油炸用什么油最好?
适合油炸的食用油排名如下
第一名:椰子油
椰子油有一种椰子特别的香味,偶尔尝试一下还可以,长期使用会发腻。
第二名:棕榈油
棕榈油没有花生油、菜籽油的香味,主要产地是东南亚,国人不习惯用来做饭。棕榈油的烟点高于椰子油,炸方便面都是用棕榈油。
第三名:橄榄油
橄榄油也含有不饱和脂肪酸,但在油温204°以下都是健康的。橄榄油主要分为特级初炸和精制两种。特级初榨就是用橄榄果物理压榨出来的第一道油,有橄榄油特别的香味,一般用来制作凉菜。
第四名:酪梨油
酪梨油是从牛油果中榨取的油,主要产于墨西哥和中美洲一些国家。烟点在260°,是烟点最高的食用油之一。酪梨油特殊的味道导致很多人不喜欢,价格也比其他食用油高出许多。
第五名:花生油
花生油主要的优势在于,油的热点较高,也含有人体所需的不饱和脂肪酸,可用于油炸烹饪。
油炸最适合使用花生油。花生油含饱和脂肪酸较少,不容易在高温下发生改变,产生致癌物危害健康。同时,花生油具有浓郁的香味,炒出来的菜也特别香,耐高温,非常适合煎炸食物。但花生油的热量高,脂肪含量也高,不建议过量使用。因此,花生油是最适合油炸的油之一。
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