做咸肉一斤肉要多少盐啊？
腌一斤肉大约要放盐0.18斤。
具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。
腌肉的做法
制作材料： 主料：猪肉(瘦)5000克
调料：盐250克,花椒8克
1、将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
2、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
3、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。腌咸肉的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
具体比例取决于您的口味，一般建议1斤肉用1~2克盐，可以根据口味适当调整。
绛旓細1鏂よ倝鏀15鍏嬬殑鐩銆傜洂鐨勫垎閲忕害涓虹尓鑲夐噸閲忕殑3%銆傝厡鍜歌倝鐨勫仛娉曪紝棣栧厛鍑嗗椋熸潗锛氱尓浜旇姳鑲夛細1鏂ゃ佷簲棣欑矇锛1灏忓嫼銆佺矖娴风洂锛15鍏嬨佽姳妞掔矑锛1澶у嫼銆侀珮搴︾櫧閰掞細1澶у嫼銆佽挏鏈細2澶у嫼銆佺幇纾ㄩ粦鑳℃纰庯細1/2灏忓嫼銆1銆侀攨鐑х儹涓嶆斁娌癸紝鍔犲叆绮楁捣鐩愬強鑺辨绮掔倰棣欙紝鏀惧噳澶囩敤銆2銆佸厛鐢ㄩ珮搴︾櫧閰掑皢浜旇姳鑲夎〃闈㈡摝涓涓嬨
绛旓細鑵屽捀鑲変竴鏂よ倝瑕佹斁鐩12~15鍏嬩箣闂锛屾牴鎹嚜宸卞彛鍛虫坊鍔犮傝厡鍜歌倝娉ㄦ剰浜嬮」 1銆佷笉瑕佺敤绾偉鎴栫函鐦﹁倝锛2銆佺敤鐧介厭娑傛姽浠ｆ浛娓呮按鍐叉礂锛3銆佺洂涓嶈鏀惧浜嗭紱4銆佹櫨鏅掓柟寮忋傜洂涓嶈鏀惧 鍦ㄩ鐩愮殑娣诲姞姣斾緥涓婏紝鎸1鏂ょ尓鑲夋斁12鍏嬪乏鍙崇殑椋熺洂鍗冲彲锛屽鏋滃亸鐖遍噸鍙ｇ殑鏈嬪弸锛屽彲浠ュ皯閲忓姞涓浜涳紝鏈濂1鏂ょ尓鑲変笉瑕佹斁瓒呰繃15鍏嬬殑椋熺洂銆
绛旓細鑵屽埗鑲変竴鏂ら渶瑕0.6涓ょ洂锛屾柟娉曞涓嬶細鍑嗗鏉愭枡锛氫簲鑺辫倝1鏂ゃ佺敓鎶2鍕恒佺洂0.6涓ゃ侀叡娌1鍕恒佹枡閰2鍕恒佷簲棣欑矇3g銆佽儭妞掔矇3g銆佽荆妞5g銆佸叓瑙2g銆1銆侀鍏堟妸鍑嗗濂界殑鑲夌敤娓呮按娲楀噣銆2銆佺劧鍚庡線閿呴噷鏀惧叆鍑嗗濂界殑鐩愩佸叓瑙掋佽荆妞掑拰鑺辨锛岀敤閾插瓙蹇熺炕鐐掞紝缈荤倰濂藉悗鐩涘嚭鍐峰嵈銆3銆佺瓑寰呭喎鍗村悗鍔犲叆鍑嗗濂界殑鐢熸娊銆侀叡...
绛旓細鑵岃倝涓鑸倝鐩愭瘮渚嬩负锛10姣1锛鍗充竴鏂よ倝涓涓ょ洂鍗冲彲銆傝厡鑲夋槸鐢ㄩ鐩愯厡鍒剁殑锛屽張鍙笉鑲夈佺洂鑲夈佸捀鑲夈傝厡鑲夋槸澶т紬鍖栫殑椋熷搧锛屽ソ鐨勮厡鑲夊瑙傛竻娲侊紝鍒宸ユ暣榻愶紝鑲岃倝鍧氬疄锛岃〃闈㈡棤榛忔恫锛屽垏闈㈢殑鑹叉辰椴滅孩锛岃偉鑶樼◢鏈夐粍鑹层傜敱浜庡懗缇庡彲鍙ｏ紝鍙堣兘闀挎湡淇濆瓨锛屾墍浠ユ繁鍙楁秷璐硅呮杩庛備腑鍥芥禉姹熺敓浜х殑鑵岃倝绉板崡鑲夛紝鑻忓寳浜х殑鑵岃倝绉板寳鑲...
绛旓細鑵岃倝涓鏂よ倝鏀90g鐩銆傝厡鍒跺捀鑲夌殑鏃跺欙紝涓鑸敤鐩愰噺涓嶈秴杩囩櫨鍒嗕箣鍗佷簲鍒扮櫨鍒嗕箣鍗佸叓锛屼篃灏辨槸璇达紝鎸夌収鈥滀袱澶磋交銆佷腑闂撮噸鈥濈殑鐢ㄩ噺鍘熷垯銆傛瘡鐧炬枻椴滆倝鐢7.5-9鍏枻鐩愶紝鑰屼笖涓瀹氳鍒嗕笁娆″姞銆備拱鏉ョ殑浜旇姳鑲変笉瑕佹按娲楋紝鐢ㄥ共鍑鐣ユ疆婀跨殑甯冨皢琛ㄩ潰琛姹℃摝鎷共鍑锛屾櫨鍦ㄩ鍙ｉ噷鍚硅嚦骞茬嚗涓嶇矘鎵嬶紱鎶婄洂鍜岃姳妞掑掑叆鐐掗攨閲屼腑鐏姞鐑...
绛旓細涓鏂よ倝澶х害闇瑕佹斁缃15-20鍏嬬殑鐩愭潵杩涜鑵屽埗銆備互涓嬫槸鍏充簬鑵鍜歌倝鏃鐩鐨勪娇鐢ㄩ噺鍙婂叾鍘熷洜鐨勬洿璇︾粏鐨勮В閲娿1. 鐩愮殑浣滅敤锛氬湪鑵屽埗杩囩▼涓紝鐩愯捣鍒颁簡鍑犱釜鍏抽敭浣滅敤銆傞鍏堬紝鐩愬府鍔╂彁鍙栧嚭鑲変腑鐨勬按鍒嗭紝浣胯倝璐ㄦ洿鍔犵揣瀹炪傚叾娆★紝鐩愯兘鎶戝埗鏈夊寰敓鐗╃殑鐢熼暱锛屽鍔犺厡鍒跺搧鐨勪繚瀛樻湡闄愩傛渶鍚庯紝鐩愯繕鑳藉寮鸿厡鍜歌倝鐨勯鍛炽2. 鐩...
绛旓細1. 鑵屽埗鑵婅倝鏃讹紝閫氬父浣跨敤鏂伴矞鐨勭墰鑲夈佺尓鑲夈佺緤鑲夋垨鐙楄倝銆2. 杩欎簺鑲夌被鍦ㄨ厡鍒惰繃绋嬩腑锛岀洂涓庤倝鐨勬瘮渚嬮氬父鏄10:1銆3. 杩欐剰鍛崇潃瀵逛簬姣1鏂よ倝锛岄渶瑕佹坊鍔犲ぇ绾1涓わ紙绛変簬50鍏嬶級鐨勭洂銆
绛旓細鑵屽埗涓鏂ょ尓鑲鏀80鍏嬬洂锛屾柟娉曞涓嬶細鍑嗗鏉愭枡锛氫簲鑺辫倝500g銆佺敓鎶介傞噺銆佺洂80鍏嬨侀叡娌瑰皯璁搞佹枡閰掑皯璁搞佷簲棣欑矇灏戣銆佽儭妞掔矇閫傞噺銆佽荆妞掑皯璁搞佸叓瑙掑皯璁搞1銆侀鍏堟妸鍑嗗濂界殑鑲夋竻娲楀ソ锛屾播骞叉按銆2銆佺劧鍚庡線閿呴噷鍊掑叆鍑嗗濂界殑鐩愩佸叓瑙掋佽荆妞掑拰鑺辨锛岀敤閾插瓙蹇熺炕鐐掔洓鍑恒3銆佺瓑寰呭喎鍗村悗锛屽姞鍏ュ噯澶囧ソ鐨勭敓鎶姐侀叡娌广佹枡閰...
绛旓細鑵岃厞鑲涓鏂よ倝鏀60鍏嬬洂宸﹀彸涓轰匠銆備竴浜鑵屽埗鑵婅倝鐨勫湴鍖洪氬父鍗佹枻鑲夋斁澶х害鍗婃枻鐩愶紝鑵屽埗鑵婅倝闇瑕佸皢椋熺洂鍦ㄧ尓鑲変笂鎶瑰潎鍖銆傝厞鑲夋姽鐩 鍥犱负鑵婅倝鑵屽埗鐨勮繃绋嬫瘮杈冮暱锛岀洂鏀惧皯浜嗕細瀹规槗浣跨尓鑲夊彉璐紝鏃犳硶椋熺敤锛岃屾斁澶氫簡鍒欏鏄撳彉鍜革紝鍙ｆ劅涓嶅ソ锛屾墍浠ュ埗浣滆厞鑲夌殑杩囩▼涓鑲夌洂鐨勬瘮杈冩妸鎺ф槸姣旇緝閲嶈鐨勩傝厞鑲夋槸涓嶅缓璁洿鎺ュ悆锛岀児璋...
绛旓細鑵屽埗鍜歌倝涓鏂よ倝鏀15鍏嬬洂锛岀洂鐨勫垎閲忕害涓虹尓鑲夐噸閲忕殑3%銆傝厡鍒跺捀鑲夌殑鏃跺欙紝涓鑸敤鐩愰噺涓嶈秴杩囩櫨鍒嗕箣鍗佷簲鍒扮櫨鍒嗕箣鍗佸叓锛屼篃灏辨槸璇达紝鎸夌収鈥滀袱澶磋交銆佷腑闂撮噸鈥濈殑鐢ㄩ噺鍘熷垯銆傛瘡鐧炬枻椴滆倝鐢7.5锛9鍏枻鐩愶紝鑰屼笖涓瀹氳鍒嗕笁娆″姞銆傚幓闄よ厡鑲変笂鐨勭洂涓鑸敤娓呮按婕傚喖鏂规硶鏉ユ憾瑙ｏ紝浣嗗叾瀹炵敤娓呮按婕傛礂骞朵笉鑳借揪鍒伴鐩愮殑鐩殑銆
