4d厨房标识标牌是什么?
\u6807\u5fd7\u724c-\u4ef7\u683c\u8868-\u70ed\u5356\u6392\u884c-\u5e95\u4ef7\u662f\u591a\u5c11?4d厨房指的是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系,通过实行一系列标准化管理,提升工作环境整洁度,提高员工业务素质,并明确其岗位责任,提高餐饮企业厨房管理和工作效率。
4d厨房的标准:
1、整理到位,保证厨房整齐、有标示、干净,可以在30秒内找到要找的东西;
2、责任到位,将卫生、设备、服务、安全等,做到责任到人、制度上墙;
3、培训到位,采取多种形式培训新老员工,前2项反复培训;
4、执行到位,全员互动、科学监督、长久保持。
4d厨房打造方法:
需要将厨房空间腾出来,提高找物品效率,不仅要做好全面检查工作,还需要制定好相关需求判别基准,将不需要物品都清楚,并且调查好物品使用频率,便于确定日常用量,最好是根据厨房用品使用频率来合理分层管理,这样才能提高取物效率。
要保证厨房物品整齐、有标示的摆放好,并且要在30秒内能找到想要的物品,那就需要将所有物品经常规定定位、定量、明确标示摆放整齐,并统筹好。
需要清除好厨房各区域的脏乱现象,保持厨房处于一个各方面都清洁的状态,同时也要防止污染发生,不仅要建立清洁责任区、做好清洁要领,而且需要履行好个人的清洁责任。
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