上热搜！有人食用后感染寄生虫，“生腌”食品存在哪些误区？
“生腌”食品存在着海鱼比淡水鱼更安全和高浓度酒就能杀死细菌的误区，想要生腌海鲜一定要购买达标的生鲜食材腌制，如果可以的话，最好数煮熟后再去食用会比较安全一些。
一、生腌食品存在海鱼比淡水鱼更安全的误区。
海鱼指的是生活在海里的鱼，蛋白质丰富，而且肌肉弹性好，味道鲜美，富含氨基酸，但是食用生鲜海鱼的话，可能会因为尖线虫感染引发腹痛，有些人还会出现过敏和痛风的情况。
淡水鱼只能生活在盐度为千分之三的水中，但是淡水鱼中会有肝吸虫，如果我们恰好食用了被肝吸虫感染的生鱼片，很可能会引发胆管炎、胆囊炎以及胆结石等方面的疾病，所以说海鱼也未必比淡水鱼安全到哪里去。
二、 生腌食品存在高浓度酒就能杀死细菌的误区。
很多人认为高浓度的白酒是能杀死细菌的，所以生鲜如果经过高浓度的酒和醋腌制的话，就能起到杀菌的效果，从而食用起来会比较安全一些，实际上并非如此。
高浓度的白酒能杀菌不假，但是我们用的酒和医用的高浓酒酒精也是有很大不同的，而且因为个人经验不同，未必都能达到杀菌的标准，若是食用的话，还是会有安全隐患的。
三、想要生腌海鲜，一定要购买达标的生鲜食材进行腌制。
我们如果实在是比较喜欢吃海鲜的话，也能进行腌制，只不过我们必须要选择新鲜的生鲜，至少是能达标的生鲜进行腌制，然后按照生腌食品的标准来进行腌制，高浓度的白酒浸泡的时候，时间尽量长一些。
毕竟现在海水和河水还是有污染性的，若是我们的食材都被污染的话，我们再怎么去制作也是没办法完全消除细菌的，所以一定要保持食材的新鲜性。
四、最好是少吃生鲜产品，尽量煮熟后再去食用。
生鲜食品保留了食材的新鲜，自然会比较鲜美，但是里面含有寄生虫也是有隐患的，所以我们如果能接受不生吃的话，也可以煮熟后再去食用。
因为细菌一般在高温的烹饪下，都是能被杀死的，到时候我们再去食用也是会比较安全一些的，这样至少不存在被寄生虫感染的情况。
所以说不要觉得海鱼尖线虫感染就比淡水鱼的肝吸虫感染好到哪里去，都是有危险性的，而且高浓度的白酒也要尽量浸泡长一些，这样才能起到杀菌的作用，同时我们也要选择达标的海鲜进行腌制，如果可以的话，煮熟再去吃也会更加安全一些。
对于腌制的食品，那么我们也是要严格控制好时间，而且在腌制的过程当中，我们一定要保证食品的卫生，要做好密封
误区一，海鱼比淡水鱼更安全。生食中我国最常见的寄生虫就是淡水鱼里面的肝吸虫和海鱼里面的异尖线虫。 华支睾吸虫又称肝吸虫，是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片，虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。专家特别强调，认为海鱼比淡水鱼更安全是不对的。
误区二，高浓度酒能杀死细菌。有一些从河里或海里捞上来以后还明显有污染的，用了高浓度酒腌制，但高浓度酒与医用高浓度酒精差别很大，并且浸泡时间、深度都不达标，因此，这种所谓的生腌食品还是有很大风险的。
首先生腌制品没有通过加热杀菌，细菌繁殖会更加的快，人食用之后感染寄生虫的概率也更大。
其次生腌制品因为制作过程当中需要用到大量的调料，而这种调料的味道能在一定程度上盖住肉本身的味道，因此很多商家都会用那种质量不好的肉。
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