嗦丢是什么意思？
嗦丢儿就是爆炒鹅卵石，待客菜。
中国少数民族的饮食向来奇奇怪怪，剑走偏锋。湖北恩施的土家族人有一道下酒菜“嗦丢”，也就是爆炒鹅卵石。这是当地人的待客菜，他们一般会用正经的，河里的鹅卵石。
河里的鹅卵石有一股鱼腥味，炒出来比较鲜美。炒嗦丢要用猪油，爆香辣椒葱姜蒜，加入鹅卵石，加入平时炒菜的家常调料品，爆炒几分钟出锅。鹅卵石放进嘴里嗦掉表面的调味，就丢开。大概这就是菜名字的由来。
鹅卵石
鹅卵石是经过很长时间，逐渐形成的。由于地壳运动等自然力的震动风化，再经过山洪冲击，流水搬运和砂石间反复翻滚摩擦，终于形成可爱的圆浑状小卵石。卵石的形成过程可以分为两个阶段，第一阶段是岩石风化、崩塌阶段；第二阶段是岩石在河流中被河水搬运和磨圆阶段。
爆炒
爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。爆炒既可以是一个完整的烹饪方式（比如：爆炒肥肠），也可以是烹饪的一个环节（比如：焖肉前，先把肉爆炒一下）。
爆炒大多数是针对肉类，爆炒的目的就是通过大火、高油温，让肉类材料的全部或者表面在短时间内被煮熟，食材中的油脂被激发出浓香。
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