矇銆傛悈鎷屽潎鍖澶囩敤銆傛楠5 鎶婄墰鑲嬫潯鍒囨垚鐗囷紝涓嬪叆鍑嗗濂界殑鏂欐眮涓傝厡鍒30鍒嗛挓銆傛楠6 鎶婄墰鑲夋崬鍑锛屾枡姹佺暀鐢紝鐗涜倝鏀惧叆閿呬腑鐓鐔銆傛楠7 鍔犲叆鍒囧ソ鐨勬磱钁变笣銆傛楠8 涓嬪叆鑵屽埗鐗涜倝鐨鏂欐眮銆傚ぇ鐏儳寮锛岀叜...
绛旓細1.鎶鐗涜倝鍒囨垚浜屽ぇ鍧楋紝鍏堟斁鍏ュ喎姘撮攨涓參鎱㈢叜娌革紝璁╄姹¤叆鑷婂敖閲忔帓鍑猴紝鍊掑嚭娲楀噣锛屽啀鏀惧叆娌告按閿呬腑锛屾斁钁辩粨銆佸鐗囥侀粍閰掞紝鐑ф哺鍚庯紝杞敤灏忕伀鐒栫叜绾2灏忔椂锛岃兘鐢ㄧ瀛愭埑閫氭椂鍗鐔锛屽彲鎹炲嚭锛屽ぇ钁辨礂鍑鍒囨垚娈碉紝濮滄礂鍑鍒囨垚鐗囧鐢紱2.椋熺敤鏃讹紝妯潃鑲夌汗鍒囨垚澶ц杽鐗囪鐩嗭紝娣嬩笂楹绘补锛屼笂妗岄殢甯﹂叡娌癸紝鐢滈潰閰憋紝钁辩櫧娈...
