牛排店服务员的基本礼仪有什么？ 吃牛排的基本礼仪
\u725b\u6392\u5e97\u670d\u52a1\u5458\u7684\u57fa\u672c\u793c\u4eea1\u3001\u503c\u53f0\u670d\u52a1\u5458\u5728\u586b\u5199\u83dc\u5355\u65f6\uff0c\u5e94\u52a8\u4ecb\u7ecd\u83dc\u5f0f\u7279\u70b9\uff0c\u5e2e\u52a9\u5bbe\u5ba2\u6311\u9009\u672c\u9910\u5385\u7684\u7279\u8272\u83dc\uff0c\u7279\u522b\u662f\u53a8\u5e08\u5f53\u65e5\u63a8\u8350\u7684\u521b\u65b0\u83dc\u3001\u65f6\u4ee4\u83dc\u3001\u7279\u4ef7\u83dc\u3002
2\u3001\u4e0a\u5e26\u58f3\u7684\u98df\u54c1\u5982\u867e\u3001\u87f9\u7b49\u83dc\uff0c\u5e94\u8ddf\u4e0a\u6bdb\u5dfe\u548c\u6d17\u624b\u76c5\uff0c\u6d17\u624b\u76c5\u5185\u76db\u534a\u76c5\u6e29\u70ed\u7684\u7ea2\u8336\u6c34\u3002
3\u3001\u901a\u5e38\u5bbe\u5ba2\u63d0\u51fa\u52a0\u83dc\u7684\u539f\u56e0\u4e3b\u8981\u6709\u4e09\u4e2a\uff1a\u4e00\u662f\u83dc\u4e0d\u591f\u5403\uff0c\u4e8c\u662f\u60f3\u4e70\u83dc\u5e26\u8d70\uff0c\u4e09\u662f\u5bf9\u67d0\u9053\u83dc\u7279\u522b\u6b23\u8d4f\uff0c\u60f3\u518d\u5403\u4e00\u9053\u3002
4\u3001\u7528\u9910\u5bbe\u5ba2\u79bb\u5f00\u540e\uff0c\u5e94\u9a6c\u4e0a\u6e05\u7406\u53f0\u9762\uff0c\u641e\u597d\u9910\u5385\u73af\u5883\u536b\u751f\uff0c\u505a\u5230\u201c\u4e09\u6e05\u4e24\u4e0d\u7559\u201d\uff0c\u5373\u53f0\u9762\u6e05\u3001\u5730\u9762\u6e05\u3001\u5de5\u4f5c\u53f0\u6e05\u3001\u9910\u5385\u4e2d\u4e0d\u7559\u98df\u7269\u3001\u4e0d\u7559\u5783\u573e\u3002
5\u3001\u6446\u8bbe\u51b7\u76d8\u65f6\uff0c\u6839\u636e\u83dc\u70b9\u7684\u54c1\u79cd\u548c\u6570\u91cf\uff0c\u6ce8\u610f\u83dc\u70b9\u8272\u8c03\u7684\u5206\u5e03\uff0c\u8364\u7d20\u7684\u642d\u914d\uff0c\u8272\u5f69\u7684\u642d\u914d\uff0c\u5473\u578b\u7684\u642d\u914d\uff0c\u83dc\u578b\u7684\u6b63\u53cd\uff0c\u5200\u53e3\u7684\u9006\u987a\uff0c\u83dc\u76d8\u95f4\u7684\u8ddd\u79bb\u3002
6\u3001\u53f7\u79f0\u4e16\u754c\u4e09\u5927\u996e\u6599\u7684\u662f\u5496\u5561\u3001\u8336\u3001\u53ef\u53ef\u3002\u4e16\u754c\u4e0a\u5496\u5561\u4ea7\u91cf\u6700\u591a\u7684\u56fd\u5bb6\u662f\u5df4\u897f\uff0c\u5176\u6b21\u662f\u54e5\u4f26\u6bd4\u4e9a\u3002
7\u3001\u798f\u5efa\u3001\u5e7f\u4e1c\u3001\u5e7f\u897f\u3001\u4e91\u5357\u4e00\u5e26\u996e\u7ea2\u8336\u7684\u4eba\u591a\uff0c\u6c5f\u5357\u4e00\u5e26\u996e\u7eff\u8336\u7684\u8f83\u666e\u904d\uff0c\u897f\u85cf\u3001\u65b0\u7586\u3001\u5185\u8499\u7b49\u8fb9\u8fdc\u5730\u533a\u4e60\u60ef\u996e\u7d27\u538b\u8336\u8336\u7816\u8336\u3002
8\u3001\u6240\u8c13\u70c8\u9152\u662f\u6307\u84b8\u998f\u9152\uff0c\u5b83\u6709\u5f88\u591a\u79cd\u7c7b\uff0c\u6839\u636e\u6240\u4f7f\u7528\u7684\u539f\u6599\u548c\u5404\u56fd\u751f\u4ea7\u3001\u996e\u7528\u7684\u4e60\u60ef\u6765\u5206\uff0c\u53ef\u5206\u4e3a\u8461\u8404\u84b8\u998f\u9152\u3001\u8c37\u7269\u84b8\u998f\u9152\u548c\u6742\u679c\u84b8\u998f\u9152\u3002\u4f46\u5728\u9910\u5385\u9152\u5427\u548c\u9500\u552e\u90e8\u95e8\u5219\u4e60\u60ef\u4e8e\u628a\u70c8\u9152\u5206\u4e3a\u516d\u5927\u7c7b\uff1a\u91d1\u9152\u3001\u767d\u5170\u5730\u3001\u5a01\u58eb\u5fcc\u3001\u4f0f\u7279\u52a0\u3001\u6717\u59c6\u9152\u548c\u7279\u5409\u62c9\u9152\u3002\u91d1\u9152\u53c8\u53eb\u675c\u677e\u5b50\u9152\u3002\u6700\u5148\u7531\u8377\u5170\u751f\u4ea7\uff0c\u5728\u82f1\u56fd\u751f\u4ea7\u540e\u95fb\u540d\u4e8e\u4e16\uff0c\u662f\u4e16\u754c\u7b2c\u4e00\u5927\u7c7b\u7684\u70c8\u9152\u3002
9\u3001\u767d\u5170\u5730\u662f\u4ee5\u8461\u8404\u4f5c\u539f\u6599\uff0c\u5728\u8461\u8404\u9152\u7684\u57fa\u7840\u4e0a\u84b8\u998f\u800c\u6210\u7684\u3002\u6cd5\u56fd\u662f\u4e16\u754c\u4e0a\u9996\u5c48\u4e00\u6307\u7684\u767d\u5170\u5730\u751f\u4ea7\u56fd\uff0c\u5176\u4e2d\u4ee5\u79d1\u6d85\u514b\u5730\u533a\u6240\u4ea7\u7684\u767d\u5170\u5730\u6700\u9187\u3001\u6700\u597d\uff0c\u6709\u4eba\u5c06\u6b64\u5730\u4ea7\u767d\u5170\u5730\u79f0\u4e3a\u201c\u5e72\u9091\u767d\u5170\u5730\u201d\u3002
10\u3001\u4e16\u754c\u4e0a\u6700\u8457\u540d\u7684\u6700\u5177\u6709\u4ee3\u8868\u6027\u7684\u5a01\u58eb\u5fcc\u5206\u522b\u662f\u82cf\u683c\u5170\u5a01\u58eb\u5fcc\u3001\u7231\u5c14\u5170\u5a01\u58eb\u5fcc\u3001\u7f8e\u56fd\u5a01\u58eb\u5fcc\u548c\u52a0\u62ff\u5927\u5a01\u58eb\u5fcc\u56db\u5927\u7c7b\u3002\u5a01\u58eb\u5fcc\u8d77\u7801\u8981\u50a8\u5b588\u5e74\u4ee5\u4e0a\uff0c\u8d2e\u5b5815-20\u5e74\u7684\u4e3a\u6700\u4f18\u8d28\u7684\u6210\u54c1\u9152\uff0c\u8d85\u8fc720\u5e74\u7684\u8d28\u91cf\u4f1a\u4e0b\u964d\u3002
11\u3001\u8c03\u5236\u9e21\u5c3e\u9152\u65f6\u5e94\u6ce8\u610f\uff0c\u4e00\u676f\u5b8c\u7f8e\u996e\u54c1\u7684\u51fa\u54c1\u5f80\u5f80\u9700\u8981\u4e09\u65b9\u9762\u7684\u6761\u4ef6\u76f8\u4e92\u914d\u5408\uff0c\u5373\u7528\u6599\u7684\u9009\u53d6\uff0c\u88c5\u9970\u7269\u7684\u4f7f\u7528\uff0c\u6070\u5230\u597d\u5904\u5730\u4f7f\u7528\u676f\u5177\u3002
12\u3001\u4e00\u540d\u4f18\u79c0\u7684\u670d\u52a1\u5458\uff0c\u9664\u4e86\u70ed\u7231\u670d\u52a1\u5de5\u4f5c\uff0c\u5177\u6709\u5a34\u719f\u7684\u670d\u52a1\u6280\u80fd\u53ca\u4e1a\u52a1\u77e5\u8bc6\u5916\uff0c\u8fd8\u5e94\u6709\u826f\u597d\u7684\u670d\u52a1\u59ff\u6001\u3001\u8c08\u5410\u4e3e\u6b62\u548c\u89c2\u5bdf\u529b\u3001\u6c9f\u901a\u80fd\u529b\u3002
13\u3001\u670d\u52a1\u5458\u4e0e\u987e\u5ba2\u5bf9\u8bdd\u65f6\u5fc5\u987b\u7ad9\u7acb\uff0c\u53cc\u76ee\u6ce8\u89c6\u5bf9\u65b9\uff0c\u8bed\u8a00\u6e29\u548c\u8010\u5fc3\uff0c\u4ee5\u793a\u5c0a\u91cd\u3002
14\u3001\u670d\u52a1\u5458\u8981\u6709\u7075\u6d3b\u6027\u548c\u9002\u5e94\u6027\uff0c\u80fd\u719f\u7ec3\u5730\u8fd0\u7528\u65e2\u5b9a\u539f\u5219\u548c\u7a0b\u5e8f\u89e3\u51b3\u7a81\u53d1\u4e8b\u9879\u3002\u5e94\u4e0e\u7ba1\u7406\u8005\u3001\u540c\u4e8b\u548c\u5bbe\u5ba2\u5efa\u7acb\u826f\u597d\u5173\u7cfb\uff0c\u52aa\u529b\u4fdd\u6301\u5b89\u5168\u3001\u6709\u6548\u3001\u6210\u529f\u7684\u670d\u52a1\uff0c\u4ee5\u5229\u9910\u5385\u8fd0\u8f6c\u3002
15\u3001\u670d\u52a1\u5458\u7ad9\u7acb\u65f6\uff0c\u4e24\u624b\u80cc\u540e\u4ea4\u53c9\u6216\u5782\u7f6e\u4e8e\u88e4\u7f1d\uff08\u7537\u670d\u52a1\u5458\uff09\u6216\u53cc\u624b\u8179\u524d\u76f8\u63e1\uff08\u5973\u670d\u52a1\u5458\uff09\uff0c\u62ac\u5934\u3001\u6536\u8179\u3001\u633a\u80f8\uff0c\u76ee\u5149\u5e73\u89c6\uff0c\u4e24\u811a\u9760\u62e2\uff0c\u4e2d\u95f4\u6709\u4e00\u62f3\u76f8\u9694\u3002
16\u3001\u9910\u996e\u670d\u52a1\u4eba\u5458\u7684\u7d20\u8d28\u8981\u6c42\u5305\u62ec\u670d\u52a1\u59ff\u6001\u3001\u8bed\u8a00\u8c08\u5410\u3001\u884c\u4e3a\u51c6\u5219\u548c\u4eea\u8868\u4eea\u5bb9\u3001\u4e2a\u4eba\u536b\u751f\u7b49\u3002\u8bed\u8a00\u8c08\u5410\u5e94\u6ce8\u610f\uff1a\u95ee\u5019\u8bed\u8981\u89c4\u8303\u5316\u3001\u79f0\u547c\u4f7f\u7528\u8981\u6070\u5f53\u3001\u7535\u8bdd\u7528\u8bed\u8981\u8bb2\u7a76\u3002
17\u3001\u9910\u996e\u670d\u52a1\u7684\u6280\u80fd\u5305\u62ec\u6258\u76d8\u3001\u659f\u9152\u3001\u6446\u53f0\u3001\u4e0a\u83dc\u3001\u5206\u83dc\u3001\u9910\u5dfe\u6298\u82b1\u7b49\uff0c\u5b66\u4e60\u548c\u638c\u63e1\u5e76\u5de7\u5999\u8fd0\u7528\u8fd9\u4e9b\u57fa\u672c\u6280\u80fd\uff0c\u662f\u505a\u597d\u9910\u996e\u670d\u52a1\u7684\u5fc5\u8981\u6761\u4ef6\u3002
18\u3001\u6258\u76d8\u88c5\u76d8\u65f6\uff0c\u76d8\u5185\u7269\u54c1\u8981\u6446\u653e\u6574\u9f50\uff0c\u6446\u6210\u5f27\u5f62\u6216\u6a2a\u7ad6\u6210\u884c\u3002
19\u3001\u8f7b\u6258\u6258\u76d8\u65f6\uff0c\u5de6\u624b\u81ea\u7136\u5f2f\u621090\u5ea6\u89d2\uff0c\u624b\u638c\u81ea\u7136\u5f62\u6210\u51f9\u5f62\u3002
20\u3001\u91cd\u6258\u6258\u76d8\u65f6\uff0c\u8981\u505a\u5230\u76d8\u5e95\u4e0d\u89e6\u80a9\uff0c\u76d8\u524d\u4e0d\u8fd1\u5634\uff0c\u76d8\u540e\u4e0d\u9760\u53d1\u3002\u91cd\u6258\u64cd\u4f5c\u65f6\uff0c\u8981\u505a\u5230\u5e73\u3001\u7a33\u3001\u677e\u4e09\u5b57\u3002
21\u3001\u659f\u9152\u7684\u6280\u672f\u8981\u6c42\u8f83\u9ad8\uff0c\u8981\u505a\u5230\u4e0d\u6ef4\u4e0d\u6d12\uff0c\u4e0d\u5c11\u4e0d\u6ea2\u3002
22\u3001\u897f\u9910\u5206\u83dc\u7684\u987a\u5e8f\u662f\u5148\u5bbe\u540e\u4e3b\u3001\u5148\u5973\u540e\u7537\uff0c\u5373\u6309\u4e3b\u5bbe\u3001\u4e3b\u4eba\u6216\u5973\u4e3b\u5bbe\u3001\u4e3b\u4eba\u3001\u7537\u4e3b\u5bbe\uff0c\u7136\u540e\u5176\u4ed6\u6765\u5bbe\u7684\u987a\u5e8f\u8fdb\u884c\u3002
23\u3001\u9910\u5dfe\u6298\u82b1\uff0c\u8981\u89c6\u5177\u4f53\u60c5\u51b5\u7075\u6d3b\u638c\u63e1\uff0c\u529b\u6c42\u7b80\u4fbf\u3001\u5feb\u6377\u3001\u6574\u9f50\u3001\u7f8e\u89c2\u5927\u65b9\u3002
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25\u3001\u4e2d\u9910\u5bb4\u4f1a\u7684\u5206\u83dc\u65b9\u6cd5\u6709\u4e09\u79cd\uff1a\u684c\u4e0a\u5206\u8ba9\u5f0f\u3001\u4e8c\u4eba\u5408\u4f5c\u5f0f\u3001\u65c1\u684c\u5f0f\u3002
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29\u3001\u4e2d\u9910\u4fbf\u9910\u6446\u53f0\u5206\u4e3a\u6807\u51c6\u996d\u548c\u96f6\u70b9\u4e24\u79cd\u5f62\u5f0f\u3002
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33\u3001\u5404\u7c7b\u9152\u7684\u4fdd\u7ba1\u4e0e\u8d2e\u85cf\u5e94\u6ce8\u610f\u54ea\u4e9b\u65b9\u9762\uff1f
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41\u3001\u4ee3\u5ba2\u70b9\u83dc\u7684\u5904\u7406\uff1a\u5bbe\u5ba2\u8bf7\u670d\u52a1\u5458\u4ee3\u4e3a\u70b9\u83dc\u65f6\uff0c\u503c\u53f0\u5458\u5e94\u614e\u91cd\u8003\u8651\uff0c\u7ec6\u5fc3\u89c2\u5bdf\uff0c\u8fd0\u7528\u770b\u3001\u542c\u3001\u95ee\u7684\u65b9\u6cd5\u5bf9\u5bbe\u5ba2\u8fdb\u884c\u4e86\u89e3\uff0c\u6839\u636e\u5bbe\u5ba2\u7684\u98ce\u4fd7\u4e60\u60ef\u3001\u996e\u98df\u4e60\u60ef\u3001\u5177\u4f53\u4eba\u6570\u3001\u6d88\u8d39\u6c34\u5e73\u548c\u53e3\u5473\u8981\u6c42\uff0c\u505a\u51fa\u5408\u7406\u6070\u5f53\u7684\u5b89\u6392\u3002\u201c\u770b\u201d\u5c31\u662f\u770b\u5e74\u9f84\u3001\u6027\u522b\u3001\u6001\u5ea6\u3001\u4e3e\u6b62\u60c5\u7eea\uff1b\u201c\u542c\u201d\u5c31\u662f\u542c\u53e3\u97f3\u5224\u65ad\u5176\u56fd\u7c4d\u3001\u5730\u533a\uff0c\u7136\u540e\u6839\u636e\u5176\u5730\u533a\u53ca\u6c11\u65cf\u7684\u996e\u98df\u7279\u70b9\u63a8\u8350\u76f8\u5e94\u7684\u83dc\u70b9\u3002\u201c\u95ee\u201d\u5c31\u662f\u8be2\u95ee\u5bbe\u5ba2\u6709\u4ec0\u4e48\u5177\u4f53\u8981\u6c42\u3002\u9009\u914d\u83dc\u5f0f\u65f6\uff0c\u6709\u5b97\u6559\u4fe1\u4ef0\u7684\u8981\u5c0a\u91cd\u5176\u751f\u6d3b\u7981\u5fcc\u3002\u54c1\u79cd\u4e0b\u5b9a\u540e\uff0c\u5e94\u5411\u5bbe\u5ba2\u8bb2\u8ff0\u83dc\u5f0f\u54c1\u79cd\u3001\u89c4\u683c\u3001\u4ef7\u76ee\uff0c\u7ecf\u5bbe\u5ba2\u540c\u610f\u540e\u624d\u80fd\u5f00\u70b9\u83dc\u901a\u77e5\u5355\u5165\u53a8\u3002
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47\u3001\u5982\u4f55\u4e3a\u5ba2\u4eba\u5f00\u7ea2\u8461\u8404\u9152\uff1a\uff081\uff09\u7ea2\u8461\u8404\u9152\u5e94\u5367\u653e\u5728\u9152\u7bee\u6216\u9152\u67b6\u4e0a\uff0c\u5728\u5e38\u6e29\u4e0b\u4fdd\u5b58\uff0c\u4e0d\u5e94\u6447\u52a8\uff0c\u4ee5\u514d\u5f71\u54cd\u9152\u7684\u8d28\u91cf\uff1b\uff082\uff09\u82e5\u5ba2\u4eba\u9700\u8981\uff0c\u5e94\u5c0f\u5fc3\u5730\u8fde\u540c\u9152\u7bee\u6216\u9152\u67b6\u4e00\u8d77\u62ff\u5230\u4e3b\u4eba\u7684\u53f3\u624b\u8fb9\uff08\u9152\u74f6\u4e0a\u7684\u5546\u6807\u671d\u5916\uff09\uff0c\u8ba9\u5ba2\u4eba\u7b7e\u5b9a\uff1b\uff083\uff09\u5ba2\u4eba\u8ba4\u53ef\u540e\uff0c\u628a\u9152\u74f6\u8fde\u540c\u9152\u7bee\u6216\u9152\u67b6\u4e00\u8d77\u653e\u5728\u684c\u7684\u9002\u5f53\u4f4d\u7f6e\uff0c\u4fbf\u53ef\u51c6\u5907\u5f00\u74f6\uff1b\uff084\uff09\u5f00\u74f6\u6b65\u9aa4\u89c1\u4e0b\u4e00\u9898\u3002
48\u3001\u5f00\u7ea2\u8461\u8404\u9152\u65f6\u6b65\u9aa4\uff1a\uff081\uff09\u5f00\u74f6\u524d\uff0c\u6301\u74f6\u5411\u5bbe\u5ba2\u5c55\u793a\uff1b(2)\u5148\u7528\u6d01\u51c0\u7684\u9910\u5dfe\u5e03\u628a\u9152\u74f6\u5305\u4e0a\uff0c\u7136\u540e\u5265\u9664\u74f6\u53e3\u90e8\u4f4d\u7684\u9521\u7eb8\uff0c\u5e76\u63e9\u64e6\u5e72\u51c0\uff0c\u7528\u4e8e\u9152\u94bb\u7684\u87ba\u65cb\u9525\u8f6c\u5165\u74f6\u585e\uff0c\u5c06\u74f6\u585e\u6162\u6162\u62d4\u8d77\uff0c\u518d\u7528\u9910\u5dfe\u5c06\u74f6\u53e3\u64e6\u5e72\u51c0\uff1b\uff083\uff09\u5728\u5f00\u74f6\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u52a8\u4f5c\u8981\u8f7b\uff0c\u4ee5\u514d\u6447\u52a8\u9152\u74f6\u65f6\u5c06\u74f6\u5e95\u7684\u9152\u6e23\u6cdb\u8d77\uff0c\u5f71\u54cd\u9152\u5473\u3002
49\u3001\u5ba2\u4eba\u81ea\u5e26\u9152\u6c34\u6765\u9910\u5385\u7528\u9910\u7684\u5904\u7406\uff1a\uff081\uff09\u5411\u5ba2\u4eba\u8bf4\u660e\u9910\u5385\u987b\u6309\u89c4\u5b9a\u6536\u53d6\u5f00\u74f6\u670d\u52a1\u8d39\uff1b\uff082\uff09\u5f81\u5f97\u5ba2\u4eba\u540c\u610f\u540e\uff0c\u7ed9\u5ba2\u4eba\u6446\u597d\u76f8\u5e94\u7684\u9152\u676f\uff1b\uff083\uff09\u4e3a\u5ba2\u4eba\u63d0\u4f9b\u914d\u5957\u670d\u52a1\uff0c\u5982\u5a01\u58eb\u5fcc\u4e00\u7c7b\u7684\u9152\u5e94\u9001\u4e0a\u51b0\u5757\uff0c\u52a0\u996d\u9152\u5e94\u7ed9\u4e88\u52a0\u70ed\u3002
50\u3001\u78b0\u7ffb\u4e86\u5ba2\u4eba\u7684\u9152\u676f\u7684\u5904\u7406\uff1a\u7531\u4e8e\u64cd\u4f5c\u4e0d\u614e\u800c\u5c06\u9152\u676f\u78b0\u7ffb\u65f6\uff0c\u5e94\u5411\u5bbe\u5ba2\u8868\u793a\u6b49\u610f\uff0c\u7acb\u5373\u5c06\u9152\u676f\u6276\u8d77\uff0c\u68c0\u67e5\u6709\u65e0\u7834\u635f\u3002\u5982\u6709\u7834\u635f\u8981\u7acb\u5373\u53e6\u6362\u65b0\u676f\uff1b\u5982\u65e0\u7834\u635f\uff0c\u8981\u8fc5\u901f\u7528\u4e00\u5757\u5e72\u51c0\u9910\u5dfe\u94fa\u5728\u9152\u8ff9\u4e4b\u4e0a\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u9152\u676f\u653e\u8fd8\u539f\u5904\uff0c\u91cd\u65b0\u659f\u9152\uff1b\u5982\u662f\u5bbe\u5ba2\u4e0d\u614e\u5c06\u9152\u676f\u78b0\u7834\u3001\u78b0\u5012\uff0c\u503c\u53f0\u5458\u4e5f\u8981\u8fd9\u6837\u505a\uff1b\u5982\u679c\u56e0\u670d\u52a1\u5458\u8fc7\u9519\u800c\u5f04\u810f\u4e86\u5bbe\u5ba2\u7684\u8863\u670d\uff0c\u5e94\u7528\u5e72\u51c0\u6bdb\u5dfe\u5c06\u5ba2\u4eba\u7684\u8863\u670d\u64e6\u5e72\u51c0\uff0c\u5982\u6c61\u8ff9\u64e6\u4e0d\u5e72\u51c0\uff0c\u5f81\u5f97\u5ba2\u4eba\u540c\u610f\u540e\uff0c\u514d\u8d39\u4e3a\u5ba2\u4eba\u6d17\u6da4\uff1b\uff08\u7537\u670d\u52a1\u5458\u4e0d\u5e94\u4e3a\u5973\u5bbe\u5ba2\u64e6\u6d17\uff0c\u5e94\u8bf7\u5973\u670d\u52a1\u5458\u4ee3\u52b3\uff09\u3002
站立：女服务员两臂自然下垂，双手腹前相握，右手在上，左手在下；男服务员两臂自然下垂，双手背后交插，右手在上，左手在下。抬头收腹挺胸，目光平视，两脚靠拢中间有一拳相隔，不可叉着胳膊，弯腿或倚靠餐台柜台，双手不可插入衣袋内，脚不随音乐打拍子，不相聚闲谈。
坐姿：胸部自然挺直，立腰收腹，肩平头正，目光平视。女服务员双腿并拢斜放或平直放，双手自然摆放在腿上；男服务员不得叉开双腿或盘坐。在离开坐位时，要将椅子搬回原位桌面擦拭干净。
蹲下：右腿单腿下跪式蹲下，右手捡拾地上的物品，注意保持身体平稳，上身平直。
行走：抬头平视，两手自然下垂，自然摆动摆幅不易宜过大。收腹挺胸，现微笑，步伐轻盈，行走时可快可慢，保持身体平稳。
握手：两脚并拢站立，双腿挺直，右手前伸，自然屈肘,右手掌握对方右手掌指部位，左臂自然下垂，上身前倾约15度，目视对方面带微笑，点头示意。
微笑：笑是人的生理现象，人人都会，我们应该用什么样的笑来赢得客人：应该是微笑，餐厅推崇甜美而真诚的笑； 甜美：应该笑得温友，自然亲，恰到好处，给人一种愉快，舒适、幸福动人的好感与快感。
在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。
摆设冷盘时，根据菜点的品种和数量，注意菜点色调的分布，荤素的搭配，色彩的搭配，味型的搭配，菜型的正反，刀口的逆顺，菜盘间的距离。
上带壳的食品如虾、蟹等菜时，应跟上毛巾和洗手盅，洗手盅内盛半盅温热的红茶水。
用餐宾客离开后，应马上清理台面，搞好餐厅环境卫生，做到“三清两不留”，即台面清、地面清、工作台清、餐厅中不留食物、不留垃圾。
现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。
一、餐饮服务礼仪
1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求
(1)仪表 工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容 男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)仪态 餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
(4)服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪
领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
3、值台服务人员礼仪 值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。
客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。递香巾时，可双手捏住香 巾并解递到客人面前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。
客人如点饮料，饮料应放在客人的右侧，然后打开饮料瓶盖。同时需注意要用右手握瓶，露出商标，左手托瓶子上端，将饮料徐徐倒入饮料杯中，不宜倒得太满，也不可倒太快。拉开易拉罐时，不要将罐口冲向客人，如客人没点饮料，则一定要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手方向。
客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。点菜时可适当地向好客人推荐本店名菜。菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。点好的菜名应准确迅速地记在菜单上，一式两份，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单。
快开席时，值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜开始，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。斟酒、分类的须序是：男主宾、女主宾，从正主位左侧开始，按顺时针方向逐位斟酒，最后再斟主位。当主人、主宾祝酒、讲话时，服务员应停止一切活动，站一适当位置。斟酒时，应先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水饮料。
服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块干净餐巾，以备擦酒滴、饮料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特别是啤酒，开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防啤洒的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好。
4、走菜服务人员礼仪
走菜主要指上菜、端菜、撤换餐具。
(1)上菜，一般在十分钟内把凉菜送上台，二十分钟内把热菜送上台。上菜要求快，特别是午餐。主食由服务员用右手放于客人的左侧。最后一道菜是汤，饭后上茶。
上菜时动作要轻、稳，看准方向，摆放平稳，不可碰倒酒杯餐具等。上菜还要讲究艺术。服务员要根据菜的不同颜色摆成协调的图案。凡是花式冷盘，如孔雀、凤凰等冷盘，以及整鸡、鸭、鱼的头部要朝着主宾。上好菜后，服务员退后一步，站稳后报上菜名。
(2)端菜一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。端菜的姿态是既稳又美，具体要求是用五指和手掌托起，托盘不过耳，托盘不能太低，托盘边太靠近于耳及头发是不雅的，重托时可用另一只手扶着托盘。
(3)撤换餐具时要先征得客人同意。撤换时一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、汤。撤换的餐具要从一般客人的右侧平端出去。如果菜汤不小心撒在同性客人的身上，可亲自为其揩净，如撒在异性客人身上，则只可递上毛巾，并表示歉意。
5、帐台服务人员礼仪
主要包括收款、买单、转帐时的礼仪。
买单，当把客人用餐的细目送到收款台后，帐台服务人员一定要准确、迅速地把食品的单价标上，一并合计好用款总数。合计好后，在客人用毕主餐饮茶时，由值台服务员用托盘将帐单送到客人面前，并且应站到负责买单客人的右后侧，轻声告之，然后用钱夹把钱放进托盘送回帐台，并把找回的余款送到买单客人面前，叙说清楚。
买单时如客人转帐，一定请客人填定账号并签字。账台服务人员一般正坐在账台内，可戴两只套袖。坐姿要娴雅、自如、端庄、大方，面带微笑。
6、厨台服务人员礼仪
上岗前首先要整理工作环境卫生和个人卫生。厨台卫生主要包括：厨台、砧板、刀、地面和墙壁卫生。厨台要清洁、整齐、美观。服务员要彻底洗手，梳理头发，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上围裙，工作服一定清洁。在操作时，一定要养成良好的卫生习惯。如不用袖子擦脸、擦汗，不能在工作现场打喷嚏等，也不允许边操作、边吸烟等等。
1、值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。
2、上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上毛巾和洗手盅，洗手盅内盛半盅温热的红茶水。
3、通常宾客提出加菜的原因主要有三个：一是菜不够吃，二是想买菜带走，三是对某道菜特别欣赏，想再吃一道。
4、用餐宾客离开后，应马上清理台面，搞好餐厅环境卫生，做到“三清两不留”，即台面清、地面清、工作台清、餐厅中不留食物、不留垃圾。
5、摆设冷盘时，根据菜点的品种和数量，注意菜点色调的分布，荤素的搭配，色彩的搭配，味型的搭配，菜型的正反，刀口的逆顺，菜盘间的距离。
6、号称世界三大饮料的是咖啡、茶、可可。世界上咖啡产量最多的国家是巴西，其次是哥伦比亚。
7、福建、广东、广西、云南一带饮红茶的人多，江南一带饮绿茶的较普遍，西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮紧压茶茶砖茶。
8、所谓烈酒是指蒸馏酒，它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分，可分为葡萄蒸馏酒、谷物蒸馏酒和杂果蒸馏酒。但在餐厅酒吧和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类：金酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。金酒又叫杜松子酒。最先由荷兰生产，在英国生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
9、白兰地是以葡萄作原料，在葡萄酒的基础上蒸馏而成的。法国是世界上首屈一指的白兰地生产国，其中以科涅克地区所产的白兰地最醇、最好，有人将此地产白兰地称为“干邑白兰地”。
10、世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。威士忌起码要储存8年以上，贮存15-20年的为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降。
11、调制鸡尾酒时应注意，一杯完美饮品的出品往往需要三方面的条件相互配合，即用料的选取，装饰物的使用，恰到好处地使用杯具。
12、一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的服务技能及业务知识外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力、沟通能力。
13、服务员与顾客对话时必须站立，双目注视对方，语言温和耐心，以示尊重。
14、服务员要有灵活性和适应性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。应与管理者、同事和宾客建立良好关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以利餐厅运转。
15、服务员站立时，两手背后交叉或垂置于裤缝（男服务员）或双手腹前相握（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光平视，两脚靠拢，中间有一拳相隔。
16、餐饮服务人员的素质要求包括服务姿态、语言谈吐、行为准则和仪表仪容、个人卫生等。语言谈吐应注意：问候语要规范化、称呼使用要恰当、电话用语要讲究。
17、餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、上菜、分菜、餐巾折花等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。
18、托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成弧形或横竖成行。
19、轻托托盘时，左手自然弯成90度角，手掌自然形成凹形。
20、重托托盘时，要做到盘底不触肩，盘前不近嘴，盘后不靠发。重托操作时，要做到平、稳、松三字。
21、斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不少不溢。
22、西餐分菜的顺序是先宾后主、先女后男，即按主宾、主人或女主宾、主人、男主宾，然后其他来宾的顺序进行。
23、餐巾折花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、整齐、美观大方。
24、按餐巾折花的外观分类，可分为动物、植物、实物等三类。
25、中餐宴会的分菜方法有三种：桌上分让式、二人合作式、旁桌式。
26、西餐宴会餐桌多采用长台，而中餐宴会多采用圆台。
27、西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先斟酒后上菜。
28、餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏等种类。
29、中餐便餐摆台分为标准饭和零点两种形式。
30、中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、汤、点心、水果。
31、中餐上菜应从主人席位旁第3个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“右上右撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
32、对于菜单，服务员应了解到什么程度？
服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色，以做好上菜、派菜和回答宾客对菜点提出询问的思想准备。同时，应了解每道菜点的服务程度，保证准确无误码地进行上菜服务。对于菜单，应做到，能准确说出每道菜的名称，能准确描述每道菜的风味特色，能准确讲出每道菜肴的配食佐料，能准确知道每道菜肴的制作方法，能准确服务每道菜肴。
33、各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？
各类葡萄酒应根据其特点进行储藏。分别将白葡萄酒、香槟酒、汽酒存放于冷库，红葡萄酒存放于专用酒库，它们的正常储存温度一般大于10-14摄氏度，要防止光线过强或直射酒瓶，酒库中避免放置酒类以外的杂物以防气味污染。
凡存放酒度不超过14%（V/V）时，酒瓶要标签朝上平放，让软木塞被酒液浸润膨胀，隔绝空气，以达到防腐的目的。
凡属于蒸馏酒类，瓶子大多需竖立直放，以便于瓶内酒液挥发，达到降低酒精含量，改善酒质和酒的风格的目的。
34、餐厅服务员的行为守则：
（1）礼貌、行动合乎情理；（2）保持个人清洁卫生；（3）工作守时，有时间观念；（4）关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；（5）有灵活性、适应性，能熟练地运用既定原则和程度解决突发事项；（6）有良好的语言表达能力；（7）理解领导意图，服从领导；（8）培养工作兴趣，发挥自己的潜力；（9）与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以利于餐厅运转。
35、撤台顺序：先收瓷器，如餐碟、汤碗、汤勺等；然后收银器、刀*、筷子等；最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。
36、餐巾花型选择的总原则：（1）根据宴会的性质来选择花型；（2）根据宴会的规模来选择花型；（3）根据花色冷拼选用与之相配的花型；（4）根据时令季节选择花型；（5）根据宾客身份、宗教信仰、风俗习惯和爱好来选择花型；（6）根据宾主席位的安排选择花型。
37、餐厅摆台的基本要求：餐具图案对正，距离匀称，整齐美观，清洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必须的就餐用具。
38、一桌宴会的座次安排：根据参加宴会的人数安排桌次，合理地确定各桌位置；突出主桌，在宴会厅内开辟主通道，以便于宾客和服务员行走；根据参加宴会宾主的身份来确定其相应座位。
39、服务员不小心弄脏客人衣服的处理：要诚恳地向宾客道歉，设法替宾客清洁，（男服务员不能为女宾客擦洗，而应请其他女服务员代劳或请客人自己擦洗）在有条件和可能的情况下，免费将宾客衣服送洗涤部门洗刷干净。
40、客人订了宴会，但过了用餐时间还未到的处理：（1）马上与宴会营业部联系，查明客人是否取消宴会或推迟赴宴；（2）若是宴会延迟，立即通知厨房；（3）若是宴会取消，按规定向主办方索赔。
41、代客点菜的处理：宾客请服务员代为点菜时，值台员应慎重考虑，细心观察，运用看、听、问的方法对宾客进行了解，根据宾客的风俗习惯、饮食习惯、具体人数、消费水平和口味要求，做出合理恰当的安排。“看”就是看年龄、性别、态度、举止情绪；“听”就是听口音判断其国籍、地区，然后根据其地区及民族的饮食特点推荐相应的菜点。“问”就是询问宾客有什么具体要求。选配菜式时，有宗教信仰的要尊重其生活禁忌。品种下定后，应向宾客讲述菜式品种、规格、价目，经宾客同意后才能开点菜通知单入厨。
42、宾客要求点食菜单上没有的菜时的处理：在处理这类情况时，首先要向厨师了解该菜能否做，如厨房有原料，厨师又愿意配合做的，应昼满足宾客的要求；如厨房暂时没有原料，不能马上做的，要向宾客说明烹制时间，或请宾客预订。
43、宾客对菜肴的质量有意见的处理：宾客对菜肴的质量有意见时，应冷静思考，认真对待，若菜肴确实有质量问题时，应马上向宾客道歉并征得主管同意及出品部门的协助，立即更换另一道质量好的菜肴送给宾客，或建议宾客换一个味道相似的菜式。如确系宾客无中生有、无理取闹，则应报告主管或经理，请他们去处理。
44、宾客所点的菜销售完毕时的处理：宾客所点的菜已销售完毕，应及时告诉宾客，并向宾客道歉，然后征询宾客的意见是否换菜。若宾客表示可换新菜，应主动介绍一些类似的或制作简单、能够很快上台的菜式，同时迅速填好菜单，以最快速度让厨房为宾客把菜肴烹制出来。
45、宾客对帐单产生怀疑的处理：服务员应请客人稍等片段，自己去帐台核对一下，如确系饭店错误，应诚恳向客人道歉，并划去菜单上多余帐目，请客人付款；如帐单没错，服务员应拿来帐单对客人说：“先生，经核对，帐单没发现错误，您是否自己核对一下看看”，等客人查验无误，再请客人付款，并真诚地向客人表示感谢，并欢迎客人再次光临。如是客人无理取闹，则应请主管或经理解决。
46、如何为客人点酒水：（1）为客人点酒水饮品时，应该站在主人的右手边或适当的位置上，询问客人需要哪些饮品或酒水；（2）当客人犹豫或询问我们有哪些饮品、酒水时，应马上向客人推荐餐厅所供应的饮品、酒水的品种；（3）在介绍饮品、酒水的品种时，中间应有所停顿，让客人对我们介绍的品种有考虑和选择的机会；（4）对客人所点的饮品、酒水的种类、数量，要重复一遍，以便确认；（5）最后，礼貌地请客人稍候并尽快地为客人提供饮品、酒水。
47、如何为客人开红葡萄酒：（1）红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上，在常温下保存，不应摇动，以免影响酒的质量；（2）若客人需要，应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边（酒瓶上的商标朝外），让客人签定；（3）客人认可后，把酒瓶连同酒篮或酒架一起放在桌的适当位置，便可准备开瓶；（4）开瓶步骤见下一题。
48、开红葡萄酒时步骤：（1）开瓶前，持瓶向宾客展示；(2)先用洁净的餐巾布把酒瓶包上，然后剥除瓶口部位的锡纸，并揩擦干净，用于酒钻的螺旋锥转入瓶塞，将瓶塞慢慢拔起，再用餐巾将瓶口擦干净；（3）在开瓶过程中，动作要轻，以免摇动酒瓶时将瓶底的酒渣泛起，影响酒味。
49、客人自带酒水来餐厅用餐的处理：（1）向客人说明餐厅须按规定收取开瓶服务费；（2）征得客人同意后，给客人摆好相应的酒杯；（3）为客人提供配套服务，如威士忌一类的酒应送上冰块，加饭酒应给予加热。
50、碰翻了客人的酒杯的处理：由于操作不慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意，立即将酒杯扶起，检查有无破损。如有破损要立即另换新杯；如无破损，要迅速用一块干净餐巾铺在酒迹之上，然后将酒杯放还原处，重新斟酒；如是宾客不慎将酒杯碰破、碰倒，值台员也要这样做；如果因服务员过错而弄脏了宾客的衣服，应用干净毛巾将客人的衣服擦干净，如污迹擦不干净，征得客人同意后，免费为客人洗涤；（男服务员不应为女宾客擦洗，应请女服务员代劳）。
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