常见食用菌种类有哪些 常见食用菌种类

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常见的食用菌主要包括家常的香菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳,家庭食用不多但下馆子常见的猴头菇、牛肝菌、竹荪、羊肚菌、口蘑,以及灵芝、冬虫夏草等菌类。
我们已经知道了常见食用菌种类有哪些,下面具体介绍下它们的营养价值和功效。
香菇是我国特产,也是世界第二大食用菌,富含维生素B族以及铁、钾等矿物质;杏鲍菇是一种营养价值极高的珍稀食用菌,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可提高人体免疫力;
松茸富含蛋白质,含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养物质以及核算衍生物、肽类物质等,特别是含有松茸醇这种独特的抗癌物质,是世界上最针对的天然药用菌类;羊肚菌菌盖部分含有亮氨酸、赖氨酸、等7种人体必须氨基酸,是非常珍贵的食材。

1、香菇:香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力,可增强人体体液免疫功能。

2、金针菇:富含赖氨酸和精氨酸,能增强机体免疫能力,同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动,预防胃肠道癌症等疾病。

3、姬菇:含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,而且还有免疫特性。

4、木耳:富含中铁和维生素K,可防治缺铁性贫血,预防血栓症的发生,同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。

5、银耳:银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力,具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度,预防胃肠道疾病。

扩展资料:

食用菌是高等真菌中一类能形成较大子实体, 可供人类食用的真菌类总称。

食用菌是高蛋白、低脂肪食品, 因营养丰富、味道鲜美, 被国内外称为“山珍”,“优质食品的顶峰” 。食用菌风味独特,含有多种生理活性物质,不仅具有较高的营养价值,而且还具有重要的医疗保健功能。



1、香菇

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。

2、草菇

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。

3、木耳

木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

4、银耳

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。

5、猴头菇

猴菇菌为红菇目猴头菌科猴头菌Hericium erinaceus(Rull ex F.)Pers.,属担子菌纲,是一种腐生菌,也是一种著名的食用菌。全形似刺猬或猴头,故俗称猴头菇或猴菇。

扩展资料-食用价值

1、菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%,高于一般蔬菜,而且它的氨基酸组成比较全面,大多菇类含有人体必需的八种氨基酸,其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富,而谷物中缺乏,赖氨酸有利于儿童体质和智力发育,金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素,可以补充其它食品中的不足。

2、食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%,是大白菜的3倍,萝卜的6倍,苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉,3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。

3、食用菌中赖氨酸含很丰富, 含有组成蛋白质的18种氨基酸,和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸,食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低,约占干品重量的0.2%-3.6%,而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸

4、食用菌还含有维生素,食用菌富含的VB1、V12, 都高于肉类,草菇Vc含量为辣椒的1.2~2.8倍,是柚、橙的2~5倍,香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位,是紫菜的8倍,甘薯的7倍,大豆的21倍。

5、VD原经紫外线照射可转化为VD,促进对钙的吸收。 食用菌还富含多种矿质元素:磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷,有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65%,是碱性食物中的高级食品,可中和肉类食品产生的酸。

6、食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

参考资料

百度百科-食用菌





世界已知食用菌(包括药用菌)大约有2000多种。目前已经进行人工栽培或实验栽培的食用菌种类有200多种,其中包括已经进行大规模栽培的香菇、滑菇、黄伞、平菇、红平菇、榆黄蘑、姬菇、秀珍菇、鲍鱼菇、元蘑、凤尾菇、杏鲍菇、白灵菇、黑木耳、毛木耳、金耳、银耳、榆耳、槐耳、蛹虫草、猪苓、茯苓、竹荪、猴头菇、灵芝、云芝、蜜环菌(榛蘑)、假蜜环菌、金针菇、巴西蘑菇、真姬菇、大球盖菇、灰树花、杨树菇、茶薪菇、金福菇、毛头鬼伞(鸡腿菇)、双孢蘑菇、四孢蘑菇、大肥菇、草菇、银丝草菇、大球盖菇、草地蘑菇、长根菇、虎奶菇、牛舌菌、桑黄、裂褶菌、硫磺菌、绣球菌、竹黄等。还有正在进行半人工栽培试验研究的松口蘑(松茸)、羊肚菌、冬虫夏草、美味牛肝菌、块菌、铆钉菇等珍稀食用菌。
食用菌摄取营养的方式分为主要有腐生、共生、寄生和兼性寄生四类,目前人工能够栽培的几种食用菌大多数是腐生的,称为腐生菌。它们需要的营养都是从死亡或腐朽的生物体及其制品中获得,腐生菌又分木腐菌与草腐菌两类。生长在死树、枯枝等木材上的食用菌,叫做木腐菌,如平菇、香菇、金针菇、滑菇、木耳、猴头等;生长在柴草、粪肥等粪草上的食用菌,叫做草腐菌,如草菇和双孢菇。木腐菌,人工栽培时应以木屑或段木等为主要原料;草腐菌以粪草为主。二者在分解利用纤维素、木质素方面有差别,为食用菌选择栽培原料和从营养类型上进行品种搭配奠定了基础。^_^望采纳^_^

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