银耳用热水泡还是冷水泡？银耳在煮之前需要泡多长时间呢？
银耳最好用冷水泡。尽管怎么用热小水泡发速度更快，可是银耳是属于食用菌食材，环境温度太高也许会促使银耳中的一些微量元素外流，毁坏营养元素，影响口感，因此尽量也是用冷水泡发比较好。凉水泡银耳3-4钟头，银耳的泡开时间做到3-4个钟头，能让银耳渐渐地的吸湿，较大程度上的将银耳泡开起来，那样烧煮银耳的时间段会减少，针对协助银耳煮的更为浓稠。
热水泡银耳20min左右。用热水泡发银耳速率是很快的，一般十几二十分钟就可以泡开起来，可是热水泡发会影响银耳涨发的总数，也会直接影响到银耳的泡开品质，使其口味粘软。
银耳的泡发实际上是非常简单的，将银耳放到冷水中泡浸3-4钟头，期内可以每间隔1钟头换一次水，把残余的尘土和其它残渣消除掉。泡开后取下将根处的残渣切除整洁，并且用水清洗几回。随后把银耳根朝上放入水里，使水彻底泡浸银耳，那样再静放大概半小时，烹制时拿手掰成小朵就可以。
银耳煮完当日服用是较好的，而某些的银耳泡开之后变许多，因此要依据胃口来泡开。银耳泡发后应除掉未打开的，尤其是这些呈浅黄色的部分。银耳要完全泡开起来，在煮的情况下，才可以煮的更浓稠。
银耳怎么做好吃？银耳蜂蜜柠檬水：首先将少量的银耳添加到凉水中泡浸三四个小时后捞起来将未泡开的一部分除掉，掰成匀称的块状后备用；锅中添加适量的冷水，将银耳添加走红煮沸后转到文火慢煮;后加适量的纯蜂蜜搅拌均匀后便可起锅喝。 银耳番木瓜羹：银耳冷小水泡发后备用；番木瓜削皮切片后备用；将银耳和番木瓜一起添加锅中添加适量的冷水小火慢炖两三个小时后添加适量的老冰糖，再次熬煮十分钟后便可关火服用。
冷水泡。虽然热水泡发银耳的时间相对冷水泡发要短些，但是热水可能会让银耳的成分流失，煮出来的口感也会变差。
银耳煮前需要泡发，泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前用水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时
要用冷水泡，因为用冷水泡时间会更短些，如果用热水的话就会使银耳的营养成分流失，而且煮出来的口感也会变差；在煮之前需要泡大概三四个小时左右，在泡的时候要用清水先洗几次，清洗完以后再浸泡会更加好。
银耳应该是用冷水泡；在煮之前应该泡3~4个小时左右，能够更好的锁住银耳当中的营养。
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