芹菜素馅饺子怎么调馅 芹菜素馅饺子的做法。要详细的。急急急？

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芹菜水分足，要盐渍或焯水之后挤去部分水分，之后剁碎或切碎。如果素到连鸡蛋都不能有的程度，那就配豆腐、腐竹，总之是得配些带蛋白的食材，不能动物蛋白，那就植物蛋白，豆腐和发好的腐竹蛋白已经变性，不能吸收芹菜的水分，所以要炸一下，脱去一部分水。再有就是菌类，也要炸一下脱去大部分水，不要担心脆，吸湿会回软的，只要注意不要炸焦了就好。再有就是可以添加一些藕、荸荠、水发百合等等都要做些脱水工作，是蒸还是炸随意。之后混在一起调味，放了菌类或鸡蛋的就不要放酱油一类含谷氨酸钠的调味品，油用什么不打紧，调和油、色拉油、花生油、芝麻油都行，看炸制残留油量而定多少，咸淡用盐。如果是鸡蛋都不能有的素，葱姜可免，不然可适量添加。

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