纯粮酒也需要勾兑吗
纯粮酒虽然不用食用酒精勾兑，但自身也需要使用基酒来勾调。
首先纯粮酒都是固态发酵的产物，由于酿造工艺的原因，蒸馏取酒的酒精度数普遍较高，不能直接饮用，这时就需要降度处理，使用低度的原浆酒来勾兑；其次是使用不同年份的基酒进行勾调，可以增加酒水的风味与口感，并保证每一款酒水单品保持统一的风格和质量。
凡是大曲酿造工艺，严格按照12987操作流程生产的酱香型白酒是原则上要勾兑的，但三四五次取的酒，口味纯正，也可不勾兑，作原浆酒罐装销售。当然有些酱香酒，它采用的是麸曲酿造法，用的是碎沙，一次性发酵，一次性取酒，它发酵时间短，取酒充分，生产周期短，这种酒可勾兑，用不同窖藏年份之间酒的勾兑。也可不勾兑。
纯粮酒的选购
1、先看白酒的执行标准
购买白酒时，我们先看它的执行标准，这样不仅能分辨出白酒的香型，还能分辨别白酒是否是粮食酒还是酒精酒。
我国的白酒有做种的香型，比如酱香型的白酒执行标准是GB/T26760，清香型的白酒是：GB/T10781.2，浓香型是：GB/T10781.1，每种香型的白酒对应着自己的执行标准，这些都是纯粮食酒。
2、再看白酒的等级标准
通过执行标准我们就能简单地分辨出粮食酒和酒精酒的区别，但是无法分辨粮食酒的品质好坏。因为同属粮食酒，也因为里面用的粮食多少、酿造的工艺、生产的时间、窖藏的年份等，都决定了白酒的品质和口感。
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