古人对满汉全席的雅称
古人对万物的雅称美到极致----《满汉全席》
「满汉全席」的菜名
【一、蒙古亲潘宴】茶台茗叙：古乐伴奏、敬献白玉奶茶
到奉点心：茶食刀切、杏仁手、香酥苹果、合意饼攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱(随上干果蜜饯八品)四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅四甜蜜钱：蜜钱苹果、蜜钱桂圆、蜜钱鲜桃、蜜钱青梅奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜
饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕酱菜四品：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮敬奉环浆：音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台膳汤一品：龙井竹荪
御菜三品：凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔饽饽二品：豆面饽饽、奶汁角
御菜三品：祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽御菜三品：八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝饽饽二品：金丝酥雀、如意卷
御菜三品：绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片御菜三品：干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳饽饽二品：肉末烧饼、龙须面
烧烤二品：挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱御菜三品：山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花膳粥一品：红豆膳粥
告别香茗：信阳毛尖
【二、廷臣宴】丽人献茗：狮峰龙井乾果四品：蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖蜜饯四品：蜜钱银杏、蜜钱樱桃、蜜饯瓜条、蜜钱金枣饽饽四品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷酱菜四品：甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦前菜七品：喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷
膳汤一品：一品官燕御菜五品：砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋戏菜饽饽二品：慈禧小窝头、金丝烧麦御菜五品：罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心饽饽二品：喇嘛糕、杏仁豆腐御菜五品：白扒广肚菊花里脊、山珍刺五加、清炸鹌鹑、红烧赤贝饽饽二品：绒鸡待哺、豆沙苹果御菜三品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮烧烤二品：片皮乳猪、维族烤羊肉、随上薄饼、葱段甜酱膳粥一品：慧仁米粥水果一品：应时水果拼盘一品告别香茗：珠兰大方
【三、万寿宴】
丽人献茗：庐山云雾
乾果四品：奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁蜜饯四品：蜜钱菠萝、蜜钱红果、蜜钱葡萄、蜜钱马蹄饽饽四品：金糕卷、小豆糕莲子糕、豌豆黄
酱菜四品：桂花辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱随上
五香酱鸡盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条
桂花酱鸡蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳
前菜四品：万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶膳汤一品：长春鹿鞭汤
御菜四品：玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌饽饽二品：长寿龙须面、百寿桃
御菜四品：参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹饽饽二品：长春卷、菊花佛手酥
御菜四品：金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝饽饽二品：人参果、核桃酪
御菜四品：松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑烧烤二品：挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串
膳粥一品：稀珍黑米粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：茉莉雀舌毫
【四、千叟宴】丽人献茗：君山银针
乾果四品：怪味核桃、水晶软糖、五香腰果、花生粘蜜钱四品：蜜饯桔子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子饽饽四品：花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕酱菜四品：宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、酱桃仁前菜七品：二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒膳汤一品：罐焖鱼唇
御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊肉丁、黄瓜酱饽饽二品：千层蒸糕、什锦花篮御菜五品：龙舟镊鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌饽饽二品：凤尾烧麦、五彩抄手御菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇指菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼饽饽二品：玉兔白菜、四喜饺
烧烤二品：御膳烤鸡、烤鱼扇
野味火锅：随上围碟十二品
一品：鹿肉片、飞龙脯、狍子脊、山鸡片、野猪肉、野鸭脯、鱿鱼卷、鲜鱼肉刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗膳粥一品：荷叶膳粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：杨河春绿
【五、九百宴】
丽人献茗：熬乳茶乾果四品：芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠萝软糖蜜钱四品：蜜钱龙眼、蜜钱莱阳梨、蜜饯菱角、蜜钱槟子饽饽四品：糯米凉糕、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻酱菜四品：北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾、雪里蕻前菜七品：松鹤延年、芥茉鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼腰果芹心、油焖鲜蘑、蜜汁蕃茄
膳汤一品：蛤什蟆汤御菜一品：红烧麒麟面热炒四品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球饽饽二品：木犀糕、玉面葫芦御菜一品：金蟾玉鲍热炒四品：山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、湖米茭白饽饽二品：黄金角、水晶梅花包御菜一品：五彩炒驼峰热炒四品：野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕饽饽二品：大救驾、莲花卷烧烤二品：持炉珍珠鸡、烤鹿脯膳粥一品：莲子膳粥水果一品：应时水果拼盘一品告别香茗：洞庭碧螺春
【六、节令宴】
丽人献茗：福建乌龙
乾果四品：奶白杏仁、柿霜软糖、酥炸腰果、糖炒花生蜜钱四品：蜜饯鸭梨、蜜钱小枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈密杏饽饽四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盏、鸳鸯卷酱菜四品：麻辣乳瓜片、酱小椒、甜酱姜牙、酱甘螺前菜七品：凤凰展翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉
膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝
御菜五品：原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芜爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸饽饽二品：重阳花糕、松子海罗干御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷饽饽二品：芙蓉香蕉卷、月饼御菜五品：清蒸时鲜、炒时蔬、酿冬菇盒、荷叶鸡、山东海参饽饽二品：时令点心、高汤水饺烧烤二品：持炉烤鸭、烤山鸡、随上薄饼、甜面酱、葱段、瓜条
萝葡条、白糖、蒜泥
膳粥一品：腊八粥
水果一品：应时水果拼盘一品告别香茗：杨河春绿
古人如何以雅致之称赞扬满汉全席？
满汉全席，这一席名震天下的盛宴，在历经数百年的演变与沉淀后，成为中华美食文化中一颗璀璨的明珠。而古人对于这道美食的赞誉之词，也流传至今，成为美食界津津乐道的话题。
满汉豪筵：皇室宴席的代名词
满汉豪筵一词，道出了满汉全席的尊贵与气派。相传，清朝康熙年间，为庆祝大婚之喜，康熙皇帝特命御膳房将满族和汉族烹饪技艺融为一体，创造出了这道举世无双的盛宴。满汉全席菜品众多，南北风味兼具，既有满族的粗犷豪放，又有汉族的细致婉约，堪称中华第一筵。
全席百珍：席上珍馐罗列如云
全席百珍形象地刻画了满汉全席的奢华与丰盛。相传，满汉全席共有108道菜品，从开胃小吃到压轴大菜，样样俱全，菜品摆盘精致，造型别致，犹如百花齐放，令人目不暇接。其中，不少菜肴更是名扬四海，如福寿全、佛跳墙、燕窝羹等，堪称中华美食的精华所在。
珍馐万碟：山珍海味汇聚一席
珍馐万碟则突出了满汉全席食材的珍贵与多样。为了打造这道盛宴，御膳房不惜动用全国各地的名贵食材，从深海珍宝到山林奇珍，无不汇聚于此。鲍鱼、海参、燕窝、鱼翅等名贵食材随处可见，可见满汉全席不仅是美食的盛宴，更是一场食材的饕餮盛宴。
满汉盛宴：东西荟萃的文化交融
满汉盛宴一词，不仅赞扬了满汉全席的美味，更反映了满汉两族的文化交流与融合。满汉全席最初由满汉两族厨师共同创作，既保留了满族菜品的豪迈大气，又融入了汉族菜品的精致细腻，成为东西文化荟萃的典范。这一席盛宴，不仅满足了人们的口腹之欲，更成为中华饮食文化的宝贵财富。
天下一奇：美食界的不朽传奇
天下一奇一词，则是对满汉全席最高级的赞誉。相传，有一位饱览天下美食的文人，品尝了满汉全席后，不禁赞叹：吾生平所食，未有及此者！可见，满汉全席不仅是美食的极致，更是中华饮食文化的巅峰之作。
满汉全席，这一流芳千古的美食盛宴，不仅以其珍馐美味著称，更因其雅致精妙的称谓而闻名遐迩。古人对于满汉全席的雅称，可谓是丰富多彩，涵盖了其精髓所在和文化底蕴。
满汉全席被称为“全席”，寓意着其丰盛齐全，囊括了满汉两族的饮食精华。它汇集了山珍海味，包含着南北风味，应有尽有，堪称美食界的一部百科全书。
满汉全席还有“大宴”之称，彰显了其隆重庄严的场合。它通常出现在重大庆典、皇家盛会等重要时刻，用来款待尊贵的宾客，体现着主人的盛情与尊敬。
满汉全席还被雅称为“满汉合席”，反映了其融汇南北饮食文化的特点。满族入主中原后，满汉两族饮食文化相互交流融合，形成了独具特色的满汉全席。它既保留了满族菜肴的豪迈奔放，又融入了汉族菜肴的精致细腻，集两家之长，成为中华美食的瑰宝。
值得一提的是，满汉全席还有“百珍宴”之美誉。这一称呼源于其菜品繁多，少则百余道，多则三百余道，每一道都精雕细琢，堪称艺术佳作。从开胃小菜到主食佳肴，从珍稀食材到普通食材，无不体现着厨师的匠心独运。
满汉全席也被称为“全羊席”。顾名思义，这一称谓突出了全席中全羊宴的部分。全羊宴是满汉全席中的重要组成部分，它以整羊为原料，经由多种烹饪手法制成，既有慷慨豪迈的烤全羊，也有细致入微的羊杂碎，充分展现了游牧民族的饮食特色。
历经数百年传承，满汉全席的这些雅称不仅反映了其文化内涵，更承载着中华美食的精髓和传承。它们不仅是美食的标签，更是一段历史的缩影，为我们了解满汉全席、品味中华美食提供了独特的视角。
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