不加盐用醋泡的酸菜能吃吗
能吃。无盐发酵的酸菜的好处有助消化、增加食欲等。无盐发酵的酸菜害处是容易造成胃部疾病。
1、蔬菜发酵后，草酸等物质会分解，蛋白质水解后会产生具有鲜味的多肽和氨基酸，同时也产生了新的有机酸。泡菜还可以预防心血管疾病、缺铁性贫血、免疫力低下和肠道疾病等。酸菜具有健脾、助消化、增食欲的功效。因为酸菜在腌制的时候，会形成大量的酸性物质，能够帮助人体内的钙快速溶解。2、酸菜吃多会导致胃酸过多、结石、中毒等症状发生。过多的胃酸也会导致胃溃疡，胃病患者尽量少吃酸菜。
建议蔬菜在发酵初期，亚硝酸盐会大量增加，会对人体健康有害。因此，要避免食用发酵一周内的酸菜。
能吃，用白醋泡的酸菜
不加盐用醋泡的酸菜不能吃。酸菜要放盐，少放。
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